翘嘴鱼怎么做好吃？
1、翘嘴鱼处理好后，用料酒、盐、姜丝码味十分钟，这样才能更好的入味。
2、鱼块下油锅煎到两面略黄，这样才不会在下面的操作中散掉。
3、锅中放入花椒、辣椒酱、大蒜、姜丝充分爆香。
4、加入适量的开水，水不宜大多，能淹到鱼块就行了。而后加入酱油、少量的白糖。
5、大火烧至汤汁浓稠快干时就差不多了，爱吃紫苏的朋友可以加入一些紫苏，炒匀就可以出锅了。
6、快去试试吧，这样做出来的鱼不但入味，而且里面的刺会软一些，吃起来更放心哦。
翘嘴的家常做法？
1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
【制作方法】：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用
翘嘴白鱼怎么做好吃
用料：翘嘴鲢2条、蒜头适量、生姜几片、香葱、料酒、盐、冰糖适量、辣椒干、花椒、茴香、香叶适量、酱油适量。
1、鱼清洗干净，两面划刀，盐、料酒、生姜腌制半小时，期间处理生姜蒜头葱花。将鱼下油锅煎制两面金黄，放入生姜、蒜头、葱白炸香。
2、淋入生抽、料酒，放入冰糖。
3、加开水漫过鱼，放辣椒段、茴香、花椒、香叶、料酒、盐大火烧至汤汁变浓。
4、放入少量鸡精、五香粉即可出锅，散上葱叶。
小翘嘴鱼怎么做好吃
小翘嘴鱼可以做香煎小翘嘴鱼、清蒸翘嘴鱼、干锅香辣翘嘴鱼等，以香煎翘嘴鱼为例，需要准备食材：翘嘴鱼、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜3片、蒜4瓣、香菜2根、小米椒6个。共分为4个步骤，以下是香煎小翘嘴鱼的详细操作：
操作/步骤
1
腌制
鱼洗净，大鱼背上可划几刀。鱼身鱼肚里外抹盐腌制半小时。
2
食材处理
姜切末，蒜切片，小米椒切滚刀块。
3
煎至双面焦黄
热锅倒油。下鱼煎至双面焦黄。姜、蒜、小米椒倒入锅中翻炒出香。加生抽、老抽、蚝油。加开水一小碗。
4
完成
加香菜，起锅装盘即可。
归纳为：以上就是关于小翘嘴鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
翘嘴鱼怎么做好吃
用料：翘嘴鱼、生姜、葱、 料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。将鱼的两面抹上盐，然后腌制半个小时。将翘嘴鱼泡水，待稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味。取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，然后把料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。在锅里放入适量的水，待大火烧开后蒸鱼。然后待大火蒸至10分钟左右，改至小火再蒸2到3分钟后关火。关火后焖2分钟后取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。最后在锅里放入适量油，熬至冒烟后淋在姜丝、葱末、辣椒上面即可。
清蒸翘嘴鱼怎么做如何做好吃
清蒸翘嘴鱼做法：
主料：翘嘴鱼1斤左右。
辅料：料酒1勺、姜片6片、葱花少许、蒸鱼豆豉酱油2至3勺、盐适量。
步骤：
1、 将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒；
2、等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7至8分钟；
3、倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1至2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可出锅。
白鱼怎么做好吃，香煎翘嘴白鱼的家常做法
- 白鱼怎么做好吃，香煎翘嘴白鱼的家常做法
- 主料翘嘴白鱼2条辅料油适量盐适量蒜苗适量小葱适量青椒适量姜适量腌辣椒适量花椒适量干辣椒适量紫苏适量步骤1.鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3尝弧佰旧脂搅拌些饱氓小时以上2.蒜苗切段3.姜切片4.小葱切段5.青椒切段6.平底锅中放油后放入鱼中火煎7.两面都煎黄后关火8.热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香9.倒入姜片和腌辣椒炒香10.倒入青椒11.倒入煎好的鱼12.倒入料酒没过鱼焖一下13.加适量的紫苏去腥14.水快焖干时倒入小葱15.倒入蒜苗翻炒几下起锅小贴士一般做鱼我都喜欢放一些紫苏，因为这个调料会去鱼腥
