网友提问：
在蒸锅做的面包为什么发白，是鸡蛋放少了吗？
优质回答：
专业的面包房用的是有上下都可以调温的烤箱，一般烤面包上火温度都是200+的温度，蒸锅只是底部有温度并且在烤之前都是要刷全蛋蛋液的起着色作用，电饭锅是达不到面包房的烤箱的层次的，建议买个家用的电烤箱！
其他网友回答
这个问题好像不是很复杂的。
假如你这面包的表面刷上蛋液或糖色之类的着色物后，上面依然无色的话，那就是上火欠缺的缘故。因为底色好，证明底火没有问题。
其实，面包的烤制是一个不断总结、不断完善的过程，只要有恒心，完全可以烤出满意的花样（也含吐司）面包的。
其他网友回答
其实做面包我也是菜鸟，我来回答您的问题吧。第一个原因可能是你泡打粉搁得不是特别多，所以你蒸出来的面包颜色不是特别深。第二个原因应该是锅蒸的面包是利用水蒸气的作用使面包变熟，不易着色。而烘烤的面包是因为面包里的糖份在高温的作用下产生的焦糖化米拉德反应使面包有颜色。
