网友提问：
家里突然来了4-5个客人，短时间内做什么菜最好？
优质回答：
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
家里突然来客人，短时间内要把菜品做好，建议以制作简单为主，炖肉煲汤之类的需要花时间的菜品暂时不能考虑；但是，要保证菜品的种类尽量丰富、营养均衡、味道也不能输。下面，我来推荐几道菜，可以充分利用家中冰箱中的各种食材，而且简单操作、易上手，都是下饭菜，让客人吃着满意：
一、家庭版麻辣烫：
食材：原料：肥牛片1袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，茄子1个，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，挂面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、辣椒油、芝麻酱适量。
制作步骤：
1：土豆和茄子削皮洗净后切片；豆泡切成两半；蘑菇洗净后撕成小朵；大白菜和青菜洗净后撕成小块；西兰花和菜花掰小朵后洗净；魔芋切成小块，葱、姜、蒜切成碎备用。
2：火上坐锅，倒入适量清水，水开后下入魔芋块焯水，然后再将肥牛片焯水。
3：火上另坐锅，锅热后倒入食用油，下入葱姜末炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的开水，盖盖煮开。
4：制作料汁，取一个小碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺芝麻酱、半勺韭菜花酱、半勺辣椒油、2勺开水，搅拌均匀备用。
5：这时，锅中水煮开两分钟后捞出料渣不要。然后下入耐煮的虾丸、蘑菇和土豆片，煮开后再下入豆泡、西兰花和菜花，然后再下挂面，最后再下易熟的茄子片、大白菜、青菜和焯好的肥牛片。
6：锅内所有食材都煮熟后，下入蒜末，再淋上之前调好的芝麻酱料汁，搅拌均匀，关火，这样，一锅麻辣烫就做好了~
点评：这道菜可以将冰箱里的蔬菜、肉类做随意搭配，制作方便，营养全面。
二、麻婆豆腐的做法：
食材：南豆腐一块，牛肉末50克，青蒜一棵，食用油、葱、姜、豆瓣酱、豆豉、料酒、酱油、高汤、花椒面、水淀粉、食盐适量
制作步骤：
1：先把豆腐切成1厘米的小块，葱、姜、青蒜切成末备用。
2：火上坐锅，倒入清水，水开后加入少许盐，下入豆腐块，焯水后备用。
3：火上坐炒锅，锅热后下入少许食用油，油热倒入肉末，等肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，用铲子快速炒散，然后下入豆豉煸炒，等把豆豉煸炒出香味后，再下入姜蒜末煸炒，再倒入少许料酒、酱油、盐、高汤。
4：下入豆腐块，煮3-5分钟后，下入水淀粉，搅乱均匀后，关火出锅装盘。
5：趁热在盘子上均匀地撒上一层花椒面，以及少许的青蒜末即可开吃~
点评：颜色红白绿，引人食欲，吃起来麻辣酥鲜香。
三、虾仁鸡蛋饼：
食材：虾一盒，鸡蛋 3个，淀粉 1小勺，食用油、料酒、葱花、黑胡椒粉、盐、白芝麻适量。
制作步骤：
1：首先把虾清洗干净，去掉虾须、虾头，再剥掉尾巴壳，留住尾巴根部，沥干水分后放入大碗中，然后加入适量的料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀后腌制10分钟。另准备一个大碗，打入3个鸡蛋，再少加些料酒和食盐，用筷子打散备用。
2：火上坐平底锅，锅热后倒入食用油，油热后把腌好的虾放进去煎一下，煎至两面变红即可盛出来备用。
3：再在锅里加入适量油，油热后把鸡蛋液倒进去，转中小火，手握锅把鸡蛋液在锅中转均匀，使其成为一个薄厚均匀的圆形，用中小火慢慢煎至凝固。
4：在蛋液完全凝固之前把煎好的虾仁一个个地铺在鸡蛋上并且按自己喜欢的形状摆好。
5：最后撒上葱花和白芝麻，盖上锅盖再小火焖一分钟后，就可以关火出锅装盘了~
点评：制作简单方便，吃起来虾仁Q弹、鸡蛋软嫩，颜色看起来引人食欲，在餐桌上很出彩。
四、菠菜芙蓉汤：
食材：菠菜3棵，鸡蛋1个，胡萝卜1小段，葱1小段，香油、淀粉水、食盐适量。
制作步骤：
1：将菠菜择好洗净后，切成小段，鸡蛋打成鸡蛋液，胡萝卜切成小丁，葱切成葱末，取一小勺淀粉放进碗中，加入少许清水搅成淀粉水。
2：火上坐锅，锅热后倒入清水，盖上盖子，待其煮开。
3：水开后先倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，再次开后再下入菠菜段，再次搅拌均匀。
4：不一会儿，水开后再倒入淀粉水，搅拌均匀后，再淋入鸡蛋液，搅拌均匀。
5：撒入葱花，加入适量食盐，出锅前淋入少量香油，一碗菠菜芙蓉汤就做好了。
点评：清爽顺口，少油脂、低热量。比起肯德基的芙蓉荟蔬汤来说：自己做的汤里菠菜更多量，蛋花更多，而且没有添加剂，汤汁喝起来更清新。
这几道菜都是家常菜，做起来简单且容易上手，而且好吃又下饭。在做饭时间紧或者家里临时来客人的时候，既有面子又不输待客水准。喜欢的朋友不妨试试~
