网友提问：
冬瓜有什么营养价值？怎么做最好吃？
优质回答：
冬瓜，平民的食材，却有着不一般的营养价值，能够清热解毒，利尿祛湿，这是很多人都知道的，除了这些常规的营养功效，它对于脚气病的防治也非常显著，还可以防治黑斑和黄褐斑，特别适合肾病，水肿，脚气病，糖尿病以及冠心病患者，食用的方法很多，能搭配的食物也很多，但是也有食用禁忌，你知道么？
南方人吃冬瓜，最喜欢煲汤，有老火汤也有快手汤，之前和大家分享过老鸭冬瓜薏米汤，健脾祛湿，今天分享一道快手海鲜汤【冬瓜汆文蛤】，南方人一道夏季，几乎家家都做这道汤，味道清鲜，快手又美味~
这样做：
用料：
冬瓜半段，500克左右文蛤半斤，250克左右嫩姜半个香葱少许做法：冬瓜洗净后带皮切成大块状煮锅放清水后，加入姜片和葱（文蛤性凉，加姜片去腥去寒）放入冬瓜块先煮接着放入洗净的文蛤大火烧开后，汤色发白，文蛤开壳即可放入少许食盐调试口味，不用放任何味精，鸡精哦~文蛤自带鲜味
海燕厨房笔记：
1，冬瓜带皮做汤，汤水很清香，这也是学来的，分享给你们哈
2，文蛤自带鲜味，此汤不用放其他调味料，包括味精和鸡精
3，冬瓜先煮，文蛤开壳张口即可，时间不能太长，否则文蛤易老，失去鲜美的本味
冬瓜汆文蛤，不是什么特别新鲜的菜，但是确实很好做又很好吃的菜，煮熟就能吃，当水喝，泡饭吃，特别鲜！文蛤洗净，冬瓜不用切皮，吃的时候丢掉就可以，带皮的冬瓜做汤，超级清香（烹饪小秘籍，免费分享，学一招，百试百灵！)，从做到吃，10分钟完全搞定，这锅汤上桌，实话讲，我们是每人连喝2碗，鲜到没朋友，喝完汤再慢慢吃冬瓜，据说吃冬瓜会瘦，我多吃点~好汤不独吞，给你添一碗，来，来，来！
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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冬瓜营养价值很高，主要三种：①富含防癌抗癌的B族维生素和硒元素；②含钾高，含钠低，非常适合肾脏和血压病人；③高蛋白，多维生素和矿物质，是妇女老人孩子的主要健康蔬菜。
冬瓜的种植很普遍，产量高，味道淡然入味，又易于保存，吃法就很多种。最常见的菜谱推荐三个：
⒈冬瓜炖排骨。排骨斩段焯水，冷水下锅，水开撇沫给葱姜。冬瓜去皮切块，待到小火炖排骨到50分钟时下锅，过20分钟关火，调味出锅。
⒉海米冬瓜。温水泡发海米，冬瓜去皮切片，猪油热锅，葱姜爆香，炒冬瓜至开始透明放进海米，加点开水和盐，稍焖煮一会就好。
⒊冬瓜烧腊肉。腊肉提前泡透，整块煮熟后切片。冬瓜去皮切片。葱姜爆锅炒冬瓜片，瓜片透明放腊肉，加点开水，稍焖收汁出锅。
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春天吃冬瓜，正合时宜，生津解渴令人瘦，皮肤还变好了呢。给大家分享冬瓜的6种做法，可盐可甜，美味极了。
冬瓜是冬天吃的瓜吗？
李时珍曰：“冬瓜，以其冬熟也。”也就是说，冬天成熟，所以叫冬瓜。
但夏天的冬瓜也很多呢。贾思勰云：“冬瓜正二三月种之。若十月种者，结瓜肥好，乃胜春种。”则冬瓜之名或又以此也。冬瓜有春天种的，也有秋天种的。而十月种的瓜，更肥美多汁、清甜可口，比春天种的瓜更好吃。尤其是经霜后的冬瓜，冬瓜上有一层白霜，味道更好，中医还拿它入药呢。
春天为什么要吃冬瓜？
冬瓜性微寒，生津解渴，清热利水。春天阳气生发，稍不注意，就会火势过旺，所以，春天特别容易上火。再加上春天风大，常常使人觉得干燥，喝水也难以止渴。而冬瓜能缓解春天的这些症状，又不如祛火药这么寒凉，很适合日常食用。
