红烧猪排家常做法？
用料：排骨300克、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条
做法：
步骤 1、排骨剁成小段，流水冲洗干净。
步骤 2、排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。倒入一勺料酒，二根姜丝。大火烧开。
烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。
再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。（此步骤是为了提高肉的嚼劲）
步骤 3、焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。
步骤 4、干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。
步骤 5、把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。
步骤 6、加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。
步骤7、倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。调到小火，焖烧10分钟。
步骤 8、大火收汁。撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅，盐烧猪排就完成了 。
大排怎么红烧使大排嫩嫩的？
要使红烧大排嫩嫩的，你可以按照以下步骤进行烹饪：
准备大排：将大排洗净，不擦干水分，用刀背敲松，然后切成适当大小的块，大概3指宽，2指节长。这样处理后的肉会更嫩。
腌制：在大排中加入料酒去味增香，然后加入比平时稍多的淀粉，捏均匀，腌制大约半小时。这一步的目的是让淀粉把肉里的水分裹住，使肉质更嫩。
煎炸：在锅中倒入适量的油，将大排煎至两面金黄。注意不要油炸，因为油炸会使大排失去嫩滑的口感。
煸炒与炖煮：将煎好的大排取出，锅中留少许油，放入大排煸炒一下，然后倒入料酒、调味的酱油和糖，煸炒至肉上色。接着倒入开水，水量要盖过肉，水煮开后转小火炖煮大约20分钟，直到肉质嫩滑、味道甜咸适中、鲜香味美。
通过以上的烹饪步骤，你可以制作出嫩滑的红烧大排。希望这些步骤对你有所帮助！
红烧猪排怎么做好吃
1、将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。
2、砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加之八成，在下锅炸至金黄色捞出。
3、砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
红烧猪排怎么做
食材：猪小排、植物油、料酒、姜、葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
具体做法：
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟，冲洗2遍去除血水；
2、排骨和凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，晾干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒锅烧热，倒入植物油；
5、放入冰糖，小火加热，不停地搅拌，冰糖溶化后有气泡冒出并变成红棕色即可；
6、在冰糖完全起泡时将排骨下入锅中，翻炒均匀；
7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
8、加入开水，加入生抽、老抽；
9、大火烧开后，用小火炖煮30分钟，中间打开锅盖搅拌2次；
10、待锅中剩余三分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
11、大火收汁，不停地翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，装盘即可。
红烧猪排
- 红烧猪排
- 红烧猪排主要食用功效养生适宜人群老少咸宜材料主料猪排单窢厕喝丿估搽台敞郡骨500克辅料葱末，姜末，酱油，花生油，白糖，醋，料酒，盐各适量制作方法1、将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。2、砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加之八成，在下锅炸至金黄色捞出。3、砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
红烧猪排骨的各种做法
- 1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余13汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成14.可以尽情享用啦
红烧猪排饭便当的做法，红烧猪排饭便当怎么做好吃
- 食材明细 猪腿肉排 姜蒜 料酒 淀粉 黑胡椒 糖 豆角 芝麻菜 即食火腿片 米饭 红烧猪排饭便当的做法详细步骤1、猪腿肉排用刀背拍扁，正反两面都拍，让肉质松散2、加酱油，料酒，葱蒜末和少许现磨黑胡椒腌制10分钟3、再加淀粉和少量水抓匀4、平底锅放少许底油，把猪排煎至两面微黄5、加水，酱油和白砂糖烹煮一会儿，最后把汤汁收浓6、豆角洗净择去两端，切条以后煸炒一下，加盐调味7、煮熟的米饭排入饭盒中8、一个角落填上炒好的豆角9、另一角放洗净的芝麻叶，再用火腿片卷几朵花摆在上面 （火腿片花的做法可以参考以前写的：玫瑰园便当）10、猪排切块以后摆在表面11、浇上烧猪排的红烧汁，完成
