酱油炒饭怎么做？
材料
白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许
做法
1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；
2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；
3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；
4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；
5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。
延伸阅读
石万荣做的酱油炒饭？
食材：米饭适量
鸡蛋3个葱花适量黄瓜适量胡萝卜适量
酱油2勺蚝油1勺味精适量
具体步骤：1. 葱花。
2. 鸡蛋。
3. 黄瓜、胡萝卜切丁。
4. 米饭。
5. 米饭中倒入两勺酱油。
6. 一勺蚝油。
7. 搅拌均匀备用。
8. 鸡蛋打入碗中
9. 油热倒入蛋液。
10. 用筷子顺着一个方向迅速搅拌。
11. 鸡蛋成型后倒入拌好的米饭。
12. 将米饭炒散。
13. 放入黄瓜、胡萝卜丁。
14. 炒断生。
15. 放入味精、葱花。
16. 炒匀出锅。
私房酱油炒饭的做法？
食材：剩饭1盘子，圆包菜5片，鸡蛋2只，食盐1茶匙，酱油3汤匙，老抽1茶匙
第一步：把圆包菜清洗干净之后，叠在一起，然后切成丝，装盘备用，再准备一个大碗，打入2只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，放着备用。
第二步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，把鸡蛋液淋入锅中，煎至底部凝固时，用锅铲轻轻推动，把没煎到的鸡蛋液也煎至凝固，再用锅铲铲成小块。这里说明一下，炒饭不一定要鸡蛋液裹在米粒上面的，像我们从小就喜欢吃这种煎香带块的，吃起来很过瘾，跟吃肉差不多。
第三步：鸡蛋煎香之后，把剩饭倒入锅中，先用锅铲尖把米饭戳散，再用铲身把米饭拍散成立粒，然后抖散，重复操作，直到把米饭炒到变得松散，然后放入1茶匙食盐，放入3汤匙酱油，放入1茶匙老抽，大火翻炒，让酱油和米饭混合在一起，让米饭裹上酱油的颜色。
第四步：米饭炒得差不多时，放入切好的包菜丝，然后快速翻炒均匀，细的包菜丝很容易熟，大概2-3分钟，就可以出锅装盘了
酱油炒米饭怎么做？
[酱油炒饭][制作食材]生抽，老抽，食盐，食用油，黄瓜，酱油，鸡蛋，小葱
[方法及步骤]
1、在对米饭进行煸炒之前，首先我们要做的第1步是，准备一个小碗并往小碗中加入，生抽30克以及60克老抽，将其混合在一起，就能得到最纯正的酱油味道。然后准备一根黄瓜，将黄瓜清洗干净后，切成碎丁备用。再准备适量胡萝卜，将其切成碎丁备用，准备好的隔夜饭，需将其提前抓散备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋。将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，需要起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到7成热以后，把准备好的蛋液倒入锅中，将其炒散成蛋碎备用。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到5成热以后，把准备好的黄瓜丁以及胡萝卜丁加入到锅中，将其小火翻炒断生以后，把准备好的米饭加入锅中，并用小火将米饭炒散开来。等米饭被完全炒散以后，需要往锅中加入一勺食盐，以及一勺酱油，继续对米饭进行翻炒，等米饭被炒变色以后，往米饭中再继续加入一勺酱油，然后继续用中火对米饭进行翻炒，直到酱油被完全加入到米饭中为止。
4、等米饭被完全炒熟以后，我们需要把准备好的蛋碎，将其加入到锅中，将其和米饭一同翻炒均匀，最后我们还需准备一小撮小葱，将小葱清洗干净切成葱花，加入到米饭当中进行提香，一道美味的酱油炒饭就制作好了。