唐代著名的食疗学家孟诜说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”看来，冬瓜也很适合有减肥需求的人吃呢。
冬瓜全身都是宝
我们平常吃冬瓜，一般把瓜皮、瓜瓤、瓜子全都扔掉，只吃瓜肉，其实是很浪费的。
冬瓜肉，味甘性微寒，作用上面已经介绍过了；冬瓜皮利水的作用比冬瓜肉还好；瓜瓤，也称为瓜练，味甘性平，能止烦渴，利小肠；中医所称的瓜子不是我们现在嗑的葵花籽，而是冬瓜子，味甘性平，古人常用来美容养颜。
所以，用冬瓜做菜时，最好把每个部分都留下一起煮，瓜皮、瓜子粗糙难消化，可以不吃。
冬瓜沙虫汤
海鲜、海味的味道非常鲜美，但比较清淡，如果和一些味道浓郁的食材一起烹饪，就会掩盖了海鲜的美味。而冬瓜味道清甜，是海产品非常好的搭档。
沙虫是生活在沿海滩涂的一种生物，味道鲜美，营养丰富，尤其以北部湾沿海出产的沙虫个大肉厚、品质上乘。我家就在北部湾沿海城市，所以，我们当地人很喜欢用沙虫煮汤，堪称天然鲜味剂。
沙虫腹内有沙肠，要先将它切开，清洗干净，否则吃起来会有砂砾感。干沙虫要先放到干锅上炒一炒，用最小火，边炒边翻动，炒至表面颜色加深，有香味飘出时，就可以夹出来了。然后放到清水里泡一泡，这样，才能把沙虫的香味最大限度地激发出来。
这样加工过的沙虫，不管是煮粥，还是煲汤，味道都是一绝。
冬瓜沙虫汤，是我们当地很多饭店的招牌汤。
做法：冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小长条。将冬瓜和炒制过的沙虫放入锅中，加水一起煮，煮开后再中火煮15分钟，关火前撒入适量的盐调味即可。因为沙虫的鲜味比任何调味料都要鲜美，过多的调料，反而影响了它的美味。
饭店为了美观，冬瓜皮、瓤、籽都是不要的，但这些部位也很有营养啊，扔了浪费。自己在家煮汤，把这些材料也一起放进去煮，喝汤吃冬瓜就可以了。
饭前喝上1小碗冬瓜沙虫汤，又舒爽，又开胃。
翡翠白玉汤
翡翠白玉汤，其实就是冬瓜薏米汤，青翠的冬瓜如翡翠，洁白的薏米如白玉。而且翡翠白玉给人的感觉很清爽通透，而冬瓜、薏米都有清热利湿的作用，喝了这碗汤，也真的很令人清爽通透呢。这款汤，真是恰如其名。
做法：1、冬瓜去皮，把瓤和籽都刮下来，但都不要扔掉。冬瓜肉切成小块或厚一点的片。
2、瘦猪肉切片，加入少许油、盐、白胡椒粉，腌制片刻。
3、薏仁提前浸泡2小时，换水洗净，放入锅中，加水，先将薏米煮至开花。
4、加入冬瓜片和瘦肉片，瓜皮、瓜瓤和瓜籽也一同加入，煮约15分钟。
5、出锅前加入少许盐调味即可。
冬瓜焖大虾
冬瓜和各种海产品都是理想的搭配，比如冬瓜虾仁汤也是非常有名的。但我更喜欢用冬瓜焖大虾，焖出来的冬瓜，比肉还香。
虾仁肉质嫩，味道美，再配上点睛的蒜蓉，真的是好吃得停不下来。而冬瓜就像海绵一样，和蒜蓉、虾仁一起焖，蒜香、虾香都被冬瓜吸附了，每次吃这道菜，我都嫌冬瓜不够吃。
而且，虾的蛋白质含量非常丰富，脂肪含量却很低，再加上冬瓜利湿消肿的作用，这道菜在减肥期间也可以放心地吃。
做法：1、新鲜大虾剥去虾壳，去掉虾肠，洗净，沥干水分，备用。
2、蒜瓣去皮、剁成蒜蓉。
3、冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成方块。
4、锅烧热后，倒入适量油，先将蒜蓉爆香，再放入虾仁，炒至虾肉变成红色，再倒入冬瓜块翻炒均匀。
