卤肉的做法+最正宗的做法？
步骤/方式1
带皮猪肉洗净切成大块
步骤/方式2
猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
步骤/方式3
焯过水的猪肉捞出控干水份，放入卤料包（卤料包内胡椒粒，丁香，肉蔻，花椒，八角，小茴香），再加入适量热水。
步骤/方式4
置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。中途肉给它翻个面。
步骤/方式5
卤肉软烂，中火把汤汁收一收，把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
卤肉的制作方法和流程？
1.
准备牛肉1500克。
2.
把牛肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒2克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉。加入葱姜蒜。
7.
加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。
8.
大火烧开，小火卤制2小时。
9.
时间到关火，把肉在卤汤里浸泡一夜，方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
炒卤肉的家常做法
1、半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。
2、放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3、捞出滤干，切成肉片。再将青椒、蒜苗洗净，切段。把老姜洗净，拍碎。
4、开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
5、加入肉片翻炒，爆油。
6、加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
7、装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味卤肉做好了。
卤肉的做法配料
卤肉芳香扑鼻，香味悠长、肉质适口，味感丰富、润而不腻，百吃不厌。
备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
撒上葱花。
贵州卤肉的做法及配料
配料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香。贵州卤肉的做法如下：
1、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味；
2、加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了；
3、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉；
4、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花。
卤肉锅魁的做法
1、汤：鸡或骨汤1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好。
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。
4、卤肉：五花肉400克，用开水煮一下，去掉血泡，再放入卤锅中，烧开后小火卤30分钟。
台湾卤肉饭的做法
1、准备材料
2、热锅
3、五花肉炒熟
4、调味
5、卤肉
6、配饭
经验步骤：
- 1
将红葱、蒜去皮洗净，切末备用。将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用。
2
炒锅预热，倒入猪油，加入红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用。
3
取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒。
4
待五花肉丁炒至变色时加入调味料拌炒，续加入调味料炒至肉丁入味，倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时
5
将调味料葱蒜酥加入锅中续煮15分钟，即为卤肉。
6
将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用。
卤肉饭的卤肉做法
食材配料：牛腿肉3斤、八角3个、桂皮适量、小茴香适量、香叶适量、甘草适量、白寇适量、生姜适量、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐适量、料酒适量。做法步骤：
1、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
2、牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
3、锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
4、锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
5、煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
6、关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。
卤肉饭家常做法正宗卤肉饭怎么做
食材用料：
鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。
做法:
1、准备好材料。
2、洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。
3、锅热加油。
4、放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。
5、锅热加油，放入姜蒜爆香。
6、倒入五花肉爆香至金黄色，炸出油脂。
7、加入老抽，生抽，料酒翻炒。
8、加入清水没过肉，加入少量冰糖，煮米饭，待浓稠收汁时加入洋葱酥即可。
卤肉卷酱料配方.及做法
食材：面粉75克、卤肉100克、卤蛋150克、黄瓜50克、玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量。
步骤：
1、面粉加开水，拌成柳絮状。
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。
3、醒面半小时。
4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
5、将另一块贴到刷油面上。
6、擀薄，大概2毫米左右。
7、平底锅刷薄油，放下面饼。
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟。
9、将两面饼分开。
10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。
11.卤好的肉切片，黄瓜切细片。
12.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来即可食用。
贵哥卤肉卷做法
主料：猪肉、豆皮。
辅料：葱、姜、生抽、料酒、卤汁、鸡蛋卷。
做法：
1、把猪肉剁成馅，加入葱姜末、生抽、料酒拌匀，再将鸡蛋打散成蛋液备用；
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用；
3、锅里倒入食用油，油热后把豆皮肉卷放进锅中煎；
4、把煎好的肉卷放入卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右；
5、最后关火后，再浸泡一两个小时即可食用。
陕西肉夹馍卤肉做法
陕西肉夹馍卤肉的做法如下：
材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。
步骤：
1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟；
2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜；
3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水；
4、高压锅炖半个小时后，取出；
5、等肉冷却之后，取出剁碎，再加一些青椒丁即可。
