如何炒出又滑又嫩的肉丝？
要炒出又滑又嫩的肉丝，可以按照以下步骤进行：
1. 选择适合炒的肉肉，如猪里脊肉、鸡胸肉等。将肉切成细丝状，尽量保持均匀的厚度。
2. 腌制肉丝。将肉丝放入一个碗中，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、一些调味料如姜蒜汁，搅拌均匀，使肉丝入味。腌制15-30分钟。
3. 准备其他调料。切好姜蒜末，准备好蔬菜如胡萝卜丝、青蒜等，根据个人口味准备适量的调料如辣椒、胡椒粉等。
4. 热锅加油。选择一个非粘锅，加入适量的油，加热至7-8成热时，将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色。
5. 加入蔬菜和调料。继续翻炒，加入姜蒜末和蔬菜丝，翻炒均匀，使调味料充分渗透。
6. 快炒翻炒。用大火快速翻炒，使肉丝均匀受热，不要炒久以免过熟。
7. 调味。根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味品，调味均匀。
8. 加入适量的水淀粉。在炒熟的肉丝中加入适量的水淀粉，使其汁液浓稠。
9. 出锅。继续快炒均匀，直到肉丝完全熟透，锅底无汁水，即可出锅。
炒出又滑又嫩的肉丝需要注意火力和时间掌握，保持炒菜的时间不要太长，以免肉丝过熟。另外，腌制肉丝能增加肉的口感和嫩度，可根据个人口味调整腌制时间。
肉丝怎么做？
1.
准备100g肉丝,20g青椒，10g辣椒,10g蒜备用
2.
100g肉洗干净切成丝加入10g盐
3.
加入5g生抽将肉丝腌制十五分钟
4.
20g青椒洗干净切成丝
5.
锅内放油烧热放入100g肉丝翻炒
6.
翻炒至肉丝变白盛出
7.
锅内再放50g油放入10g蒜片和10g辣椒炒香
8.
放入20g青椒翻炒
9.
翻炒片刻后放入100g肉丝翻炒，加入5g生抽提鲜
10.
加入5g老抽上色
11.
翻炒均匀入味即可出锅
12.
肉丝完成
尖椒牛肉丝怎么做啊
一、原料：牛肉300克，尖椒200克，料酒，酱油，淀粉，葱末，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒，麻油，味精。
二、做法步骤：
1、牛肉横纹切丝，放入料酒半匙，酱油半匙，淀粉半匙，水1匙拌匀，下锅前加1大匙温油；
2、青椒切细丝备用；
3、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起；
4、青椒丝入滚水约1分钟捞起；
5、热油1大匙，放入葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙，拌炒后，加入牛肉；
6、再加入水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
黄芽菜肉丝年糕汤怎么做
黄芽菜肉丝年糕汤的做法如下：
材料：年糕2条、白菜3瓣、猪肉100克、干香菇4朵、食盐4克、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、植物油1大勺。
做法：
1、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；
2、年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用；
3、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出；
4、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味；
5、放入黄芽菜继续翻炒；
6、待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面；
7、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅；
8、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。
绿豆芽芹菜炒肉丝怎么做
主料：猪肉250克、绿豆芽250克、芹菜适量；
辅料：淀粉5克、植物油15克、醋5克、盐2克、糖1克、姜3克、大葱5克；
制作步骤：
1、绿豆芽、芹菜洗净，沥干，芹菜切段备用；
