网友提问：
如何做简单而又方便的菜？
优质回答：
如何做简单而又方便的菜？
我是个非常喜欢做菜的人，做简单的菜和复杂的菜对我来讲都一样，反正都是在做菜，如何做简单又方便的菜，其实做最简单最方便的菜就是清蒸和凉拌。
先来说说这个清蒸，像“蒸排骨”、“粉蒸肉”、“清蒸毛豆米”、“清蒸鲈鱼”、“蒸茄子”、“蒸南瓜”等，我觉得很多食材都可以用来清蒸，清蒸有清蒸的魅力。
“蒸排骨”，把排骨洗净，放入盘中加入适量盐，上蒸锅蒸四十分钟左右即可，“粉蒸肉”我们家的最爱，主要还是做起来比较简单，将新鲜五花肉洗净，改刀切片，放入碗中加入适量盐、老抽、五香米粉用手抓匀，加入少量清水，上蒸锅蒸半个多小时左右即可。
“蒸南瓜”更加简单，取南瓜300克，洗净切大块，放入盘中，上蒸锅蒸四十分钟左右即可，“蒸茄子”我家也经常吃，将茄子洗净，放入盘中上蒸锅蒸半个小时左右，出锅倒掉里面多余水分，加入适量的盐，少许蒜末，最后淋上热油即可。
凉拌菜就更加简单，“凉拌黄瓜”是最简单的凉拌菜，将黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍碎，放入盘中，加入盐、陈醋、生抽 拌匀，最后淋上麻油即可，是不是非常简单。
简单做出来的菜，呈现出来的味道总是不简单的，一点不比经过复杂做出来的菜差，做法虽简单方便可是味道一点都不简单。
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简单方便的菜很多，但是哪一种既简单又方便还美味呢？推荐几个我自己常做的给您，希望对您有所帮助。
先说火腿炒菌子，火腿片，菌子（图中是鸡枞，可以换成任何一种菌子），大蒜，线椒。大蒜（多放）爆香，放火腿炒6分熟，放线椒，放菌子翻炒至熟。因为火腿本来是咸的，连盐都可以不放。
再来是小银鱼炒蛋：线椒爆香，火腿炒熟，加小银鱼翻炒，再加蛋糊炒熟，撒黑朝椒。
再来一个炒年糕，主食和菜都有了。做法：葱爆香，放广式腊肠炒香，放青菜翻炒一下，放年糕片（用清水泡开洗净）翻炒至年糕软糯就可以了。
最后来个板烧鸡腿，去骨鸡腿肉提前一晚用辣酱油，卡真粉腌好。隔天用不粘锅煎熟，夹入面包就是一顿非常完美的早餐。
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你好，很高兴回答你的这个问题最简单的菜应该是方便面吧，不好意思，方便面不是菜，[捂脸]，不知道你说得简单是有多简单，推荐几个吧，西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜，辣椒炒鸡蛋等等谢谢，更多内容请关注啊树视频[呲牙]
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简单又方便，顾名思义就是快速的就能吃上的，而且不用太多的操作的浪费。我这里有几个，下面简单介绍下。
第一个，蒸芙蓉蛋。简单易懂，而且好吃，不管是大人和小孩都喜欢吃的一道简单的家常菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。做法简单，取鸡蛋打撒放碗中放入适量的盐，少量酒和花生油。搅拌均匀后按照1：1的比例加入白开水搅拌均匀。然后放入锅中蒸个10分钟左右，一碗扑鼻而来的芙蓉蛋就做好了。上桌前淋点酱油撒上点葱花即可，滑嫩滑嫩的，入口即化的感觉。
第二，西红柿炒鸡蛋。这个也是挺简单，而且还很送饭呢，配点汤汁能吃几碗饭呢。西红柿炒鸡蛋营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一，还有健美抗衰老的作用呢。做法鸡蛋打撒放碗中搅拌均匀，起锅烧油倒入鸡蛋液煎个五分熟就捞起备用。西红柿切片放入锅中炒软后加入刚剪五分熟的鸡蛋一起炒一下。加入适量盐，酱油，酒焖一下就可以出锅了。香气扑鼻，一个西红柿炒鸡蛋我就可以吃三碗饭。
第三个，炖汤。炖汤其实就是洗干净主食，配料放入锅中炖就可以了。调节好时间，小火慢炖就可以炖出一锅美味的汤。我说下排骨玉米胡萝卜汤的做法，排骨洗净撩水放入砂锅中，玉米和胡萝卜切断放入。加入姜片，党参，枸杞，再放入适量的酒，盐就可以了。大火烧开后小火慢炖一个小时就行了。
第四，凉拌黄瓜。这个好简单的。黄瓜洗干净后用刀背拍碎放入碗中，加入陈醋，耗油，生抽，小米聊，盐巴，香油搅拌均匀。以后保鲜袋覆膜盖上放冰箱冷藏半个小时，一道脆口酸爽的凉拌黄瓜就做好了。有条件的可以放一些香菜，芝麻之类的佐料。我做简单点就是不需要太多的佐料，简单便捷就能吃上的一道菜。
要想吃的好吃得香那肯定要下足功夫去做才好吃的。其实，做菜是一种过程，一种做菜过程中的享受。不过，不追求过程的像上面做的菜简单方便也挺好的，而且吃得也蛮香的。
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简单易学的十道菜－－懒人菜
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，
懒人菜–香蒜肫片
材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。
做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。
懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。
