网友提问：
小草虾怎么做好吃？
优质回答：
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小小的呈透明色的活蹦乱跳的小草虾，农村长大的孩子都不陌生。小时候在水塘边洗衣服，经常能看见小早虾，当你惊动它时它一弹就不见了。那个时候捉小草虾有一个笨方法，就是把竹编的筐子放入水底，用一个石头或砖块压住，第二天去取，提出水面那一刻，就能看见好多小草虾在跳动。我喜欢用韭菜或者韭菜花炒小草虾，下面分享一下做法吧！
食材：韭菜、小草虾、蒜瓣、红辣椒、盐、油、料酒、生抽、鸡精
步骤一：小草虾清洗干净，锅中烧开水，倒入小草虾。加入姜片和少许料酒，煮至变红后捞出备用。
步骤二：将韭菜摘掉老叶，清洗干净沥干水分。蒜切末、辣椒切段，韭菜切段。
步骤三：锅中加油，倒入蒜末和辣椒炒香，倒入切段的韭菜翻炒片刻，倒入焯过水的小草虾，加入适量盐、少许的生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
小草虾虽小，可别小看了它哦！它的分布很广，只要有淡水的地方基本上都能见到它的身影。小河虾肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、镁、钾等营养成分，能够促进人体生长发育，增强体质。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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小草虾，也被称之为小河虾，常见于全国各地的淡水河流中。小河虾作为水产品的一种，富含蛋白质。虾壳富含营养，虾肉又嫩滑无比。同时也是一种极佳的食材。
小河虾，虽小，但味道美，比起海虾，我更爱河虾。而且河虾肉质鲜嫩，营养丰富且均衡，高蛋白低脂肪。河虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ，同时脂肪含量少，几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，另外含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
这小草虾由于个头小，肉质嫩滑，不适合烹煮，却适合油炸后来进行烹饪。记得两年前在市里一家餐厅做厨师时，就有一道“香葱小河虾”卖的特别火，几乎是每桌必点的菜，香酥可口，咸鲜味美，受到广大食客的喜欢。
今天咱们就来学习一下如何做香葱小河虾。做小河虾有一味画龙点睛的调料――椒盐，咱们也随便一起来学习一下吧！
椒盐别看是普通的调料，可就是这普通的一小撮椒盐，却能瞬间给咱们今天的主角“小河虾”升华它的香味，有着画龙点睛的功能。寡淡无味的小河虾，加入椒盐顿时香飘四溢；吃油炸小河虾时蘸一些椒盐，香浓加倍、油腻全消。下面就跟我一起来学习制作椒盐。
Δ『椒盐的家庭版详解，特点：操作简单，上手容易，实乃家中宝。』
『所需食材』：花椒、食盐、小茴香
『所需厨具』：炒锅、擀面杖、案板
――『开始制作』――
1、炒锅洗净烤干，加入食盐，始终保持微火。
2、加入花椒粒，与食盐一起焙炒，食盐，花椒粒和小茴香的比例是3：1：1。
3、如果花椒粒和小茴香单独翻炒容易焦糊，食盐单独翻炒也没有香味，两种食材放在一起炒，花椒粒和小茴香有盐的护佑焦香不糊，食盐有花椒和小茴香的熏染也香味四溢。
4、当食盐变成焦黄色，花椒粒也变成酥粒，小茴香的香味也出来了，就可以出锅倒在案板上，然后用擀面杖碾压成粉，尽量擀成细粉无颗粒状。
5、随后装入密封的瓶子中，随用随取。
