做红烧肉应该如何炒糖色?可以用红糖吗?
1、预备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用 锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
2、例如，今日的红烧肉，操作简单，避免炒糖色这一步，只要把红糖放入锅里完全溶解泡沫，就可以省去炒糖色的很多工作。 另外，做的红烧肉的颜色也一样漂亮，有淡淡的烧焦的香味。
3、想要把糖色炒出来的话，一般都是运用白糖与红糖去炒的。红糖炒出来的颜色会更加深一些，跟白糖放在一起炒的话，甜味会不一样。制作之前一定要买一块新鲜的五花肉过来，一定要将其清洗干净。
4、做红烧排骨的时候可以用白糖，下面是红烧排骨的制作方式：主料：排骨600g 辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，花椒适量 流程排骨用清水洗净后剁成小块备用。
5、红烧肉的糖色可以运用冰糖、白砂糖与绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。
做红烧肉的时候时放白糖、红糖、冰糖,哪个好?
白糖红糖都不合适，红糖味道重，颜色重，做红烧肉需要酱油的调味，如果用红糖，红烧肉就失去了酱油的味道，取而代之的是红糖的味道，口感不好，而白糖杂质较多，所以不适合，红烧肉最合适应该放冰糖，其次是白砂糖。
对于初学者来说，最好用冰糖，因为白糖容易糊，冰糖更容易做。 很多人都习惯用红糖炒红烧肉，因为红糖可以使红烧肉的颜色变红、发亮。
做红烧排骨的时候可以用白糖，下面是红烧排骨的制作方式：主料：排骨600g 辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，花椒适量 流程排骨用清水洗净后剁成小块备用。
白糖最好。从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴与羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。
做红烧肉运用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。家庭做红烧肉方式相对简单；五花肉切麻将大小的块。
红烧肉的糖色如何炒?
1、红烧肉炒糖色方式大体有三种：油炒法、水炒法与水油混合炒。油炒法：以油为劣质，热锅放入少许凉油，加糖炒制。小火保持糖液化开后，注意观看颜色，等糖液颜色由浅黄金黄红褐色(枣红)时，倒入热水熬匀。
2、红烧肉的糖色可以运用冰糖、白砂糖与绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。
3、做红烧肉的糖色熬法如下：油炒法：将锅烧热，放入油，起小火，放入白砂糖或绵糖。然后轻轻搅拌，待油面上最初起泡，颜色变棕红色即可。
4、红烧肉如何炒糖色 食材预备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
5、红烧肉炒糖色的正确方式如下：食材：700克食用油、70克冰糖或白砂糖50到70克 五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块，不容过冷水。
6、将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不容用冷水！将油倒入冷锅中，然后加入糖。我没有冰糖，用白砂糖。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。