5、加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入大半碗水，小火焖15分钟，等汁收得差不多了，就可以出锅了。
冬瓜盅
冬瓜盅是两广及上海地区的名菜，味道鲜美，解腻解酒。
冬瓜盅，就是用冬瓜做容器，把食材和汤盛到冬瓜盅里，再上锅蒸熟。放进去的食材荤素可调，荤菜可以加鸡肉、排骨、火腿、瘦肉、干贝、虾仁等；素菜可加冬菇、冬笋、山药、莲子、胡萝卜、玉米、银耳等。
做法：1、从小冬瓜的1/3处切开，小的部分作盖，大的部分作盅。将冬瓜的瓤和籽用勺子捣出来，将冬瓜盅放到开水中煮约1分钟，捞出，放入凉水中泡凉，再捞出。
2、先用鸡肉或排骨熬出一锅汤。
3、将肉和汤盛入冬瓜盅，再加入冬菇、笋片、火腿片、干贝等你想加入的食材，盖上冬瓜盖，上锅蒸15分钟，最后撒上盐和白胡椒调味即可。
玫瑰冬瓜茶
冬瓜茶是我小时候特别喜欢喝的饮料，我觉得比可乐、雪碧那些饮料好喝多了。但外面买的冬瓜茶，添加剂有点多，于是，我就自己动手做起来。
做法：1、把冬瓜皮切下来，瓜瓤和瓜籽也刮下来，但不要扔掉。冬瓜肉切成约1cm的小方块。
2、把冬瓜丁和瓜皮、瓜瓤、瓜籽一起放入锅中，加入红糖，混合均匀，放置大约半小时。在糖的作用下，冬瓜的水分会渗透出来，泡出了很多汁。
3、开始加热，用小火慢慢熬半小时至1小时，关火，晾凉。
4、用纱布将煮出的冬瓜汁滤出，瓜肉使劲儿挤一挤，还能挤出很多汁，不要浪费。冬瓜汁装在无水无油的密封容器里，想喝的时候，取出2-3勺，冲点温水就可以了，非常清甜爽口。
春天养肝，肝最怕郁，而玫瑰花是疏肝解郁之圣药，春天很适合喝玫瑰花茶。可以用开水冲泡几朵玫瑰花，待泡出一些颜色时，再加入2-3勺冬瓜汁，一杯清香甜美的玫瑰冬瓜茶就做好了。
挤出水分的冬瓜肉也不要浪费，这些瓜蓉可好吃了。中秋节的果蓉味月饼，其实很多都是用冬瓜蓉加入不同味道的香精制成的。每次做冬瓜茶，我都把冬瓜蓉留着，包包子或烙馅饼吃，好吃极了。
冬瓜糖
冬瓜糖是我童年最甜美的回忆。小时候，在外婆家，外婆、舅妈、小姨等齐心协力，一起熬冬瓜糖的情景，如今还历历在目呢。
制作冬瓜糖的步骤有些繁琐，也比较耗时，但是做出的冬瓜糖，晶莹剔透，口感独特，味道沁人心脾，花费点时间也值了。
做法：1、将冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小长条。
2、食用石灰以1：50的比例用清水稀释，将冬瓜条泡在石灰水中6-8小时。这一步是为了让冬瓜变硬，不易煮烂。
3、将冬瓜捞出，并用清水反复冲洗，再放在清水里泡一个晚上。这一步可以去掉石灰的味道，还能使冬瓜变得透明。
4、将冬瓜捞出，沥干水分，倒入白糖，搅拌均匀。冬瓜和白糖的比例大约为5：4。将冬瓜腌制2-3天，夏天最好放到冰箱里腌制。
5、腌制好的冬瓜，会出很多水，连水一起将冬瓜倒进锅里，开小火煮，等汁快收干时，要不停地翻炒。最后，炒到冬瓜都挂上糖霜，就可以出锅了。
冬瓜糖含糖量很高，所以，不用冷藏，不加防腐剂，也能储存很长时间。但太甜容易滋腻脾胃，生痰湿，所以，冬瓜糖不要贪吃。自己做的冬瓜糖，也可以酌量减少一点糖的用量。
总结
这么多款冬瓜的美味佳肴，可咸可甜，你喜欢哪一款呢？
春天吃冬瓜，正合时宜，大家吃起来吧。
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答：很高兴回答你的问题。冬瓜有什么营养价值？怎么做最好吃？东方美食推荐：
一品龙眼冬瓜！
卖点：
一品冬瓜是个老菜，但是此菜将鲍鱼菇和虾肉一起制成蓉酿入冬瓜，口味、卖相上都大有创新，成菜味型独特。