自制椒盐制作要点： ①：始终保持微火状态来炒，如果火候大的话，花椒和小茴香容易糊。②：花椒、小茴香和盐的比例要按要求严格执行。
Δ【香葱小河虾――家庭版详解，特点：酥脆可口，营养丰富。成品咸鲜香酥，是佐餐下酒的好菜，补钙佳品，上手简单。】
【主料】：新鲜小河虾一斤
【辅料】：小葱
【调料】：自制椒盐、玉米淀粉，色拉油
――【开始制作】――
①：把小河虾清洗干净，要多洗几次哦！小河虾里的杂质特别多，稍微处理一下虾枪、虾线和虾脚，放入容器中备用。
②：起锅烧水，水开后，下入处理好的小河虾，开水烫一下，捞出控干水分。
③：把控干水分的小河虾，均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
④：再次起锅烧油，待色拉油加热八成熟，放入裹好淀粉的河虾，迅速用筷子搅拌（河虾可能会搅在一起）打散，炸至虾色金黄，口感酥脆，可中途试吃一只，大概10秒捞出控油，（此步骤必须快速连贯）
⑤：锅中留点底油，下入切好的葱段，小火爆出葱香味，把炸好的小河虾放入锅中，撒入少许自制椒盐进行调味，翻炒均匀，即可出锅装盘食用。
成品图：这样一道色泽诱人、咸鲜酥脆、营养美味又讨小孩子喜欢的香葱小河虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？
制作香葱小河虾技术要点
（1）小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高，老少皆宜。采用油炸的办法，能让小河虾的外壳经过高温的炸制，起到酥脆可口的效果，更有食欲。
（2）小河虾的挑选。河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明。色泽发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不选。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，虾片还卡喉咙，影响食用体验。
（3）炸小河虾的油温是关键。油温一定要高，高温下入裹好淀粉的小河虾，水分迅速蒸发，河虾立马定型酥脆。河虾下油锅10秒，迅速捞出控油。（这里如果不会看油温热到几层的话，就看油是否冒黑烟，如冒黑烟，此时油温八层）。如果油温低了，虾的口感不酥脆，直接影响整道菜的口感。
（4）小河虾裹玉米淀粉后进行炸制，这样的做法可以让小河虾的口感更加的酥脆，达到外酥里嫩的目地，还能防止油温过高，炸糊河虾。
（5）用烧开的水烫一下小河虾，首先能起到去土腥味的作用，其次方便于小河虾顺利的裹玉米淀粉，不然鲜活的河虾，活蹦乱跳的不利于开展工作。
结束语
其实做好小草虾还是挺简单的，但是要想把它做到更加美味更加营养，同学们还是要多加发挥自己的小脑袋，多加上手尝试才能成功哦！先收藏试试吧！我反正觉得这味道挺不错的！如果你有更好的方法，不妨留言评论一起交流一下。
注：图片来自网络，如有侵权，联系删除。
其他网友回答
小草虾怎么做好吃？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！
看到这道问答题，我立马产生了这样的一个疑问？题主说的小草虾是什么，是小河虾还是海虾？通过网络搜索进行科普，最后我得到了确定的答案，小草虾就是我们常说的小河虾，之所以又叫做小草虾，其原因在于，它喜欢生活在有水草的水域，小草虾是草虾还没有长大时的状态，肉质鲜美，营养丰富；
