网友提问：
包速冻饺子的面怎么和？
优质回答：
大家好，我是爱美食的豆妈，今天很高兴来回答这个问题。
因为速冻饺子要放进冰箱冷冻，饺子皮经过冷冻后，会有很多的水汽，为了防止在下饺子的时候容易发生破裂或者是粘连。
所以我认为在包饺子时，这个饺子皮也很关键。
1、和面时最好和较硬的面团，在较快的速冻过程中，不会有较多的水分，进入面皮中，这样在下饺子的时候，饺子皮遇热不会过软过粘，产生粘连或者是破裂的现象。
2、在和面时加入少许盐，增加面团的筋性。
3、在和面时加入一颗鸡蛋，增加面团的黏合性。
我认为这样和的面会更适合于包速冻饺子。
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荣幸回答题主问题，请给小莉一个关注支持，个人经验饺子皮不容易破碎有以下两个办法。
一、准备材料：面粉300克、油盐适量、蛋清两个饺子面粉放入面中， 加入蛋清、盐和适量的水，加入蛋清的面团冻过后不易破，揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟。
二、还有一个办法就是使用中筋面粉，包好后放入托盘迅速放入冷冻室速冻，等冻结后再放入袋子中储存
目前排除高科技手段也就这几个办法了，纯手工作答，请给小莉一个关注支持
其他网友回答
首先你不能和得像蒸饺面那样软，也不能像煮饺子的面团那样硬。很多牌子的面粉的吸水量不一样，也没有固定的多少面粉和多少水。用温水和面，基本面粉都成絮状的时候。就不用加水了，用手和成面团就可以了，醒发30分钟即可。
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大家好我是乐乐爱猫爱生活，很高兴能回答你的问题，希望我的回答能帮助到你
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最简单的一个方法是用鸡蛋加水和面。把鸡蛋搅到水里，直接和面，一个鸡蛋就够了。这样和的面近道，冷冻后不容易冻裂。
还有一点，饺子冻硬后还要及时的装到袋子里密封冷冻，这样做，饺子皮也不容易冻裂。
