网友提问：
在农村过年请客，餐桌上必备的菜有哪些？
优质回答：
在川渝地区，过年桌上必须有酥肉。
用新鲜的猪肉，红薯粉，鸡蛋液，盐，花椒，搅拌均匀。
然后放到油锅里面炸，炸到表面金黄就可以了。
炸好的酥肉直接吃，又香又脆。
小时候只有过年才有酥肉吃，总是眼巴巴的守在灶台前，爸爸也会炸一些红薯片。
一般都会炸多一点，放一段时间还可以煮汤吃。
在我们这边的酒席上，蒸酥肉也是必不可少的菜肴。
满满的童年味道
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过年农村请客桌上首先会放很多花生，瓜子，糖果，干桂园，茶，当季特产水果之类的。客人边吃边娱乐，主人家忙着做很多美味的食物。正餐都会有白切鸡，干扁鸭，水煮鱼之类的。有些主人家还会炸酥肉，用新鲜的猪排，红薯粉，花椒，鸡蛋液揽拌均匀放到热油锅里面炸，炸到表面金黄就可以捞起来凉一下吃了，刚炸的又香又脆又麻巴适的很。主人家还会煮一大锅大人小孩都爱吃的粉条和白萝卜，一桌两大碗，吃了又添。主人家还会做一个凉拌折耳根做下饭菜，一上桌就开始抢。现在农村人条件好了，过年请客都很舍得，尽准备些好酒好菜的招待客人。
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农村过年，餐桌上的菜算不上山珍海味，满汉全席，但有着农村特色的美味佳倄，比城市里面的可以算得上纯天然绿色了。
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我们这边过年请客，主菜就是肉，然后有鱼和鸡就可以了
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在我们湖北随州农村过年有很多好吃的，三鲜，香肠，炸肉丸子，甜酒汤圆，包卷，米粉，都是我爱吃的