既然能够确定，题主说的小草虾就是我爱吃的小河虾，那么这道问道题就好办了，小河虾我家的吃法比较单一，曾经用小河虾炒过甜豌豆，也算好吃美味，但是，爸妈更喜欢吃干炸的小河虾，上个月，我在小区附近的小菜市场购买了8两左右的小河虾，做过一盘小河虾炒甜豌豆，吃了两餐才勉强吃完，我能明显的感觉到他们不太喜欢，只不过是担心浪费；
我家最喜欢的小河虾做法是：干炸小河虾；
又过了几天，我又买了大约1斤左右的小河虾，做了一盘干炸小河虾，河虾入锅油炸后的香味，确实非常的诱人，让人不由自主的吞咽口水，当晚老爸也因为这盘干炸小河虾，还喝了2两小酒，从此之后，我非常清晰的知道，爸妈还是喜欢吃油炸过的小河虾；
干炸小河虾，自己在家做的，一定会比菜市场购买的成品油炸小河虾好吃；
干炸小河虾，在我们家以前也经常吃，只不过吃的都不是自家油锅炸的，是老妈在菜市场购买的成品，是那种炸好的小河虾，回家后再次回锅加热即可食用，唯一的好处就是简单；
最近自己在家做过多次干炸小河虾，满满一盘，一餐就被解决，以前吃的都是老妈从菜市场购买的那种成品，经过对比才能发现孰好孰坏；
还是自家做的干炸小河虾好吃，最起码来说，虾的个头大小均匀，因为我们在买小河虾的时候，都是逐一挑选的，菜市场购买的成品油炸小河虾大小不等，而且明显能看到，小虾米的那种特别多，最后就是，在我看来，自己做的油炸小河虾，吃起来放心，没有油腻的感觉；
制作干炸小河虾时，这些小技巧是您一定要知道的：
1、小河虾就是题主说的小草虾，虾肉这样做才会更好吃，对于虾的做法，这条永远都是正确的，无论您在家制作的是小河虾还是基围虾，或者是虾仁，烹调前，一定要完全的擦干水分；
2、将小河虾处理干净，剪掉虾头和虾脚后，需要用盐和料酒腌制10分钟左右，腌制入味后，需要沥干汁水，最好能够用纸巾擦干，如果时间充足，最好能够放入冰箱冷冻20-30分钟；
3、经过上两步的操作，这样做的干炸小河虾才会更加的美味，同时，油炸小河虾时也能避免热油溅出烫伤我们；
4、鲜活的小河虾真不腥，或者说鲜活的小河虾的那一点点腥味，真不算啥，但是，我们制作时，还是需要按照流程，适当加入少许的料酒和食盐进行腌制，其作用也是用来去腥；
5、做干炸小河虾，一定会用到面粉和淀粉，放淀粉和面粉的时候，需要一点点的放，循序渐进的来，避免放多，影响小河虾鲜美的口感；
6、放入干淀粉和面粉的作用，是让小河虾下锅油炸的时候，不会相互粘连，裹上一层薄薄的干面粉，油炸后的口感也会更加的酥脆；
7、如果一次性油炸的小河虾过多，我们可以将小河虾炸至定型，炸熟即可，等到吃的时候，拿出要吃的分量入锅复炸至酥脆即可；
8、腌制时，如果放入的食盐过少，我们将小河虾炸好之后，撒上少许的椒盐也是一种解决办法；
9、炸过小河虾的色拉油，会变成红色，因为炸出虾油了，如果您不喜欢这样的色拉油，可以放入茄子，油炸之后，色拉油就不会再有腥味；
小草虾怎么做好吃？上文说了这么多，下面，我们给大家介绍一下干炸小河虾的做法？
1、购买小河虾时，我们需要不怕麻烦，逐一挑选，千万不要听从摊贩的，给你随意抓一把，那样会导致您购买的小河虾大虾不一，让我们后续处理小河虾时变得更加麻烦；
2、剪掉虾头和虾脚，这样吃起来的口感才会更好；
3、小河虾处理完，清洗干净后，也不要怕麻烦，先将小河虾沥干水分然后用纸巾擦拭干净，放入大碗中，放入2勺食盐、2勺料酒，下手搅拌均匀，腌制10分钟，让其入味；
4、腌制好之后，我们还是需要再次沥干，再次用纸巾擦拭干净，让虾身都是干燥的状态，然后循序渐进的放入干淀粉和面粉，并下手搅拌均匀，让每个小河虾都能裹上薄薄的一层面粉；
5、下锅炸制前，用过滤网勺再次抖动一下，将多余的面粉抖下来；
6、大火，将锅中的色拉油加热至7成热的样子，放入我们刚刚准备好的小河虾，用过滤网勺快速翻动；
