盐蛋是怎么腌的？
1.盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2.盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。
咸鸭蛋制作方法及配方？
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
四川包盐蛋做法
材料：土鸡蛋，白酒，盐，白醋，花椒，八角，桂皮。
做法：
1、将土鸡蛋洗净，再用白醋浸泡五分钟；
2、土陶坛里加入盐、凉开水、白酒，搅拌均匀，放入花椒、八角、桂皮；
3、把浸泡好的鸡蛋放入土陶坛，加入凉开水浸没鸡蛋，再均匀加入盐；
4、将土陶坛密封放到避光阴凉处腌制20天即可。
盐蛋黄禾的做法
饭盒撒一层底盐，厚一点，用勺子按出这样的几个浅坑，为了更好的留住蛋黄，放入圆嘟嘟的蛋黄，再盖一层盐被，整个覆盖住，这样就可以了，放在阴凉处，耐心等两天后即可。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17、5%的蛋白质，32、5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
家常自制盐蛋怎么做好吃又简单，做法图解
- 家常自制盐蛋怎么做好吃又简单，做法图解
- 做法1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。5、将食盐倒入开迹触管吠攮杜归森害缉水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。小贴士1、放白酒是增香的关键，且一定要高度，不可省略。2、咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用。特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
五香盐蛋的做法，五香盐蛋怎么做好吃，五香盐蛋
- 用料 八角 三奈 桂皮 花椒 老姜 盐 白酒 五香盐蛋的做法 将八角、三奈、桂皮、花椒、老姜、盐放入锅里，加水烧开后，用小火熬10分钟，放凉备用。(30个鸭蛋150克盐2000克水的比例，水刚好淹过鸭蛋）鸭蛋洗干净倒入熬好放凉的五香水，加一点点白酒，搅均，慢慢放入洗干净的鸭蛋。盖好盖子，放到阴凉处。冬天泡2个月，夏天40天即可。捞出，用冷水煮，水烧开讥怠罐干忒妨闺施酣渐后用小火煮10分钟即可。煮熟后的五香盐蛋。小贴士放盐的量按鸭蛋的数量来放，尝尝盐水，不能太咸，泡蛋时间长，蛋黄才能出油。
盐蛋黄烧茄子的做法，盐蛋黄烧茄子怎么做好吃
- 食材主料茄子4个盐蛋黄4个辅料油适量盐适量红辣椒适量大蒜适量步骤1.准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子2.茄子切条，放清水泡3.热油锅爆香红椒与大蒜子4.下茄子煸炒5.超软后加食盐，盛出6.盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎敞饥搬渴植韭邦血鲍摩7.油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状8.放入提前炒好的茄子9.混合翻炒片刻即可出锅小贴士这道菜最好选用当季的新上市的茄子，不用去皮，炒出来的口感软嫩。
盐蛋怎么做好吃，彩色盐蛋的家常做法
- 自制盐蛋的做法1.鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。2.取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。3.然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。4.让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来，5.将沾好盐的鸭蛋逐个包好。6.然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉。
五香盐蛋怎么做好吃，五香盐蛋的家常做法
- 主料土鸭蛋500克辅料花椒适量盐适量酒100克大料10克五香粉10克步骤1.自己做的盐蛋2.可洗可不洗盐蛋上面的花椒、大料，放进锅里煮15分钟3.煮熟了关火焖一会捞起来4.把捞起来的盐蛋放冷水里泡会，吃的时候更好剥蛋壳5.捞起来分成4半切开6.装盘上桌小贴士喜欢吃辣的还可以加点辣椒蘸水吃。
