怎样做香芋蒸排骨？
大家好我是小鱼，今天教大家做一道香芋蒸排骨的做法。排骨用来清蒸是传统的做法这道菜排骨中带芋香，香芋中有酱香味，芋软骨松 鲜滑可口乃是一道老少佳宜的家常菜。这道家常菜制作很简单但是要想做的好吃还是有技巧的。具体可以分为两大步骤给大家讲解：芋头的挑选、香芋蒸排骨的制作方法
香芋的挑选
在制作之前先给大家说说怎么挑选香芋的，因为经常听到有朋友说买回来的芋头不粉，到底怎么挑呢？
挑选香芋尽量挑没有斑点的，体型匀称。
拿起来重量轻的，重量轻表示含水份少，水分少就是粉的，可以拿两个相同大小的来对比重量。
切开来肉质细白的，就表示质地松，这样的芋头就是粉的。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。
接下来也可以观察芋头的切口，切口流出的汁液如果呈现粉质，就是粉的。如果呈现液态状，就是生水芋头。
香芋蒸排骨的制作方法
【主料】：排骨、香芋
【配料】：生姜、蒜头、豆豉、香葱
【调料】：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油
1. 排骨清洗干净砍成小块，泡水20分钟，中途换水两次。
2. 生姜、蒜头、豆豉、剁成末，香葱切成葱花备用。
排骨泡水20分钟后捞起控水，沥干水分后倒入盘中加入生姜、蒜头、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉少许、花生油少许搅拌均匀，腌制一个小时。
3. 香芋去皮切成均匀的小块。
4. 锅中倒入调和油，油温烧到5成热倒入香芋，香芋炸到熟表面有点微黄，捞起控油，放入蒸盘里。
5. 腌制好的排骨摆在香芋之上。
6. 蒸锅上汽后放入香芋排骨盖上锅盖蒸20分钟，取出。
7. 蒸好的香芋排骨撒上点葱花点缀就做好了。
归纳为
挑选粉的香芋很关键，如果是生水芋头口味相差甚远。
排骨泡水是为了去掉血水，去腥。
生的芋头有小毒，所以制作时必须要熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，所以去皮时候要小心，可用姜汁擦拭可以缓解。
香芋炸过再蒸更香，如果觉得炸太浪费油煎也可以，煎的时候要控制好火候。
炸过的香芋除了香外，也是为了蒸的时候不会那么容易烂，不然蒸的时候容易化。
香芋铺在排骨的下面是为了让香芋更好吸收排骨的汁水更易入味。
这样一道滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳的香芋蒸排骨就做好了，只要掌握这其中烹饪的技巧做法是很简单的，看起来是不是很有食欲？赶快转发收藏学着做起来吧！
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香芋蒸排骨最正宗的做法？
食材:芋头300g，排骨200g
调味品:需酱油适量，蚝油适量，蒜头适量，盐小许，葱姜小许
首先我们要把排骨砍成块儿，之后放在凉水中浸泡，然后泡出排骨中存在的血水。之后我们把蒜头拍碎，姜也需要切片。
排骨捞出之后就可以加入蒜头、姜片、酱油、蚝油以及盐一起拌均匀。
然后把排骨腌制半小时左右，之后我们把芋头去皮，切成滚刀块就可以放在盘底。之后我们把入味的排骨放到芋头上。
在蒸锅中需要放入适量的水，然后我们再把盘子放入其中，大火蒸上15-20分钟之后就可以出锅，最后撒上葱花就可以吃了。
排骨蒸香芋怎么做
1、原料：排骨、香芋、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
2、香芋去皮，切成末;
3、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;
4、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;
5、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
香芋蒸排骨怎么做才好吃
一、原料：
猪仔排600克，香芋400克，大蒜六瓣，姜三片，豆豉8克，盐5克，玉米淀粉一勺，蚝油一小勺，花生油适量，鸡粉适量，酱油适量，香菜适量。
二、做法：
1、将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3至4厘米长的段。
2、把玉米淀粉，酱油，盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀，腌制备用。
3、将香芋洗净，切成小块。
4、下入八成热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。
5、将排骨和香芋摆好，再将洗好的豆豉撒上，放入姜片和大葱。
6、放入锅中蒸约40分钟，关火取出，加香菜点缀即可食用。
蒸排骨怎么做好吃，香芋蒸排骨的家常做法
- 蒸排骨怎么做好吃，香芋蒸排骨的家常做法
- 食材主料芋头150g排骨350g辅料油适量盐适量酱油适量鸡精适量大蒜适量步骤1.准备食材2.排骨里面加酱油3.盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味4.芋头切条油炸5.炸好的芋头捞起来6.芋头码在排骨的下面7.开始隔水蒸25分钟8.出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨9.现在就蒸好了小贴士芋头油炸后蒸香些，也可以不炸。放红辣椒在上面起点点缀作用。
做法，香芋蒸排骨怎么做好吃，香芋蒸排骨的家常做法
- 1.将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水2.将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜3.加入蚝油4.加适量生抽5.加少许盐6.将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味7.将芋头外皮的泥土洗净8.将芋头削去外皮9.切成滚刀块，摆在碗底10.将入味的排骨码在芋头上11.锅中加水，将大碗放在蒸架上12.大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦
