莜面饺饺的正宗做法？
主料:
莜面250克
面粉250克
辅料:
鸡蛋2个，虾皮一小把
色拉油适量，葱适量
姜适量，盐适量，味精适量
— 烹饪步骤 —
1· 用沸水和面，把面揉成光滑的面团。
2· 葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。
3· 鸡蛋打散。
4· 锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
5· 倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。
6· 把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。
7· 把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。
8· 把剂子揉圆，按扁。
9· 用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。
10· 把馅儿放入，对折，把边捏紧。
11· 放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了
莜面蒸饺什么馅好吃？
白菜、土豆
1
材料： 白菜、土豆、莜面、香油、盐各适量。
2
将白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用，土豆切成丁。
3
将冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油搅拌拌匀。
4
取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面…
5
将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。 之后擀皮，包饺子。
莜面饺子面怎么和面
莜面饺子面和面的方法：把莜面粉放到盆里；加现烧开水和面；把和好的面拽成大小均匀的面团，乒乓球那么大就可以，然后把面团搓圆压成片；接下来要捏饺子皮，从圆片边上开始转圈捏即可。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
莜面饺子怎样不裂开
和面要用刚烧开的开水和面，比例为：1：1。另外，捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂，留有一个小口，就不会开裂。
莜面是由莜麦加工而成的面粉。莜麦的营养价值极高，其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物，还含有钙、磷、铁、核黄素、亚油酸等多种人体需要的营养元素。
莜面饺子怎么和面
1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3：1。
2、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。
3、饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状，然后放馅，馅不可太多，然后将饺子皮对折捏在一起。
4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，万不可煮。因此，莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。
莜面饺子什么馅的好
白菜馅莜面饺子：
一、材料：白菜、土豆、莜面、香油、盐。
二、做法：
1、将白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用，土豆切成丁。
2、将冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油搅拌拌匀。
3、取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，用手和成软硬适中的面团。
4、将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。之后擀皮，包饺子。
5、最后将包好的饺子放在蒸笼上，上锅中火蒸十五分钟即可。
莜面饺子的做法，车前草馅莜面饺子怎么做好
- 莜面饺子的做法，车前草馅莜面饺子怎么做好
- 1.车前草洗好，放到开水中焯一下，捞出来沥水晾凉。2.车前草切碎。3.土豆去皮切成大点的丁。4.土豆、车前草、葱花放到容器中。5.放入盐。6.放入花椒粉。7.放入生抽。8.放入胡麻油，拌匀。9.拌好的馅。10.莜面中，放入热水。11.边放水边用筷子搅拌，搅成大块。12.稍晾一下，和成面团。13.取一小块莜面搓圆。14.压扁。15.再从最外面往里用手捏薄。16.发盯篡故诂嘎磋霜单睛捏成一个圆壳。17.放入馅。18.从两边捏住，但是两边要留个小口，防止蒸的时候裂开。19.也可以将边做成花边。