原料：
鲍鱼菇200克，虾肉100克，熟蛋黄碎50克，冬瓜500克。
调料：
盐、美极香菇粉各5克，生粉20克，鲜汤200克。
制作：
1.将冬瓜改刀成棱形，去掉中间部分成盒状，飞水投凉。
2.把鲍鱼菇发好，切碎成末，虾肉打成泥，将鲍鱼菇、虾肉泥一起制成馅，加入盐3克、香菇粉3克和生粉5克，调匀酿入冬瓜内，摆成形，上笼大火蒸4分钟，取出。
3.鲜汤下锅烧开，用生粉和剩余调料勾芡，淋在冬瓜上撒蛋黄碎即可。
关键：
冬瓜块大小要均匀，飞水时一定要恰到好处，过了容易变形，欠了会夹生，蒸时海鲜料入味一定要稍薄一些，否则遮盖本味。
在推荐一款：
拱嘴扒冬瓜方
卖点：
猪拱嘴菌和冬瓜合烹，爽滑脆嫩，滋味鲜美。
原料：
猪拱嘴菌100克，冬瓜300克。调料 蘑菇高汤100克，美极鲜味汁5克，精盐、白糖各3克，料酒4克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，色拉油50克。
制作：
1.猪拱嘴菌洗净焯水，切成小块，冬瓜去皮切成大方块，交叉切连刀片，呈丁状备用。
2.锅入色拉油烧热，倒入蘑菇高汤烧滚，下入冬瓜方、猪拱嘴菌和所有调料（湿淀 粉除外），煮至冬瓜软烂时将冬瓜方捞出，原汁大火烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜方上即可。
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民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。在最热的夏天，各种瓜皆上市，西瓜，冬瓜，丝瓜，香瓜，还有好吃的哈密瓜，蔬菜水果市场上，瓜类可算是琳琅满目，足够让爱吃瓜的群众挑花了眼。
每年夏季，每家每户几乎不能错过的一种瓜叫冬瓜，冬瓜花蛤汤，臊子冬瓜，都是不错的菜肴。在这里，可能有些人会有所疑问，夏天盛产的瓜，为什么不叫夏瓜，而叫冬瓜，其实这是有原因的。细心的人会发现，冬瓜成熟以后，其表面有白粉状的粉末，就好像是冬天结的霜，所以取名为冬瓜。
冬瓜，性微寒，味道有些淡淡甘甜，属葫芦科，又名白瓜、枕瓜、水芝、地芝，营养成分比较均衡，钠含量非常低，100克的冬瓜，仅含有钠1.8毫克。膳食纤维比较高，100克冬瓜含膳食纤维0.7毫克。
那么吃冬瓜，对身体有哪些好处呢？请听小汐慢慢说来。
1、清热降暑：冬瓜属于性微寒的食物，夏天人体比较燥热，吃些寒性食物，可以让身体更舒适一些，避免长痘痘，体热上火。
2、消肿：冬瓜的钠含量非常低，所以对于水肿的人来说，适量吃一些冬瓜能够利尿消肿。
3、减少脂肪堆积：冬瓜性寒，还可以降胃火，降低食量，所含的一些特殊成分，能够阻止体内淀粉、糖转化为脂肪，而转为热量消耗掉，从而减少脂肪堆积。
4、预防便秘：丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，还能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。
最后，小汐给大家介绍一道关于冬瓜的菜谱，夏季清淡爽口的冬瓜花蛤汤。
冬瓜去皮切片，花蛤洗净备用，葱姜切好。先下油，爆炒葱姜，倒入冬瓜片，炒软，加水烧开后，放入花蛤，煮熟后，加调味盐巴味精，即可享受夏日美食。
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