网友提问：
什么菜最开胃？
优质回答：
深海金枪鱼[捂脸][捂脸][捂脸]
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你好，我是喜欢美食的老万，很高兴回答这个问题
在西餐的菜式中，开胃菜作为头一道菜，他是一顿正餐的开始，特点是数量少，味道酸或是辣，色泽鲜亮，以达到增加食欲，刺激味蕾的作用。下面具体介绍一道开胃小菜，就是俄式酸黄瓜，它采用新鲜的当地小乳瓜，浸泡在糖和醋的液体中，里面加了香叶，白胡椒等，成品清脆酸爽，特别适合搭配肉类，海鲜类，酸爽解腻又开胃。
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你好！很开心能来回答这个问题！
虽称不上是吃货，但涉及到吃的还是挺感兴趣的！我是广西桂林人，离湖南很近，也算是地地道道的辣妹子！要问我什么菜最开胃，我的回答当然是酸酸辣辣的菜是最开胃的。
在我们桂林，几乎家家户户都会腌酸菜、酸辣椒、酸豆角、酸萝卜……每次炒菜也基本少不了这些！就连我们最出名的桂林米粉也是加了酸豆角、酸笋才更加美味……
酸辣口味在开胃和去腻消化方面效果很好，很多孕妇也是超爱酸辣！一说到酸辣就想到了酸辣土豆丝、酸辣鸡杂、酸辣白菜、酸辣鱼……想想都流口水呢！
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巧食为天的回答：东北要说最开胃的菜就是家常凉菜了，里面的食材可以是很多种蔬菜的结合但最少不了的就是黄瓜和白菜了，这两种食材在一起特别的清爽，黄瓜清新，白菜微甜，配上或香或辣的调料，最是开胃。每每年夜饭或是大宴宾客最先被消耗掉的就是这款家常凉菜了~
家常凉菜：
食材准备：
黄瓜1根，白菜适量，胡萝卜适量，粉丝适量，干豆腐丝适量，大蒜10粒，海鲜酱油，耗油，糖，醋，盐，味精，辣椒油，香菜。
制作方法：
1.先将黄瓜，白菜，胡萝卜，切丝。大蒜切末，备用。
2.粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水，备用。干豆腐丝也焯煮一下，备用。
3.万能拌菜汁调好备用：海鲜酱油1勺 ，耗油两勺 ，糖三勺 ，醋三勺 ，味精半勺， 盐小半勺。
4.所有的食材放入一个大盆中，加入万能料汁，辣椒油，蒜末和香菜，抓拌均匀，装盘。
辣椒油的制作方法：
食材准备：
原料：辣椒面、香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，花生碎，白芝麻，盐。
制作方法：
1.分别准备两种辣椒面一种粗一些的，一种细一些的。接下来取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再把碾碎的花生碎和白芝麻，盐加进去，最后加入熟油搅拌均匀。
2.接下来炸香料，做这个红油辣子锅里需要倒入多一点的油。油微热以后放入香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，进去炸香，炸这些香料主要是给油增加香味。就这样小火慢炸10来分钟。一直把这些香料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。
3.最后将炸好的油，分三次淋入准备好的辣椒上，要一边淋一边搅拌，以免受热不均匀，有的炸糊了，有的还没熟。
做家常凉菜主要还是以大酸大辣的口感为最好，也最下饭，因此一份好的辣椒油就成了凉菜的灵魂之选~
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黄瓜耳片！清脆可口，味美，能令食欲大增
