炖大鱼头的家常做法简单又好吃？
用料
鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克
做法步骤
1、1.清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用
2、2.熬制料油。大葱半颗切段，生姜半块切片，大蒜3瓣拍扁，洋葱一半切片，香菜两颗洗净沥水，然后开始熬制料油。锅烧开放100克油，转小火将备好的大葱姜片蒜瓣洋葱片，大料1颗，草果1颗放进去熬制，大葱颜色微微变黄时放香菜，所有菜的颜色变焦糖色，熬出香味后关火。
3、将熬好的料油倒到碗里备用，料油渣捞出放到另外的盘子里备用。
4、3.腌制鱼头。将一勺生抽，一大勺料酒淋到鱼头上，里外抹匀，然后将另一半大葱切段，2瓣大蒜拍扁，半颗生姜切片，一颗胡萝卜切片，半颗洋葱切片，将鱼头里外抹匀铺满，半勺料油浇到鱼头里面封住香味，腌制15分钟。
5、4.煮制高汤。起锅烧一锅水，将料油渣放入锅中煮沸后捞出扔掉，高汤倒入大碗备用。5.煎制鱼头。锅刷干净后烧热，倒入50克油煎制鱼头，鱼头入锅前须把之前的腌料清理干净，油热后放入鱼头，煎至两面微焦端下来。6.炒料。取一新锅烧热后加入一大勺熬制好的料油，转小火，放入五花肉片及新切的葱段姜片蒜瓣洋葱片花椒大料桂皮煸炒，炒出香味后加半勺郫县豆瓣酱，2勺海天黄豆酱继续煸炒，炒出香味后把之前的高汤倒入，把备好的生抽陈醋糖老抽都加进去，然后把煎好的鱼头放进去一共炖煮40分钟。
6、大火煮开后转中火加盖继续炖，20分钟后加入大白菜，青椒和剩余的腌料，最后10分钟转大火开盖收汤。
7、关火后将鱼头盛出装盘。
清炖鱼头汤怎么做又浓又白？
【主料】：草鱼鱼头一个
【辅料】：萝卜一个,生姜适量
步骤：
1、草鱼鱼头一个，萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫
4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5、倒入一大锅水
6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。
7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
怎么炖草鱼头好吃点
材料：草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
步骤：
1、草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒、醋、盐，将鱼块抹匀即可。
2、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。
3、锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。
4、放入水，超过鱼的一半即可。炖到中途时，翻转鱼块。
5、水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。炖20分钟即可。
鱼头怎么炖好吃又简单
炖鱼头需要准备材料：鱼头、姜、葱、豆腐、蒜。共分为3个步骤。以下是炖鱼头做法详细操作：
操作/步骤
1
翻炒食材
锅中放油，倒入鱼头、葱、姜、蒜翻炒均匀。
2
炖15分钟
加入清水，大火煮沸，转中火炖15分钟。
3
煮5分钟
加入盐、鸡粉、胡椒粉、豆腐，煮5分钟即可。
归纳为：以上就是关于鱼头怎么炖好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
白莲鱼头炖粉条怎么炖好吃
用料 ：鱼头 、鸡蛋一个 、大粉条子 、小米椒适量 、盐、鸡精、十三香适量 、料酒、淀粉适量 、葱姜蒜适量。
鱼头炖粉条的做法 ：
把买来的鱼头清洗干净，沥干水分。沥干水分的鱼头放入容器里放入少许的盐 、鸡精 、十三香 、生姜切片 、放料酒 。最后加入鸡蛋清淀粉，腌制10至15分钟。把腌制好的鱼头放入锅中煎制金黄 ，在煎鱼过程中可以把事先准备好的小米椒 蒜 葱白 放在锅中爆出香味。加入水等水开，尝一下咸淡。鱼汤开后加入泡过大粉条子，煮开后撒上葱花和小米椒粒。出锅装盘即可。
砂锅炖鱼头怎么做好吃
- 砂锅炖鱼头怎么做好吃
- 砂锅炖鱼头操作时间：60分钟原料：鳙鱼头1个（约800克），豆腐2块，水发香菇60克，芹菜段、冬笋片、红干椒各适量。调料：葱段、姜片、蒜瓣、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、米醋、啤酒、鲜汤、植物油各适量。砂锅炖鱼头的做法1、鳙鱼头去鳃、洗净，劈成两半，放入热油锅中冲炸一下，捞出沥油；香菇去蒂、洗净；豆腐洗净，切成片，入锅炸至金黄色，捞出；红干椒泡软。2、锅中留底油烧热，下入葱、姜、蒜、红干椒炝锅，加入料酒、米醋、酱油、白糖、鲜汤、鱼头、豆腐、香菇烧沸。3、倒入砂锅中，加入啤酒、冬笋片，转害常愤端莅得缝全俯户小火炖至熟烂，加入精盐、味精、芹菜段即成。此汤特色：咸鲜香浓荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
清炖鲟龙鱼头的做法，清炖鲟龙鱼头怎么做好吃
