网友提问：
在海南吃菠萝要先泡盐水里再吃，你们那里是吗？
优质回答：
是的，因为菠萝里面含有菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶对于我们的口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用，不知道各位有没有一吃菠萝舌头就破掉、发麻的经历？我就会这样，这就是菠萝蛋白酶对我们发起攻击了。盐水能够分解这种菠萝蛋白酶，把菠萝去皮切小块，浸泡在盐水中30分钟，这样能够减少菠萝蛋白酶对我们的伤害。这样处理过的菠萝大多数人吃了都不会有什么问题，但是对于我来说不泡盐水一口都不能吃，泡了盐水我也只能吃3口，这可能是个人体质的原因吧。盐水不但能够分解菠萝蛋白酶还能够使菠萝变得更甜，那像我一样不怎么能吃菠萝，但又爱吃的人要怎么办呢？菠萝蛋白酶在温度达到50°的时候就开始变性了，到100°的时候差不多就破坏掉了，所以我们可以把它做成热菜，比如菠萝咕噜肉。
其他网友回答
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生一种麻刺痛，食盐能抑制菠萝酶的活力，使其口感更好。