7、大约炸30秒左右即可将小河虾捞出，沥干油放凉后，再次将油温加热至高油温，放入我们刚刚炸过一次的小河虾，入锅复炸一遍，这次的时间更短，入锅就可以捞出，主要的目的是通过复炸让小河虾更加的香酥；
看似简单，但是操作起来还是有很多的门道，希望大家喜欢我们给你推荐的干炸小河虾的做法；
写到最后，还想啰嗦几句，这样做的小河虾是外焦里嫩，口感酥脆，非常适合下酒，这样做味道非常鲜美适口，希望大家喜欢；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
其他网友回答
小草虾是比目鱼小时候常吃的美食，那时小河沟里很常见，随随便便就可以捞上一些，通常都是炸着吃，外酥里嫩，非常美味。现在可能是污染严重了，河里的小鱼小虾都不见了，就算有也不敢吃，只能买人工饲养的，渐渐也吃的少了。
下面比目鱼来介绍一下油炸小虾的做法，希望对你有所帮助。
1、买回的小虾清洗干净。
2、加入料酒、葱花、姜丝、五香粉、适量盐、味精，抓匀腌制20分钟。
3、另取一个盆制作面糊。根据虾的多少放入适量面粉和淀粉，比例为3:1。打入一个鸡蛋，加入适量清水和盐，顺时针方向搅拌成糊，注意糊不要稀。
4、腌好的虾倒入面糊，搅拌均匀，让小虾上面都粘上面糊。
5、锅内放入油加热，油量适当多一些。
6、油烧至八成热的时候，开始炸。小虾个头较大的可以一个一个炸；如果个头小，用勺子挖一勺连面糊带虾一起炸。炸至金黄即可出锅，如果想更酥脆可以炸第二遍。
小贴士：
1、油量要足，否则不容易炸透，炸出来也不够酥。
2、一定要油热再下锅，不会判断可以放入一个小虾，能浮起油温就够了。
其他网友回答
大家好，我是闫家小厨房，非常高兴回答《小草虾怎么做好吃》这个问题。
草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。小草虾也是我们通常所说的小河虾，这种虾的肉质鲜娕，营养丰富，含有丰富的蛋白质，大多数人都喜欢吃。
小草虾的烹饪方法可炒、可炸，但因为它的个头小肉质含量少，如果炒的话去皮去头须就没有多少可吃的了，尤其是小孩子吃起来很麻烦。我觉得最好吃的方法是油炸，油炸的小河虾外酥里嫩，连小孩子都可以一口一个地吃。
炸河虾我有独家秘籍，炸出来的河虾外酥里嫩不粘连，就算放上一天也不回软。下面我就详细给大家说一下炸河虾的做法：
准备食材：小草虾300克、玉米面一把、料酒、盐、油适量
制作步骤：
1、小草虾冲洗干净，放料酒和盐腌制半小时以上。（料酒可以去腥味，提前放盐腌制能更好地入味。为了保持虾本身的鲜味，不建议放五香味等重味的调料。）
2、腌好的小草虾捞出沥干水分。（如果水分不沥干，一是挂不住面粉，二是如果有水遇到油会炸锅。）
3、小草虾放入盆中，把玉米面撒入虾中，摇晃盆子让虾均匀沾上玉米面粉。（这一步是炸小草虾不粘连，酥脆的独家秘籍。炸小草虾不放淀粉，不放面粉，而是放玉米面粉。）
4、你学会了吗？炸河虾时不要放面粉，也不要放淀粉，撒上玉米面这样炸出的虾不粘连，外酥里嫩，就算是放凉了也不回软，照样外酥里嫩。
小草虾怎么做好吃问答：
问：炸小草虾需要放五香粉吗？
答：了保持虾本身的鲜味，不建议放五香味等重味的调料。
问：小草虾腌制好后为什么要沥干水分？
答：虾腌制之后会出水，一定要沥干水，否则玉米面撒到里面就成面糊了。二是，如果有虾上有水花下锅时遇到油会炸锅。
问：炸虾时为什么不能一下全部倒入锅中？
答：炸虾时不要一下全部倒入锅中，因为盆中会有多余的面粉，不嫌麻烦就用筷子一个个的夹，如果图省事儿就先把多余的面粉过筛掉，炸的时候就可以直接往锅里倒了。
我是闫家小厨房，如果我的分享对您有帮助请动动手指点个赞哦，如果想要获取更多的美食常识就请关注我吧。
