山药的分类及区别？
麻山药：就是普通的菜山药，圆柱形，垂直生长，长可达1米多；
细毛山药：山东济宁的一个地方性品种，圆柱形，表面有浅黄色细毛，和黄褐色斑痣；
铁棍山药：水分少，毛须略多，有特有的暗红色“锈斑”，折断后横截面呈白色或略显黄色。
（从左到右：麻山药、细毛山药、铁棍山药）
铁棍山药因土质不同，还分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药两种，
沙土铁棍山药：沙土种植的山药，又长又直；
垆土铁棍山药：垆土，土质比较坚硬，黏性比较大，艰难的生长环境，使得山药也长得弯弯曲曲的。
（左边沙土，右边垆土）
垆土铁棍山药特别难挖，每次收成，都要挖至少一米深、半米宽的深坑才行，当真是“挖地三尺”了！
年夜饭为什么要选山药？
山药：寓意一年吃光所有的药。山药也是安顺人餐桌上必不可少的一道菜，山药一般和火红的辣椒一起炒。寓意着新的一年远离病痛，过的红红火火。
山药品种
1、铁棍山药：属于较好的山药品种，整体的粗细均匀，通常直径约2-2。5厘米，表皮的颜色略深，表皮的毛须很多，根茎处有铁红色斑痕。
2、细毛山药：形状呈棍棒状，长度约80-100厘米，横径约3-5厘米，肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。
3、麻山药：块茎呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米多。麻山药的断面干时呈白色，可以入药，口感很好。
4、大和山药：块茎呈圆形，呈紫色，有时带绿色条纹，生长势强，茎蔓右旋。
5、淮山药：生于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，喜光，耐寒性差。
山药哪个品种产量高
山药又名薯蓣、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓生植物，以地下块茎供食用。山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，是一种医用价值很高的滋补强壮剂。 山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品。是我国传统的出口创汇农产品之一。
在我国常用的山药品种主要有如下几种： 1、菜山药。该品种是江苏特产，主要产地是江苏北部的丰县。 菜山药块茎长100～140厘米，周长15厘米左右，表皮薄而光滑， 瘤少而小，毛少而短，干物质含量15％左右，品质脆而有甜味。 2、华州山药。陕西华州县特产。华州山药粗、长、皮薄、质细、 味浓。主要做药用，是我国中药成分。近年来开始销往国外。 3、嘉祥细长毛山药。山东省嘉祥县特产。栽培历史悠久，在山 东省分布广泛，加工的山药干出口东南亚各国，目前一直供不应求。 嘉祥细长毛山药叶腋间可着生气生块茎，椭圆形或卵形，深褐色。
假铁棍山药有那些品种
假铁棍山药因为土质不同分为两种：
垆土铁棍山药，因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药，因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60至80厘米，最长可达100厘米以上，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
求告知这是什么品种的山药？百度半天也没有找到
- 不知道这种山药（或者不是山药）是哪里出产的？什么品种？毛特别多。蒸熟了之后皮很好剥，像纸一样，但是口感略苦。不敢吃了都。
- 这好像是一种麻山药啊，和麻山药外观一样 但是一般麻山药比这个长
请问这个是什么？是山药吗？哪个品种？
- 山药 哪个品种看不出
请教一下这到底是什么品种的山药！
- 别人说这是山药！有谁清楚这是什么品种？谢谢！
- 就是山芋，又叫红薯。
