网友提问：
用豆腐加胡萝卜做炸丸子可行吗？怎么做？
优质回答：
谢谢邀请回答。
用豆腐与胡萝卜做炸丸子，是可行的，我小时候，奶奶经常这样做。
我从两个方面来回答
1. 食材的选择与注意事项：豆腐分为南北豆腐，通俗的理解就是嫩豆腐和老豆腐，用豆腐代替面粉做炸丸子，需要用老豆腐，用一个保鲜袋把豆腐装起来，直接用刀压成泥，用袋子装起来再压，比较好压，也不会弄得到处都是；胡萝卜，最好用刀切成丝，再切碎，不建议用擦丝器，尤其是那种孔比较小的擦丝器，擦出来的丝太细太软，在油锅里很容易变黑。
2. 做法与原理：豆腐泥与胡萝卜碎混合，加自己喜欢的调料，入油锅开炸。因为油炸食品热量比较高，比较热气，成品出锅以后统一放在盘子里，在锅中放水，加番茄酱，大火烧开调匀，浇在油炸丸子上面，吃的时候不至于那么热气。现在是冬天，人的毛孔自然收缩，体内热气内收，不易散出，油炸丸子淋点酱料，这样吃没那么容易上火，对健康更有利。
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豆腐和胡萝卜可以炸丸子，首先用勺子把豆腐压碎，萝卜丝最好切碎，两种食材放一起搅拌均，为了增强粘合度，里面可加入面粉。口味根据个人喜好，适量加入葱姜末，十三香，味精，搅拌上劲，用手抓起来有粘合感就好。锅内加入豆油，烧六成热，可以预先丢下一片葱花试试油温，如果葱花吱吱啦啦地打转，说明油温可以了。手抓起馅料从虎口挤出一个个小丸子就可以炸了。馅料全部下入以后不要急着搅动，等丸子定型之后再沿锅边轻轻推一推，防止粘在一起。炸到金黄色就可以出锅了。
其他网友回答
谢谢邀请！
做丸子，食材必须要有粘性，没有粘性就不会团成团，就没办法定型。如果食材本身没有粘性就要想办法增加粘性，这样就需要借用到别的食材。比如面粉、肉糜、熟糯米等能把没有粘性的食材粘连起来的食材。
这里只提到豆腐和胡萝卜两种没有粘性的食材。要做成丸子就要加第三种有粘性的食材。如果要做素的就加入面粉是最方便好用的，不要求素的就可以加肉糜。
在用这两种食材的时候，豆腐一定要选水分小的老豆腐。胡萝卜擦成丝切几下，不要太碎。
最后成型只能油炸不能汆汤，汆汤就散了。
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炸胡萝卜豆腐丸子的主料：
胡萝卜(3棵) 豆腐(1块)
炸胡萝卜豆腐丸子的调料：
盐(1勺) 番薯粉(2勺) 味极鲜(1勺)
做炸胡萝卜豆腐丸子所需厨具：
煮锅
炸胡萝卜豆腐丸子的做法图解步骤
炸胡萝卜豆腐丸子的做法步骤：
1.准备食材；
2.胡萝卜，洗净，切成块；
3.入蒸锅，蒸熟；
4.取出，待凉，捏碎
5.加入豆腐
6.加入番薯粉；
7.加入盐；
8.加入味极鲜；
9.搅拌均匀；
10.揉成圆球
11.热油，入锅，炸；
12.炸成金黄，出锅～～～
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可以，豆腐弄碎，和胡萝卜一起，加点调料
