网友提问：
坚持吃素真的能减肥吗？
优质回答：
你好，谢谢邀请。
我先来纠正一下你的这个观点，减肥和吃素没有太直接的关系，而且不是你吃素他就能瘦下来，你不吃肉它就能瘦下来，这个很简单的例子，你可以看一看，有一些寺庙里面的和尚，他们虽然也是整天吃素，但是你看有一部分，他们瘦吗？
吃素只是你饮食习惯的一个问题，咱们是要看它的这个食物的热量是否摄入的过多，摄入的过多的话他才会给你堆积起来变为脂肪。你想你哪怕你吃素，正常的主食你还是照样的吃，它的热量也是比较高的，都说你米饭面条这些东西你经常吃，虽然是只吃一些素菜，但其实并不会对你的减肥有帮助。而且再说一说这个肉，很多人觉得吃肉就是长胖的一个根源，这完全都是长时间的，这个饮食习惯导致了一个理论上和认知上的一个错误。你长那么胖跟肉没有半毛钱关系，只是你吃的太多了。
肉类是补充蛋白质非常好的一个途径，而且也是身体所必需的一些营养成分。
还有就是长期吃素的话，容易导致你的这个身体缺乏一些相关的营养物质。反倒不利于你的身体健康。
你减肥你是要控制热量，和你吃的食物类内容没有关系，哪怕你吃的是这种快餐，炸鸡，汉堡，可乐这些东西，只要你把你每天的热量控制在一定的范围，你吃这些他都不会胖的。
至于你说的吃素的，有一些人瘦有一些人胖，这个都是因人而异的，有些人可能运动量比较大，那他消耗的就会比较大，不会堆积太多的脂肪，有些人虽然说是吃素，但是人家在其他的主食方面控制的也比较好，不会摄入太大的热量，这也是不胖的一个原因吗？所以说你不能太片面的去看这个问题。这张图片左边的这个阶段，它摄入的热量只有1400卡路里，但是在右边这个阶段它摄入的热量有2100克，多了有700卡路里的热量，但是你看哪一个会更瘦？我个人的观点是，你要减肥，不是非得要吃素，保证好你的饮食结构，搭配正确的营养摄入和你的热量，这样你才能够瘦下来，而不是说钻牛角尖的，不吃这个，不吃那个。
希望对你有一些帮助
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这个不一定。具体要看吃什么样的素，怎么个吃法。很多素食人，一样很胖。很多人想靠吃素来维持苗条身材，但是实际情况却不是这么容易的，如果你选择的食物不正确，别不经常吃点心，甜食，精制米面制品，或者烹调方式不正确，用油过量，用糖过量。或是油炸类如炸豆腐皮等过多，尽管这些食物都是素食，这些高油高糖食物不但不会让你瘦下来，反而会让你发胖。
素食是一种饮食文化，也是一种饮食习惯，和人们对饮食的一种选择，那么如何吃素才能瘦下来：
1、素食要吃全谷类食物，少吃精致米面制品！尤其是用精制米面加工出来的点心，甜点，这样的食物虽是素食，但含糖量却不可低估。
2、素食者必须加大力度吃大豆，大豆制品是素食人群的必备食物，但往往在素食加工过程中，为了取悦人们的口感，很多人在烹调过程中，制作的一些仿真“肉”将大豆制品用大量油进行油炸，做成“素肉”，在这样的烹调加工中引入了大量的油脂的糖，不但失去了素食的意义，反而让油盐糖成为了负担。
3、素食者吃蔬菜不要太多油。很多人吃素会吃大量的蔬菜，但是要在烹调加工过程中注意油脂的摄入。很多蔬菜经过过油，油炸，一样是高能量，对减肥十分不利。
4、素食者需要注意使用营养素补充剂或营养强化食品进行合理的膳食补充。
另外需要提醒一下的就是素食虽然好处很多，但并不一定适合每个人。对于儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃纯素的。所以，对于幼儿和孕妇等对铁、锌等营养素需求非常旺盛的人群，以及有贫血、缺锌症状的人，食纯素后如不额外补充营养，可能导致病情更加严重。此外，有胃肠道疾病的人，或身体虚弱的老人，对营养素的吸收能力本就较差，如果实行纯素膳食的话，同样可能造成营养素的缺乏，如维生素 B12、钙和锌等。以上人群如果因为特殊原因而必须食素的话，则应在专业医师和营养师的指导下进行。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
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素食分类较多，但都有相同之处，即不吃畜禽鱼虾等肉类。理论上来说，用更多的蔬菜（90kcal/500g）去替代肉类（90kcal/50g）来减肥，是可行的。
但实际工作中我经常会碰到吃素食的阿姨来咨询，为啥我还会脂肪肝，还会血脂高？帮助她们做膳食回顾的时候会发现，她们并不限制油，一勺油仅仅重10g，能量就已经高达90kcal了。
