如何做卤鸡爪？
将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；
2· 准备好调料;
3· 焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;
4· 捞出用清水洗净备用；
5· 锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;
6· 煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;
7· 2片生姜
8· 加入3勺老抽，2勺生抽;
9· 花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;
10· 最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;
11· 盖上盖子小火焖煮30分钟;
12· 煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;
13· 装盘，撒点香葱就可以吃啦
卤鸡正宗制作方法？
第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。
第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。
第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。
第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。
第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。
如何卤鸡爪子
做法一：
原料：鸡爪300克、卤汤1锅。
制作步骤：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
做法二：
用料：鸡爪500克、植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。
做法：
1、把要卤制的食材洗净沥干水分。
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫再过凉水。
3、准备一包卤料包。
4、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。
5、小火炒出糖色，加适量的清水后关火。
6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入适量的清水。
7、倒入卤料，加入适量八角、桂皮、茴香、青花椒、生姜 ，大火烧开。
8、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟后关火，在卤汤里泡上3个小时即可。
如何制作五香卤鸡蛋
食材：鸡蛋8个、白芷适量、肉蔻适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量。
做法：
1、在锅中加入适量水，放入生鸡蛋，煮至七分熟；
2、将鸡蛋捞出，去掉鸡蛋外壳；
3、将八角、白芷、肉蔻、小茴香、香叶清洗干净，用纱布束紧；
4、将鸡蛋放入锅中，加水至没过鸡蛋，加入盐、冰糖、酱油、纱布包好的八角等材料；
5、待鸡蛋全熟后，关火，浸泡一晚，待鸡蛋入味后即可食用。
卤鸡爪鸭爪如何祛除难闻的腥味
方法一：将鸡爪和鸭爪先用碱水浸泡十分钟，再将鸡爪和鸭爪反复清洗，直到没有碱味。
方法二：将鸡爪和鸭爪清洗干净，剪去指尖以及黄色茧疤
卤鸡爪制作步骤：
锅里放水，加点姜片和盐烧开，将冲洗过的凤爪放进水里焯遍；将焯好的凤爪捞出，洗去表明残留的浮沫；煮锅里加适量水，倒入老抽，加点盐和糖，将凤爪放入卤；凤爪第一次卤开后，往锅里倒入半罐可乐继续卤；再次烧开后转小火，继续熬卤10分钟。
如何让卤鸡做得又嫩又好吃
一、原料：鸡一只、调料老卤一锅。
二、做法：
1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，
2、锅中放入老卤和鸡，
3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后关火。让鸡在里面闷上。
4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道卤鸡就做好了。
三、小贴士：
1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。
2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。
3、味道根据各人选择，增减盐糖。
如何卤鸡爪 卤鸡爪步骤
主料：鸡爪300克、姜适量。
辅料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。
1、将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲。
2、切好姜片，蒜，葱备用。
3、冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺。
4、煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了。捞出后用冷水洗净这样保证干净还可以增加韧劲。
5、炒糖色，锅中放少许油，放入冰糖，锅铲不停划开，记得火不要太大，以免糊变苦，加入葱姜蒜，花椒、香料、加入鸡爪，翻炒，放入适量盐，1：2：2的生抽，料酒，老抽，翻炒一会儿，关火放置。
6、炖锅里放水，煮开后丢入卤料包，煮到水颜色变黄后十分钟，丢入翻炒的鸡爪，小火满炖，一小时后揭盖尝咸淡，淡了加适量盐，再放入鸡精，味精。差不多等肉黏状，就可以关火闭盖十分钟就可以吃了。
卤鸡蛋如何让蛋黄入味
步骤：
1、 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2、 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3、 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4、 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
如何卤鸡杂好吃
第一、 首先将鸡杂清理干净备用，如下图所示。小贴士 为了更好的清理鸡杂中的脏东西，你可以用适量的盐巴和玉米淀粉反复搓洗鸡杂就能够冲洗干净了；另外为了方便家人食用，小编建议大家把鸡胗打上十字花刀或者切成薄片，与此同时呢，这样做也能够让鸡杂在卤制的过程中更好的入味。
第二、 然后锅中放入适量的清水，把鸡杂倒入锅中，如下图所示。小贴士 关于清水的用量，小编建议大家最好选择正好漫过食材的水量就差不多了。如果你水放的太多，是十分耗时间的。这一点大家一定要注意。
第三、 接着把生姜洗干净切成薄片，蒜头剥去外壳，倒入锅中，如下图所示。小贴士 卤制鸡杂的过程中加入生姜片和蒜头能够很好地去除鸡杂中的腥味。
第四、 然后往锅中加入两勺的酱油和两勺的蚝油，如下图所示。小贴士 蚝油和酱油不仅有提鲜的效果而且还能够让鸡杂更好的上色。所以大家不要忘记加蚝油和酱油了。
第五、 接着往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和花椒，开小火卤30分钟。如下图所示。小贴士 桂皮建议大家不要放的太多，放太多了会让卤出来的鸡杂变得又苦又酸，这一点大家一定要注意。
第六、 在卤制的过程当中，大家不要忘记用勺子捞去浮在表面上的浮沫，如下图所示。
第七、 然后把红绿辣椒斜切成片备用，等到锅中的水份所剩无几了就将红绿辣椒倒入锅中翻炒一下就可以出锅了。
第八、 一道麻辣爽口的卤鸡杂就做好了，希望大家能够喜欢。
如何用电饭锅做卤鸡翅详细步骤
第一、 鸡翅买回家之后浸泡在清水里，如果是冷冰的鸡翅先自然解冻。浸泡二十分钟左右清洗干净，放进开水锅里面焯一下水捞出来。
第二、 鸡翅放进盘子里，在上面划上几刀，然后倒一些料酒、生抽、食盐以及一点耗油腌制，再放进去一些葱姜蒜末，腌制半小时就可以。
第三、 电饭锅清洗干净，锅底铺上几颗小葱，再放上一些生姜片以及干红辣椒，将鸡翅一个个全部放进去，将腌制的汁水倒进去。
第四、 电饭锅按下煮饭键或者蒸煮健都可以，电饭锅就会自动工作的，卤好之后电饭锅会自动进入保温状态，装盘就可以啦。
如何做卤鸡爪才好吃
第一、 首先用剪刀将鸡爪中的指甲剪去，如下图所示。
第二、 然后锅中放入适量的清水，待水烧开倒入鸡爪烫五分钟，捞出沥干。
第三、 接着把锅洗干净，往锅中加入适量的清水。水的用量，小编建议大家，用正好没过鸡爪的水量就可以了。
第四、 然后把桂皮，八角，香叶洗干净，倒入锅中，如下图所示。
第五、 接着把蒜头剥去外皮，倒入锅中，如下图所示。
第六、 然后往锅中加入适量的白糖，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的酱油，如下图所示。
第八、 然后把之前烫好的鸡爪倒入锅中，开大火卤半个小时。
第九、 等到锅中的汤汁所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的卤鸡爪就做好了，希望大家能够喜欢。
卤鸡爪如何制作会更美味？
- 想吃卤味，想知道如何才能卤得更美味
- 先把鸡爪洗漱洗干净了，然后用料酒，味精，酱油，葱姜蒜腌制半个小时。只然后就放入有卤料汁的锅里煮，大约一个小时左右就可以了。
