自制豆腐乳的家常做法(豆腐乳自然发酵的做法)

将北豆腐切成3cm厚的豆腐块

3· 平铺在漏水的筐子里

4· 放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。

5· 每天关注豆腐发酵情况，直至有层红色的菌，就可以腌制了。我放了5天，其实第3天就可以腌，我喜欢霉些的所以放多2天。

6· 盐、花椒粉、味精捞匀，用料理机打成粉。隔一下，重复打几回较好，容易粘住豆腐。

7· 和入辣椒面。

8· 将发酵好的豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入到消好毒的罐子里，放三天待其二次发酵。

9· 第三天洒上高度白酒，盖上盖子，放置几天后将瓶子转动一下，让酒打湿一下豆腐块。经过几次转动酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味了。

10· 倒入麻油浸过豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。

老豆腐500g，盐10g，腐乳曲子3g

做法：老豆腐洗干净控水分放到菜板上切成小块，锅起热放入清水煮开放入豆腐焯水捞出放至常温，装入泡菜坛子中加入盐温水，放到温度15-25℃阴凉处7天左右长白脯，将泡菜坛子中水倒出1/3，将腐乳曲子用温水搅拌均匀，倒入泡菜坛子中密封瓶口，继续腌制30天左右即可

豆腐乳能带上飞机。不能带液体，凝胶及喷雾类物品也不可以带，如：矿泉水、乳霜、凝胶等。刀具，螺丝刀，扳手之类的也不能带。打火机，火柴等可以点燃的也不可以带。坐飞机携带物品规定，乘坐国内航班，每人每次可随身携带总量不超过1升的液态物品，且须开瓶检查确认无疑后，方可携带。

家常自制豆腐乳的做法非常简单易学。如果自制豆腐乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法如何做一直困扰着你,下面为你提供的图文自制豆腐乳的家常做法…

一斤豆腐切块放臭我这个大概四天就臭了但是一直没有时间做所以在冰箱放了好几天

把除了油所有调料放在一起搅拌均匀这是勺子大小只有盐的勺子是特别小的

十三香

花椒面

姜粉

豆腐块太大了筷子轻轻一夹就开了然后蘸上辣椒面放到干净的瓶子里面全部放完

把油烧热晾凉倒入瓶子直到盖住整个豆腐块这天气还是放入冰箱冷藏吧

1.将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8天左右。然后配制卤汤就OK了!附：卤汤护川篙沸蕻度戈砂恭棘制作方法2.十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。加点水和一和就OK了

1宜兰小六原味~新鲜冷冻真空包装的黄鱼，内脏都已清除干净，解冻后可直接料理~2身上划几刀~鱼肉的厚实马上就可怠担糙杆孬访茬诗长涧知道3铺上蒜片4撒上葱花5淋上米酒与酱油后，大火蒸约12分~6最后淋上香油~撒上红椒丁与香菜装饰~~让黄鱼带点喜气~细致的鱼肉好吃

食材明细老豆腐2斤白酒（50%vol） 50ml干辣椒末 50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克微辣口味腌工艺十分钟耗时简单难度自制豆腐乳的做法步骤1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8再裹上辣椒油，放入罐子里。9密封一周就可以享用了。10这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。小窍门1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。3、事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。