网友提问：
10000人盒饭怎么快速制作菜品？
优质回答：
我在烹饪学校学了三年厨师，实习的时候在一家航海运动集训中心干了一个月，又在一个大型的招待所干过。这两个地方虽然就餐人数没有达到10000人，但是同时就餐也有几千人。
后来我自己开饭店的时候，一家单位因为食堂停电在我这里订300份盒饭。因为准备不足到了12点都没给人装出来，结果不光耽误了中午的营业额，还造成客户的不满意。
10000人盒饭怎么快速制作菜品？
一，菜品和主食的制作相对简单，因为:
能够接受10000人盒饭的配餐单位，基本厨房设施和人员配备都是非常到位的，毕竟“没有金刚钻别揽瓷器活”。
主食现在基本都有和面机和蒸饭箱，这个按操作说明即可，这个工厂化生产是很快的。
厨房里只要有几口大锅，灶上和切配车间协同合作，按每份盒饭四菜一汤的配备，其实只要采购的数量和人手够，那么出菜的速度也是很快的。而且做10000人的盒饭，厨房肯定是把炒菜数量的按一定比例分配给厨师的。这个就跟现在学校专业的配餐公司一样。
10000份盒饭的难点在装盒上，这个属于劳动密集性的工作，而且耗费的时间长，也最难把握时间的。
二，解决盒饭装盒的效率，才是这10000份盒饭能否按时完成的关键
盒饭装10000盒如果分批次雇佣员工，生产成本有些大，而且菜要提前最少一个小时做出来，这样菜饭到顾客手里才会有温度。
现在配餐如果提前装盒，那么时间肯定不够。解决的方法只能有一个，按二人或一人一组，把饭菜分配好去负责100人的打饭。这样才会保证饭菜保质保量的到顾客手里，因此可以雇佣小时工否则中午一个小时的打饭，然后把饭后卫生再处理一下。
能够揽到10000人的盒饭，那么基本都是经过招投标的有实力的专业配餐公司。这个的关键不是出菜上，主要是饭菜的装盒上和分配上，只要做到这一点那么运转起来就没有问题。
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谢谢邀请！
这个体量还是很大的！单靠人工是不行的！要是长期供应的话！
建议配置，一台大型切菜机。两台大功率全自动蒸饭车，两台全自动大型炒菜车，两台烧菜车，再辅助几台小型炒菜灶！这样的话8/10人即可操作
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你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。
本期导读：10000人盒饭怎么快速制作菜品？
作为一个负责规划大型企业中央食堂的从业人员，根据我的从业经验，制作10000人的盒饭按照上海市相关卫生防疫规定，需要配备中央厨房，并在相关制作场地，配备相关厨房设备，并且招募员工制作菜品。
一．需要多大的场地：
根据上海市规范，企业根据自身业务需要设计中央厨房场地，但是生产加工场地面积不小于300平米。
二．应设置哪些功能区：
1.原料储存区：负责厨房内食材和原料的储存和取用；
2.加工区：负责厨房内食材的粗加工和烹饪；
3.食品冷却分装区：制作完后的食物在等待区内冷却和分装；
4.配送区：分装区完后在配送区内等待配送；
5.清洁区：分器材清洁区和垃圾储存区；
三．各区域内应设置哪些机械设备：
1.冷库：保证一段时期内的食材储备和使用
2.洗菜机，切菜机：负责清洗和切配菜肴，一般有蔬菜切菜机，土豆去皮机等
3.大锅灶：负责将菜肴在大锅内煮熟
4.汤锅，蒸箱：汤锅可以制作各类汤水，蒸箱可以制作各类蒸煮类菜肴
5.保温配送餐车：负责将制作完成的菜肴转运；
6.大型清洗机：负责清洗各种厨房内所使用的器材，如料盘，锅铲等；
四．人员配备：
1.管理人员：负责指挥中央厨房内各功能块协同工作；
2.厨师：负责在大锅灶上制作各类菜肴；
3.点心师：负责制作各类点心；
4.勤杂工：负责操作洗菜，切菜机，并且负责清洁打扫中央厨房；
最后总结：一个中央厨房犹如一家小型企业，只有各功能块各司其职，统一指挥，协同工作，才能快速，高效，制作出卫生，健康，营养美味的盒饭，制作10000人的盒饭，必须要用到机械化的制作，用人力的话效率和速度都会很慢，而且需要大量人工。大家在看完后还有其他疑问可以评论区告诉我。
我是生活在魔都的静婧的爸爸，每天都会在问答上分享自己有用的干货，如果可以的话请给予一个免费的关注，谢谢。
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用十几口大锅煮，把各种各样的肉和蔬菜混合在一起煮，煮好的菜再分到饭盒里，这就是最快速制作菜品了！
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每样菜做一大锅，卤一锅鸭腿鸡蛋鸡腿鸡爪等，卤水一锅就好可重复利用简单方便最后装盘
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