网友提问：
农村里有哪些适合晒干保存的野菜？
优质回答：
农村里有哪些适合晒干保存的野菜？现在人们的生活富裕了，保健意识随之加强。由以前只要能吃饱，就万幸。变成追求原生态的绿色食物，以前无人问津的农村野菜，变成了美味。而农村确实有许多的野菜，美味可口，又有保健药用价值。
在我湖北的大别山区，可谓物产丰富，野味佳肴奇多。适合晒干保存的野菜有：辣子花、野竹笋、野毛栗、野米线（也叫灰灰菜和汗菜）、马齿苋、苦菜、槐花、香椿、苦菜、蕨菜、黄花、等等。其中最有名气，最好吃的是：马齿苋、山毛栗、野米线、辣子花、野竹笋、香椿，是人们餐桌上的美味。
还有一种野菜叫：软雀（地方方言），也许有很多城市人不知道。这种野菜，最适合新鲜时食用。农村人每到季节，都会到野外採回家，做粑吃。极富地方特色，人文情怀，且是一不折不扣的美味。
实际上农村有很多自己种的菜，做成干菜，也是美味。冬天如果到大别山去旅游，就能吃到农家乐为你精心制作的这些美味。比如：干萝卜片、干肛豆煮腊肉、干南瓜片、干峨眉豆、干萝卜叶、风干的小河鱼、等等。都是能令人回味无穷的美味佳肴。
现在有很多头脑灵活，嗅觉敏感的人，在各大中小城市设点，专门经营推广农村的这些野味干菜，给人们带来味觉享受的同时，给自己带来不菲的经验效益，是种很好的生财之道。
总之、在农村适合晒干保存的野菜有很多。地区的差别，品种各异。无论什么品种，做出来的是美味干菜，展示的是地方特色。这些都是原生态的食品，有益身心健康，值得推广和发掘。~~
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感谢邀请，在我们这里能晒干的野菜很多，如蕨菜。微菜，明明菜，到了夏季，马蹄菜芨芨菜，等等我们这里山野菜的品种实在是太多了。
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农村人对野菜情有独钟，不仅仅是因为味道鲜美，有些野菜还有药用价值，对身体健康起到很好养生作用，更关键的是有些野菜适合晒干之后，保存起来，到冬天仍可以食用，让人一些吃货们尝到稀罕菜肴。
下面我介绍几种可以晒干保存的野菜给大家珍藏，希望能帮助朋友们。
1:槐花
槐树在农村很常见，村头屋后往往都会有几棵槐树，每年五月份左右，槐花花开香飘十里。
这时摘下足够多的槐花，清洗干净以后，用热水淖一遍，热水倒出去，把绰好的槐花放到足够大的布里，使劲挤压把水拧出去，然后，放到太阳底下暴晒。
大约三天就可以，存放在缝好的小袋子里，挂在通风位置即可。
到冬天来临，即可当馅做成包子，又可以炖肉一起吃，味道好极了。
2:蒲公英
蒲公英是一种中药药材，即可药用治病，又可以蒸菜吃，晒干又可以当茶叶泡茶喝。
挖出来的蒲公英，通过多次洗涤，才可以把根里的泥土洗干净，这样吃不碜牙，卫生一些。
蒲公英不用热水淖，它和槐花不同的晒干方法
然后，清洗干净以后，放太阳底下暴晒，要翻几遍才可以充分晒干，更容易保存不容易腐烂晒干后的蒲公英，最适合当做茶叶引用为最好。
蒲公英具有排毒的作用。因为蒲公英内含有丰富的维生素c和铁元素，泡水喝能够帮助清血，有效地帮助清理体内的毒素。
3:马齿苋
马齿苋是非常受农民喜爱的一道野菜，蒸出来的野菜可以进饭店里餐桌上，价格还不菲呢！
马齿苋在农村田间地头到处可见。挖出一些马齿苋，清洗干净之后，可以拌着面蒸着吃，点上香油和蒜汁，味道可口鲜美。
当然，马齿苋也可以通过太阳暴晒，晒干之后呢，存放起来冬天包饺子吃。
总之，上面介绍三种常见野菜，当然还有可以晒干存放的野菜，例如：荠菜，香椿，车前草等好多野菜，方法都是清洗干净以后，太阳下暴晒即可。
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野菜最早是生活困难时期人们用来果腹用的，人们在吃新鲜的野菜之外，为了避免浪费和青黄不接时期没有菜吃的难题，就会储存一些野菜，晒干保存是最常用的方法之一。农村常见的可以晒干保存的，也通常有以下几种。
1、马齿苋
马齿苋在农村也被叫做马蜂菜、蚂蚱菜、长寿菜、死不了，生命力特别旺盛的一种野菜，肥沃是土壤中最易见。农村小菜园很多，茎干肉肉的还不好晒干，吃起来酸溜溜黏黏的。
马齿苋过水后晒干，放到冬天时炒肉吃，是非常不错的。
2、香椿芽
香椿芽是春天最受欢迎的野菜之一，也是近年来比较流行的野菜，椿芽憋了一秋一冬的力量，在春天萌发，营养又鲜嫩，非常可口。
香椿芽是可以晒干保存的哦，小时候家里的椿芽吃不了，母亲就会晒干。通常是先用盐腌一下，然后再晒干，冬天拿出来泡水后裹上面炸着吃特别清爽。
3、洋槐花
洋槐花是初夏的时令野菜，尤其是半开的洋槐花，吃起来有一股子清香。洋槐花也可以晒干后保存，这样保存的时间长一些。为了避免生虫，可以先用开水焯一下再晒干。
4、蒲公英
蒲公英一般在春秋两季比较鲜嫩，蒲公英有种淡淡是苦味，吃起来也非常清爽。而且蒲公英营养价值高，还可以炒制成茶泡水喝。蒲公英可以晒干保存，也可以炒制一下保存。
以上是我老家可以用来晒干保存的野菜，我最喜欢的是洋槐花，冬天拿出来做豆腐菜吃，香气馥郁。
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满怀信心回答这个题问
家乡在关中一带，那儿的庄稼地里生长着好多种野菜，一到春天，麦苗还未“起身”，人们就开始在麦田地里寻觅“地菜”、“油勺”、“茵陈”、等到5月份(春末)，“灰灰”菜、“麻籽菜”、“假苋菜”、“扫除”菜都陆续长大，人们都根据自已喜爱，开始採掐了。
有些野菜只能吃新鲜的，有些野菜是可以晒干吃的。15年前，妻孑要准备去乌鲁木齐帮儿媳管孩子，突然有一天给我说，咱们把地里野菜採掐回来晒干，去时带些，也许好吃。那时从来沒听谁说过把野菜晒干吃，我们算是创造发明了。
我们先选了三样野菜做试验，灰灰菜、假苋菜，扫除菜，採掐回来后择干净，用水淘洗几遍，放在院子凉晒，三四天就干的透透。我们为了验证效果，三样干菜分别都吃了一顿，确实味道好。那年去时带了好多。
后来村里几家常常来串门的知道后，都照办了，以致于传了好多人，大家都给城里的亲戚朋友捎去偿，结果引来了许多“麻烦”，城里人一吃口感好，常常叫乡下人多晒些捎去。
