网友提问：
今日“立春”，除了吃萝卜“咬春”，还吃点啥好？养生重点是什么？
优质回答：
立春我们这里的传统是今天吃春饼，每年的这一天，街里的春饼店都会一座难求。今年因为情况特殊，所以也不能外出就餐，只能自己在家里制作春饼，炒合菜来卷饼吃了。
立春的春饼和合菜的制作
一，蒸春饼
【主料】高筋面粉
【配料】盐
【做法】
取一半面粉放入盆中，用沸水倒入盆中，边倒边搅拌成絮状。待面凉后揉成光滑的面团。把另一半面粉加盐和成冷水面团，把两种面团混合一起，揉成均匀的面团。
把揉均的面团，掐成比饺子皮大一些的剂子，然后擀成薄饼。
蒸锅上汽后，在篦子上涮油把面饼一张一张的入锅，面饼相连的部位刷油防止粘连。把面饼蒸好后，让它在蒸锅里保温备用。
【制作要点】
饼入锅时要一张一张下，下一张饼在饼上撒一层干面粉或刷一层油，然后再把另一张饼摞上去。这样不会粘连。
饼尽量擀的薄一些，用高筋面粉制作，蒸出来的饼有韧劲、劲道弹牙。
二，炒合菜
我家里往年立春的时候，用来卷饼的菜品是非常丰富的。一般会炒一盘绿豆芽，一盘土豆丝，一盘京酱肉丝，一盘洗净的小葱和焯烫好的菠菜，一盘酱的肉。今年因为情况特殊，就用家里现有的食材来制作。
炒土豆丝:土豆丝切成细丝，入清水中浸泡去淀粉。葱姜蒜爆锅后，把土豆丝入锅炒的软烂一些调味出锅即可。
绿豆芽炒海蜇皮:绿豆芽是自己在家生的，搭配一点海蜇皮，入锅炒成酸辣口味。用来卷饼时，海蜇皮的咯吱口感加上绿豆芽的脆嫩，还是很过瘾的。以前会加点韭菜段，粉丝一起炒，味道会更好、更应景。今年就从简了!
京酱肉丝:这道菜我觉得就是专门为立春准备的，把猪瘦肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓拌均匀上浆。锅中入油把肉丝入锅滑炒至变色盛出。锅留底油，把黄豆酱和甜面酱入锅炒香，然后入滑好的肉丝翻炒均匀，出锅放在切好的葱丝上即可。
熏酱的熟食基本每年都是买现成的，今年不出去买了，家里有过年的时候烀熟的五花肉，切一盘子上桌即可。
今天我家里就吃几个菜，用自己蒸的饼一卷，搭配点黄豆酱，正好可以开开胃、去去腻。
春季的养生重点
春季属于“万物萌发”的季节，但是气温还“乍暖还寒”。所以老人讲究“春捂秋冻”，不要急于脱去棉衣，防止因为气候变化无常导致感冒。
春季是养肝护肝的季节，多吃一些甜味的食品，对肝有好处。少吃生冷、辛辣、刺激的食物。
春天正是阳气上升的季节，所以春天人们容易犯困，所以有条件的最好可以午睡一下，这样非常有利于缓解疲劳。
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我们在立春的时候一般会吃春饼，春饼的皮儿，一般可以用蒸的，可以用烙的，最好是可以达到看书的状态，薄、透，有韧劲。然而春饼的馅儿却是我们最最关注的。
在新年伊始，一般立春的春饼馅儿，要有炒合菜，这里边儿有青赤黄白黑对应肝心脾肺肾，五色对五脏，这个从中医角度来讲，是属于均衡饮食养生的重中之重。
下面给大家介绍一下炒合菜：
金:白色（豆芽）、木:青色（韭菜）、水:黑色（木耳）、火:红色（胡萝卜）、土:黄色（鸡蛋）（五行对应的颜色）
当然除了蔬菜你还可以搭配一些京酱肉丝之类的高蛋白的肉类，补充我们每天所需要的蛋白质。
嘉秀
国家注册营养技师
国家二级公共营养师
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很高兴回答您的问题
我是东北沈阳人，我们这边一立春那肯定是要吃春饼的。今年的立春好像来的早了一些，大家觉得呢？
准备食材:
面粉500克、胡萝卜一根、土豆一个、洋葱半个、油、盐、红辣椒几个。
制作方法:
1.先用开水去和面，不要一次倒太多水，觉得水不够，可以少量添加。
2.把面粉和成面团，然后把面团放在案板上，慢慢用手揉，揉好之后，放在旁边静置十分钟左右。
3.把洋葱切成细丝，土豆和胡萝卜切成块之后再切成丝，红辣椒切成段，放在一旁备用。
4.在锅中倒入少许油，然后加入红辣椒爆香，倒入土豆丝，胡萝卜丝，洋葱，加少许盐。
5.将静置后的面团等分成小挤子，案板上撒薄片，把挤子按扁。在一般的面饼上薄薄地刷上香油，撒少许面粉。每两个饼叠加在一起，用擀面杖平行按着压几个楞出来，以使面饼固定，朝一个方向擀成薄饼。
6.将锅烧热之后，然后把薄饼贴在锅面，等薄饼变成金黄色之后，就换一面继续烙。
7.等饼烙好之后就可以起锅了，把薄饼放在盘子里，吃的时候，直接把菜放在薄饼中间，就可以卷起来吃了。
春饼的由来
相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有以为贤惠的妻子叫阿玉，两个人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭，这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出来了做春饼这个办法，春饼即能当饭，又能当菜。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃的香，读书的尽头更足了。
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我个人认为排骨粥，煮排骨粥时还可以加上一点胡萝卜，营养能补钙也有维生素，吃起不会油腻，做起来又简单，括合一家大小老少
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春卷