2、瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；3。锅内倒油烧热，芹菜过油，捞出沥油；
4、爆香葱丝、姜丝，绿豆芽煸炒至断生；
5、加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。
鱼香肉丝肉怎么做嫩
1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳，竹笋切成丝，只要能切得越细就尽可能的切细，然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡，像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿，把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里，再加一些食盐，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，这样做的目的是去除猪肉上的血腥味。接下来我们就要做我们的第二步了。
2、第二步我们把食用锅洗干净在锅里面放大量的油，为什么在这里我要说放大量的油呢？因为鱼香肉丝这道菜主要就是油要多，在我们的猪肉丝儿炒得要变色了的时候，说明这时候我们的猪肉丝已经有八分熟了，然后我们再把我们的材料木耳丝胡萝卜丝儿以及竹笋丝儿放在锅里面与猪肉丝一起炒。在这个过程中我们的火候必须要用大火炒，因为鱼香肉丝这道菜最重要的就是必须要用大火不能用小火慢炒。
3、而且这其中的动作一定要快速，待鱼香肉丝这道菜快熟了的时候我们在把我们切好的姜葱沫一起放到鱼香肉丝中，浓浓的鱼香肉丝香味儿就已经从厨房里面飘出来了。
鸡蛋炒肉丝怎么做
材料：鸡蛋、肉片、枸杞、木耳、油、盐、葱、姜、鸡精、淀粉，做法如下：
将肉片用淀粉腌制15分钟，鸡蛋加盐打散，枸杞用水洗净，木耳用水泡发；锅中放油煸炒鸡蛋，煸炒鸡蛋至略焦黄盛出；锅中热油放入葱姜炒香后，放入肉片、枸杞、木耳煸炒；煸炒肉片至变色，放盐和鸡精调味；最后放入鸡蛋炒匀，盛盘即可。
蒜苗炒肉丝怎么做
1、蒜苗，红椒洗净切成段备用。
2、瘦肉洗净切成丝加盐，淀粉、麻辣粉和水腌制10分钟。
3、肥肉切成块备用。
4、热锅烧油，加入肥肉炸出油。
5、加入腌好的瘦肉翻炒变色。
6、把炒好的肉推到一边。加入蒜苗、生姜、红椒爆出香味后和肉翻炒均匀。
7、加入干辣椒、盐、味精翻炒均匀。起锅前加点料酒。
就这样一道美味的蒜苗炒肉做好了，又香又辣又好吃，并且还很下饭的菜哟。
番茄肉丝汤怎么做
原料：番茄150克，猪肉100克，花生油、料酒、味精、盐、香油、葱末、姜丝各适量。
1、 将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用，大葱洗净切成末，姜洗净切成丝；2。 番茄洗净去皮，切成小块；3。 炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。
平菇肉丝汤怎么做的
材料：鲜平菇500克、猪通脊100克、鸡蛋1个。调料：盐、味精、鸡精、淀粉各适量。
做法：
1、将平菇洗净去根，焯水待用。猪通脊洗净，切薄片用淀粉、鸡蛋清上浆待用；
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，放入平菇，煮开后倒入已上浆的猪肉片烧沸，加入调料即可。
青椒肉丝炒饼怎么做如何做好吃
1、猪肉切成丝，放小半勺盐，半勺酱油，半勺料酒抓匀，腌10分钟；
2、辣椒清洗干净切条，饼切条；
3、热锅入油，放入猪肉；
4、翻炒至变色；
5、在放入辣椒；
6、翻炒出香味；
7、放入饼；
8、加半勺盐，炒两三分钟；
9、放半勺鸡精翻炒均匀即可。
怎么做芹菜牛肉丝
食材：牛肉250g、芹菜适量、老姜小半块、蒜两个、泡椒六个、新鲜辣椒六个、生姜1根、大葱2根、小葱适量、郫县豆瓣1勺到2勺、花椒4粒、淀粉适量。
做法：
准备作料：生姜和大葱切成丝，老姜和蒜剁碎放在一起，新鲜辣椒和泡椒剁碎分开放。肉丝切好后晾干，然后放入料酒、淀粉、郫县豆瓣。淀粉和豆瓣都不宜太多，淀粉两小勺，郸县豆瓣一勺半，然后用手将其搅拌均匀。将锅烧热，放入适量的油，再放入花椒，待花椒爆出香气后将其捞出。当油热以后，放入姜蒜泥，迅速翻炒一下放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿后放入剁碎的
