怎么做福州鱼丸的做法和配方？
材料:巴沙鱼210克、蛋清1个、柠檬汁适量、盐适量、生粉适量
1、将解冻后的鱼柳切块用柠檬汁腌制去腥气;2、准备好工具和材料,用开水烫一下料理机消毒”
3、搅打均匀后放入生粉或者淀粉,继续顺时针搅打均匀;
4、搅打好的鱼丸用勺子挖出点鱼泥放在手心整出圆形,或者用虎口挤出来;
5、大火烧开后转小火,放入鱼丸;
6、定型后的鱼丸可以用大火烧开,直到全部漂浮起来即可。
福州鱼丸哪里最正宗？
福州鱼丸得胜鱼丸、福信鱼丸、可胜鱼丸、永和鱼丸最正宗。
1、得胜鱼丸地址：位于西洪路89号。鱼丸个头很大，白白胖胖，卖相很好。皮厚薄适中，软Q弹牙，肉馅儿汁水很多，咬一口汁水能流半勺的那种。吃起来很鲜，又不会觉得腥。他家的鱼汤也不错，皮薄肉多，鱼肉很嫩。
2、福信鱼丸，地址：茶亭路店。店里有：小鱼丸、大鱼丸、鱼皮、鱼汤等小吃。最经典还是鱼丸和鱼汤，好吃不贵。小鱼丸乒乓球大小，Q弹光滑的外表内是饱满的肉馅，一口咬下就有鲜甜的汤汁流出。鱼汤里面的鲨鱼肉量真的很足，整体来说味道还是比较清淡的。
3、可胜鱼丸，地址：井大路23号。鱼丸有两种，鳗鱼丸和鲨鱼丸，鳗鱼丸个头大，鲨鱼丸个头小。两种的外皮都很紧实，是吃过所有店里里最Q弹的了。肉馅儿软嫩，味道稍咸，适合咸口的人。鱼丸非常新鲜。
4、永和鱼丸，地址：三坊七巷。一颗颗鱼丸都是由匠人们纯手工做出来的。在店里也可以看到师傅们现场制作鱼丸的过程。各种鱼肉做的丸子，用一次性碗端上来，热气腾腾，咬一口香味四溢，松软度适中，馅儿丰富，吃着挺有感觉。店里还有成品零卖，可以当特产带回家。
福州鱼丸哪家好吃
1、永和鱼丸南后街店，地址在福建省福州市鼓楼区南后街89号。
2、庆城福信鱼丸店，地址在福建省福州市鼓楼区庆城路33号。
3、永和鱼丸仙塔分店，地址在福建省福州市鼓楼区城守前路281号。
4、大福星鱼丸店，地址在福建省福州市鼓楼区吉庇巷87号。
5、可胜鱼丸店，地址在福建省福州市鼓楼区井大路23号。
6、秋官郎鱼丸店，地址在福建省福州市鼓楼区鼓西街道达明新村二里10号楼1层104号店面。
福州鱼丸怎么做好吃
一、食材：
鱼肉、生粉、猪肉、油、小葱、酱油、蛋清、味精、花椒、精盐、料酒、老抽。
二、做法：
1、鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐、少量味精、水、鸡蛋清；
2、朝一个方向搅拌，一直打到粘稠，再加少量生粉；
3、猪肉加少量葱花、酱油、蛋清、味精、花椒面、精盐、料酒、老抽，搅拌均匀；
4、将拌好的肉搓成一个个的小圆球，再在表面撒一层生粉；
5、手上粘少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮；
6、煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
怎么做福州鱼丸的做法和配方
鱼肉剁碎，加盐精，少量味精，少量水，鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠，变成胶状，加入少量生粉。猪肉加入少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，料酒，老抽搅拌均匀。搓成一个球形，在表面撒一层生粉。手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓几下，用汤匙取下，放入烧热水的锅中煮。煮好后放入碗中，加入少许盐精，葱花，即可食用。
做福州鱼丸的配方是怎样的
主料：草鱼1000克、五花肉200克、干淀粉30克、香葱50克、蛋清1只、生抽10毫升、虾油15毫升、油5毫升、麻油20克、盐5克。
1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔要冲洗干净，把鱼肉剔下；
2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打。再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉；
3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用；
4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了；
5、锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
想学习福州手工鱼丸技术，有师傅教吗
- 想学习手工鱼丸技术，河南驻马店的，有没有本省的师傅教？谢谢了
- 你去南后街那几家鱼丸店问问看人家收不收学徒工咯。
求问，福州秋官郎鱼丸销量如何？
- 你得自己去市场去走走看看才能知道
来福州旅游想买鱼丸作为伴手礼送人，请问有推荐的老牌吗？
- 来福州旅游的话，想买鱼丸作为伴手礼送人的话，我觉得你去这个福州的这种老街上很多这种卖鱼丸的去看一下都是老牌子。
福州鱼丸适合作为伴手礼吗？我想买一盒秋官郎鱼丸
- 不错的，味道正宗,纯鱼肉做的。价格很亲民。
福州伴手礼怎么挑选？秋官郎鱼丸买的人多吗？
- 还是不少的，秋官郎鱼丸口感独特,过往顾客爱它货真价实的口感,亦有爱它正宗味浓,别具一格。
西安哪里有福州鱼丸的店？
- 最好是正宗的
- 唉。我也想吃啊．．．我也是福州的，现在也在西安。 我是多么想念家乡的食物啊。 这里每天不是菜夹馍，就是馍夹菜。我都快疯了。 话说回来，在西安应该不会有我们南方的好吃的东西 因为这里的人口味和我们差太多了．．． 基本上是没有我去了好几家所谓“正宗福建沙县小吃”吃了好几次，发现味道都被改了好多，改成这边人喜欢的味道了。 只能去超市买回家自己煮?绨。