所以减肥这件事的关键点并不是限制肉类，而是饮食能量与日常消耗量之间的负平衡关系。
如果计划素食减肥，我们应该关注：
1、依然是要控制烹饪油
不少人会觉得只吃素还限制油，太不好吃了；或者习惯了大油壶倒油炒菜；又或者外出点菜比较多。虽然限制了荤菜，但油的总量依然远远超过推荐量25~30g（2.5~3勺）。有的人一个菜的烹调油就达到两三勺油了。
计划减肥的人，不妨尝试水油炒菜：不粘锅加热，倒入小碗半碗~1碗水，煮开后加入半勺油，然后倒入计划炒的蔬菜，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火，焖煮1-2分钟，加入调味品，翻炒均匀后关火出锅。 2、各种杂豆、大豆和豆制品能量比我们想象中的高
杂豆、大豆及豆制品属于素食已经是不争的事实了，也是指南推荐素食者补充蛋白质的良好来源。
然而就因为他们属于素食，一些人是不限量的。实际上大多数豆制品都是可以等量替代肉类的。比如50g豆腐干的蛋白质量同50g瘦肉，他们的能量也是相同的。如果因为认识不够，使劲的吃豆腐干来满足口腹之欲，也会导致能量过剩而引起肥胖。
所以，素食减肥可取，但不要轻视烹调油和豆类食物的能量。
祝你轻松享瘦！
唐芳，营养师&健康管理师，王兴国营养特训班第五期学员，擅长一对一减脂、增肌、慢性病饮食指导。
头条号“膳为健康管理”，欢迎关注！
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这是一个很多人都会走进的误区，总认为肥胖是由于吃油腻的食物过多而引起，事实上肥胖是由于皮下脂肪堆积过多所致，而这些脂肪并不是单纯的食物中的脂肪，而是人体中过量的甘油三脂堆积而成。
甘油三酯在食物中并不直接含有，主要来源于脂肪食物的分解成的脂肪酸与食物中的葡萄糖代谢生成的甘油等的合成产物，也就是说要想减少体内的甘油三酯，不仅要减少脂肪酸，还要减少葡萄糖的摄入。
所谓素食，是指不吃肉、奶、蛋类等动物性食物以及减少植物油的摄入，虽然这样的吃法减少了脂肪酸的摄入，但为了吃饱，无形中会增加米面等主食的摄入，葡萄糖的摄入量会过剩。更为重要的是，人体由于缺少了脂肪、蛋白等物质的摄入，会通过自身合成作用，利用葡萄糖来转化成脂肪来供机体利用，结果就是体内实际上并没有减少了脂肪，甘油三酯的合成依然会过剩。
甘油三酯是人体的一种能量贮备物质，当它过剩时就会被贮存在身体的各个脏器中，首先会被贮存在肝脏及小肠中，造成脂肪肝及内脏脂质化，随后会在皮下贮存而引起肥胖，所以肥胖人会表现为向心性肥胖，即里面是内脏脂肪堆积，外在是皮下脂肪过多，而这样的肥胖是很危险的。
多项研究表明，肥胖会造成机体各个器官功能异常甚至障碍，进而引起多种疾病，特别是甘油三酯过高，会造成血流粘稠度增加，导致血糖速度变慢，容易在血管壁上沉积，进而引起炎性反应，而改变血管的结构，引起动脉粥样硬化，再进一步形成斑块而引起梗塞性疾病的发生，如果斑块破裂还可能形成血栓而发生心梗、脑梗等致命性后果的发生。
因此，减肥是预防多种疾病发生重要的一个方面，是必须要做的。科学的减肥是要合理膳食，吃的过于油腻不好，全素食也不正确，保持各种营养素的全面均衡才是应当做的。另外，就是要加强运动，增加营养素的消耗，避免过剩而给肥胖的发生创造条件。
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我想告诉你素食能减肥，但是如果你吃的量依然很多的话，你仍然会长胖。所以素食能不能减肥看你吃的多少，看你怎么吃。1、蔬菜叶菜为主2、主食后吃3、加餐合理化。
1、蔬菜叶菜为主
尽量让蔬菜以绿叶蔬菜为主，因为有些菜热量很高，比如土豆带有淀粉类的、山药这样的蔬菜，如果你再来上一碗白米饭，乖乖，热量堪比肉类，所以还是多吃点绿叶菜，你可以每天吃绿叶菜的含量在每天吃菜量的三分之二以上，因为绿叶菜肴基本上能量为零，所以还是非常不错的!素食想减肥，吃绿叶菜肴是王道！
2、主食后吃
如果你能改变就餐顺序，先吃菜后吃主食那么我想你的减肥次奥过会更加完美，有些人喜欢素食但是主食量并不是很低，这个时候就很容易造成一下子吃多了而变胖，所以减肥还是要限制主食，素食也是，先吃菜然后吃主食就会你就会因为不自觉的减少主食的量而将总量控制下来。
3、加餐合理化
适当的加餐，比如少量的水果是可以缓冲饥饿感的，比如你可以适当的吃一点水果加上几颗坚果，每次水果尽量吃三分之一加上少量坚果，搭配一点茶饮，既补充素食缺乏的营养素又让人体慢慢变瘦。