- 步骤清炖鲟龙鱼头的做法步骤11.鱼头室温下化冻；清炖鲟龙鱼头的做法步骤22.化冻后用清水冲洗干净，将鱼唇部位用剪刀一分为二（太大）；清炖鲟龙鱼头的做法步骤33.锅中入清水，加入葱片、姜片、料酒，清炖鲟龙鱼头的做法步骤44.水烧至温热时，将鱼头放入锅中，大火烧至水将开时，将鱼头捞出待用；此时水里已经有油花；清炖鲟龙鱼头的做法步骤55.另取一锅，清水入锅，放入葱、姜、蒜，大火烧开，水开时放入鱼头，同时加入适量白醋，清炖鲟龙鱼头的做法步骤66.大火烧开后转小火慢炖一小时；鱼汤已呈现奶白色，感觉有胶质会沾手；放适酣弗丰煌莶号奉铜斧扩量的盐调味；清炖鲟龙鱼头的做法步骤77.炖好的鱼汤，撒香菜，盛出，奶白色的浓汤，鱼吻已呈现透明状的胶质，用筷子一夹像鱼冻一样；鱼肉很细滑，没有小的鱼刺，只有几根大骨头；
杞豆炖鱼头怎么做好吃
- 用料 -雪菜半碗青鱼头一个鲜香菇三只葱姜香叶两片蒜瓣两个红尖椒一个花椒几粒生抽白酒一点青蒜碎一点,是用在最后撒在鱼身上的香菜碎一点,是用在最后撒在鱼身上的把做法保存到手机- 做法 -1.香菇洗净切片2.雪菜用清水泡半小时去其咸味挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用3.鱼头一剖两半用厨房纸拭干水分入油锅煎成两面微黄4.在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒煎香后喷入一点白酒加一点生抽5.倒入开水漫过鱼身大火煮滚转小火炖了近三十分钟6.中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁7.放少盐、少糖起锅前撒入青蒜碎可以撒一点川椒粉
鲢鱼头炖豆腐的家常做法怎么做好吃
- 主料鲢鱼头1个豆腐500克辅料干红辣椒3根花椒少许八角1个枸杞少许生姜适量食盐适量酱油少许料酒适量香菜2颗青蒜2颗胡椒粉少许 步骤鲢鱼头炖豆腐的做法步骤11.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤22.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤33.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤44.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤55.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤66.然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤77.水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤88.豆腐500用清水浸泡30分钟。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤99.然后切成块。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1010.20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1111.炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1212.鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
做法，豆腐炖鱼头怎么做好吃，豆腐炖鱼头的家常做法
- 食材主料鱼头1个豆腐1块辅料油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量醋适量生抽适量葱适量姜适量步骤1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。2.豆腐切块、葱姜切丝。3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。讥丹罐柑忒纺闺尸酣建5.开大火，先后烹入醋、料酒。6.烹入生抽。7.加入清水，烧开炖制。8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。9.继续炖制3分钟。10.加味精提鲜，即可关火。11.出锅盛入碗中。小贴士烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
怎么做好吃，胖头鱼头炖萝卜的家常做法
- 步骤1.将胖头鱼头切半洗干净2.萝卜切1厘米厚块3.热锅凉油放入鱼头，小火煎4.煎至鱼头两面稍微金黄，放适量醋5.放入姜片，在煎一会6.煎至鱼头两面金黄倒入凉水，大火烧开7.加入萝卜8.砂锅中放入姜片和干辣椒，9.将炒锅中的鱼头和萝卜倒入砂锅中10.大火烧开，转小火炖11.炖到萝卜熟了，放入大蒜叶，就可以出锅了！
鱼头豆腐汤怎么炖好吃
- 鱼头豆腐汤做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。 把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。 倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。 大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，担处曹肺丨镀查僧肠吉放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。 倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
