网友提问：
高钙羊肉用的是什么肉卷的？
优质回答：
：高钙羊肉用的什么肉卷的？我认为：一，两边用好一点肉，中间夾着碎肉，冻成一块砖，2，用切肉机，做成羊肉片，好看，好操作，3，下锅后刷一刷，就分不清清，吃起来一点，什么钙不钙，都搞不清楚了。
其他网友回答
我不明白系统为什么会让我来回答这个问题，不知道里面的算法是什么，既然让我回答就试着回答一下。
高钙羊肉在营养学上没有这个名词，在羊肉的身上也找不到这块肉。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。但高钙羊肉听着好像又多了一个补钙的功效，这样羊肉就离仙丹不远了。
其实高钙羊肉是最近几年羊肉商创造出来的产品，在加上火锅店的推波助澜，让一些卖不出好价钱的碎羊肉通过冷冻后变成一个新商品且高利润。实际上高钙羊肉专业名称叫“高钙肉砖”，就是用两块完整的去骨后腿肉，在两块后腿肉中间放入一层或者两层月牙板脆骨，然后加工成肉砖。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆。而一些小厂会用碎肉进行打卷，这样羊肉一入锅就会散掉，而用完整的后腿肉搭配羊肚腩部位进行打卷，涮出来的肉不会散。
这里面要注意的是，这种肉大多使用粘合剂把两种肉粘合在一起，大厂和小厂的区别就是用量的问题。这种粘合剂做成的羊肉卷时间长了会变色，所以在选择的时候一定要注意肉的颜色。包括国内极个别牛肉厂家做的雪花牛肉当中也有此中成分。
那怎么避免吃到不好的加工肉，一分价钱一分货，主要还是以价格分辨吧，特别膻的羊肉有可能会有问题（人工添加香精，为了遮盖不应该有的味道），现在草原都禁止游牧了，基本上羊谷物和草是混食的，不会有极为浓烈的膻味。这种混食的羊肉膻味小，纤维上细嫩一些，营养成分也更加丰富一些。