以上就是我对家里突然来了4-5个客人，短时间内做什么菜最好？的回答，如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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我家突然来客人而且没时间买菜的话，那就是冰箱里的现有的菜拿出来摆好现搭配着做，二三样蔬菜炒个肉丝或肉片，鸡蛋搭配西红柿或尖椒，我家冰箱永远冻着海白虾，单独做虾也可以，虾配蔬菜也特美味还快捷，有花菜，包菜，蒜苔都可以，一定把虾脑油压出来炒出来菜比虾还要鲜。还有白灼的菜美味还上档次，好多蔬菜都可白灼。当然快捷的素菜更多了。汤也是现有的东西现发挥，美味是王道，不要拘泥菜谱上的搭配。
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眼下正是冬季，冬季家里突然来客人不用怕，火锅是最好的解决方式，而且火锅的制作方法很简单，口味可以自己调制，你只需把酸辣咸甜的口味备齐，客人想吃什么口味自己调制，即使厨艺再不好的人也能轻松调配处火锅，酱料由客人自己调制，不用担心自己准备的菜品味碟不和客人口味。
火锅的制作如下：
食材：牛肉卷、羊肉卷、蟹棒、娃娃菜、金针菇、油豆腐、海带丝、鹅肠、牛百叶、撒尿牛肉丸等等（这些超市、菜市场都有卖）
辅料：火锅底料一包、生姜、白酒清水、食盐、生抽酱油、小米辣、香菜、葱花、耗油、香油、花生酱。
步骤一：将娃娃菜、金针菇等食材洗净改刀后装盘备用；小米辣、香菜等配料切碎备用。
步骤二：电磁炉水烧开后放入火锅底料、煮开融化后放入少许食盐、生抽调味，放入想吃的食材即可开吃，客人可以按照自己的口味调配味碟。
总结：冬季用火锅招客人最为方便、且耗时最短，一是火锅能满足每个人，想吃什么自己涮、类似于自助；二是口味自行调节，不必担心客人对自己菜品的点评。
夏季家里突然来客人，菜品以凉拌、白切、小炒、清汤等方式耗时最短，且口感清爽。对于一些炖煮、熬煮、黄焖等菜品耗时较长，耗时长的菜品不宜在短时间内烹制，下面介绍几道耗时短的快手菜：
第一道：蒜泥白肉：
食材：五花肉、青瓜。
辅料：蒜米、油辣子、香菜、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精、白糖盐、生姜、小葱、白酒。
步骤一：五花肉冷水下锅，放入葱姜白酒去腥，煮开后撇去浮沫，煮制熟透后放冷水降温、改刀切片。
步骤二：青瓜切薄片，铺在碟子底下，放上切好的五花肉，小碗中放入切好的蒜末、生抽、蚝油、油辣子、鸡精、白糖、盐、香菜、烧热油倒入调好的酱料中，激发香味，然后浇到五花肉上，即可上菜。
第二道：口水鸡：
食材：鸡腿2个。
辅料：小米辣、辣椒粉、蒜米、葱花、生抽、香油、蚝油、白糖、熟白芝麻、生姜、白酒，
步骤一：鸡腿冷水下锅，放入葱姜白酒去腥，煮开后撇去浮沫，煮制鸡腿熟透后放入冰水中降温，然后把鸡腿砍成块。
步骤二：小碗中放入辣椒粉2勺、小米辣适量、熟白芝麻、蒜末、葱花、耗油、生抽、白糖搅拌均匀，泼上热油激发酱料香味，淋入到鸡腿中即可上菜。
第三道：小炒牛肉：
食材：牛里脊肉400克。
辅料：芹菜、红二荆条、胡椒粉、蒜米、蚝油、水淀粉、鸡蛋、生抽、食盐、花生油、啤酒。
步骤一：牛肉切片放到碗中，碗中加入啤酒、蚝油、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、花生油抓拌上劲腌制2分钟。
步骤二：二荆条切圈，芹菜切段，蒜米切末。
步骤三：锅热放入花生油滑炒牛肉，牛肉炒制七成熟变色后盛出，锅留底油，放入二荆条、芹菜炒香，放入牛肉回锅，爆炒后放入生抽，少于水淀粉收汁即可上菜。
第四道菜：香煎鲅鱼。
食材：鲅鱼500克。
辅料：生姜、胡椒粉、把酒、香葱、食盐、花生油。
步骤一：鲅鱼切块后放入食盐、胡椒粉、生姜简单腌制。
步骤二：油温五成热放入腌制好的鲅鱼，煎至两面金黄，撒上葱花即可出锅。
第五道：手撕包菜：
食材：圆包菜250克、五花肉100克。
辅料：干辣椒、蒜米、香醋、食盐、白糖、花生油。
步骤一：五花肉切片，圆白菜拍散后用手撕碎。
步骤二：锅热放入少许花生油，放入五花肉煸香煸出猪肉，放入蒜米、干辣椒炒香，炒香后放入包菜，翻炒变色后放入香醋、白糖、食盐出锅。
第六道菜：紫菜蛋花汤：
食材：紫菜、鸡蛋、葱花、食盐、虾皮、香油。
步骤一：锅中水开后放入紫菜、虾皮，紫菜煮软后放入鸡蛋液、勿搅拌，放入少许盐，蛋液凝固熟透后放入葱花即可上菜。
总结：
家里突然来客人时伙食不用担心，冬季可以用火锅招待客人，夏季可以用小炒、白切、凉拌菜品招待客人，用时短出菜快，希望大家喜欢。
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其他网友观点
如果家里来了客人，用最短的时间快速制作，4-5位客人就选择一个凉菜，选择三个热菜或者选择两个热菜，再做一个汤。首先家里常有的大白菜可以做一个肉丝拌白菜。
在做三个热菜：1:糖醋里脊
2:做一个浇汁黄花鱼。
3:在做一个熘肝尖
其他网友观点
如果是我半个小时会做上一桌家常菜，首先把10分钟能蒸好的鱼先蒸上当然三层的大蒸锅把鸡蛋羹和南瓜块豆角还有蒜泥茄子都差不多一块出锅，在这同时青菜小炒也就差不多了
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