饺子做法教程？
饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许
冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克
1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；
2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；
3. 韭菜切碎备用；
4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；
5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；
6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；
7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；
8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；
9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；
10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；
11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。
延伸阅读
六种做饺子方法？
1、面粉适量，像面粉中加入少许水，用筷子将其搅成絮状，发面15分钟，然后用手将面揉成面团，静置醒面30分钟。
2、将面团揉成粗细均匀的面条，然后用刀将其切成剂子，在每一个剂子上裹上面粉。
3、用擀面棍将剂子擀成厚薄均匀的面皮，最好是擀一个面皮包一个饺子，这样可以避免面皮粘在一起。
4、我们将新鲜的肉剁成肉馅儿，向其中加入葱姜蒜，豆瓣酱，花椒面，酱油，淀粉，鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀，做成饺子馅儿。
5、放适量的饺子馅儿在面皮上，将面皮对折合拢，用两只手一起按压面皮的末端，饺子就做好了。
水饺的做法和调馅？
食材
中筋粉300克、鸡蛋1个、水130克、大白菜600克、熟花生仁200克、盐5克、花生油60克、生抽30克。
做法
1、白菜切碎，加入5克盐，用手抓捏，挤出水分，加入搅碎的花生仁，搅拌均匀。
2、加入花生油和生抽，搅拌均匀。
3、面粉中加入鸡蛋和水揉成光滑的面团，分成大小均等的小剂子。
4、将小剂子擀成皮，放入馅料，包好。
5、水开后加入适量食盐，放入水饺，煮至浮起，即可关火捞出，趁热享用。
饺子做法步骤？
用料
面粉 300克
馅料 180克
水 适量
盐 一勺
酱油 一点点
饺子的做法步骤
步骤 1
第一步：将白面用温水揉搓好，用保鲜膜包住，放置。
步骤 2
第二步：切肉，在切点香芹
步骤 3
第三步：将切好的牛肉与香芹搅拌均匀，放油、盐、酱油一点点就行
步骤 4
第四步：将面团揉搓至光滑擀成均匀小面剂子。
步骤 5
第五步：将均匀的面剂子擀成薄片
步骤 6
第六步：开始包饺子，将馅料放入薄片中，捏成饺子先按住中间，在左右捏就可以了
饺子怎么做？
做饺子首先要和面，选适量的面加水，用手搓揉成团，然后是拌馅儿，选自己比较喜欢吃的馅切碎切末加入盐糖鸡精生抽调味，把活好的面搓成圆形条状，切成段，用擀面杖擀成圆形的面片，用筷子或者勺子夹着脚线包入面皮中，捏成各式各样的饺子形状，锅中烧水，水开后下入饺子，反复沸腾，加入凉水煮五分钟左右即可，配上自己喜欢吃的料汁
怎么做饺子？
白菜水饺的做法：
1：切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；白菜择洗干净后，控干水分
2：白菜切碎后，加入1大勺盐将水分盐出来，充分把白菜李的水分挤干净，花生油，搅拌均匀，使每一片白菜碎都沾裹上一层油；然后放在一边备用
3：面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时
4：醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；醒好后的面团表面非常光滑，有筋性（记得三光）
5：将肉馅、切碎的白菜一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲，如果馅中出水，则失败
6：醒好的面团按扁；切下一条；搓成细长圆条
7：均匀下剂；按成小圆饼；擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿，初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去
8：水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖;适时打开锅盖，再次推动饺子；饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法
9：最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；饺子浮在水面出锅即可
各种饺子的花样做法？
花样水饺
用料
饺子皮 1份
饺子馅儿 适量
步骤 1
第一种：取适量馅儿放入饺子皮中。
步骤 2
底部捏起来。
步骤 3
左边捏一下。
步骤 4
右边捏一下。
步骤 5
依次左右交替捏合，漂亮的柳叶饺子。
步骤 6
第二种从底部开始捏一条边。
步骤 7
另外两条边也捏起来，三角饺子。
步骤 8
第三种，对折捏合。
步骤 9
捏出花边，月亮饺子。
步骤 10
第四种，对折捏合。
步骤 11
左右两个角对折捏合，元宝饺子。
步骤 12
space
第五种顶部中心位置，捏合。
步骤 13
左右两边捏合，锦盒饺子。
步骤 14
第六种，边缘往中心处捏合。
步骤 15
每两个边边捏合起来，花开富贵饺子。
步骤 16
第七种，对折捏合。
步骤 17
用拇指和食指向前推动，打出花边。
步骤 18
对折一下，蝴蝶饺子。
步骤 19
第八种，取适量饺子馅儿放入饺子皮。
步骤 20
像包包子一样捏合起来，旋转饺子。
步骤 21
第九种，中间顶部捏合。
步骤 22
朝中心点打褶子捏合。
步骤 23
左右依次包好，秀气的荷包饺子。
步骤 24
第十种，左边捏合。
步骤 25
朝一个方向打褶子收口，虾皇饺子，水晶饺子的包法。
步骤 26
第十一种，顶部捏合。
步骤 27
左边中心部位用手推进去。
步骤 28
捏合起来，右边重复，手提包饺子。
步骤 29
第十二种，顶部捏合。
步骤 30
两只手的虎口处挤压捏合，家常饺子。
步骤 31
第十三种，顶部捏合一条长长的边。
步骤 32
底边捏合。
步骤 33
底边两条边用食指和拇指向前推动打出褶子，铁塔饺子。
