网友提问：
求佛跳墙正宗的做法是什么？路过的大师说一下，谢谢？
优质回答：
你好，我也是一位美食爱好者。非常高兴我能回答你这个问题，佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品；下面来分享一下我的做法吧。
第一步：准备所有食材；
1、准备原料，干海参和干贝泡发，猪肚子用面粉和白醋洗净，木耳泡发。
2、猪蹄、鲜咸肉、猪肚子、火腿焯水。
3、鲜螺肉、干贝加少量黄酒上锅蒸10分钟，猪蹄和猪肚子上锅蒸30分钟，牛蹄筋用水煮半小时。
4、冬笋用盐水焯水，鹌鹑蛋煮熟剥皮后，下油锅炸至金黄。
5、芋头切片后过油炸5分钟。起油锅，花菇、杏鲍菇、木耳下锅翻炒至花菇干瘪，加少许盐起锅。
第二步：准备上蒸锅；
1、准备好的各种原料，在蒸盅最下层垫上姜片。
2、放入炒好的冬笋、木耳、花菇和杏鲍菇。
3、放入蒸过的猪蹄。放入鸡腿、火腿、鲜咸肉、鸭胗、牛蹄筋和猪肚子。
4、放入炸好的芋头、鹌鹑蛋，放入山药。
5、最好放入干贝、鲜螺肉、海参和鲍鱼；加一瓶盖黄酒；两杯高汤；少许鲍鱼汁。
6、用保鲜膜多包几层，放入大锅中，隔水炖3小时炖好出锅，就可以开吃啦。
我的回答完毕了，希望能帮到你，谢谢！
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