网友提问：
鱼翅该怎么发？
优质回答：
鱼翅的泡发跟简单制作！
1、取深一点的大碗，加入生姜片、放入鱼翅，加入热水没过鱼翅浸泡，直至水无温度；
2、泡好倒掉水和姜片，加入新的姜片和水，水要没过鱼翅（水多点没关系），上蒸锅隔水蒸20分钟变软熄火；
3、冷却之后放到冰箱冷藏泡发十二个钟以上，期间换两三次水，如果水变浑浊即需换水！
泡好后的样子像粉丝，鱼翅根根分明，炖前用流动水充分清洗干净，与鸡肉或骨头加点干贝跟姜块，一起用砂锅炖两个钟，即可享用。
其他网友回答
首先的话没有没买就没有伤害…
之前我们做的方法没有那么官方，也是专业做燕鲍翅的专营店，用量也比较多，不过很长也现在没做了，简单分享一下经验吧！
鱼翅当天晚上泡入水池，第二天简单去掉两边的白色的皮，可以用刀刮一下，直接进高压锅上汽一个小时，要用篦子垫住不要放入太多，或者放入蒸车的托盘入蒸车蒸！好了以后剪掉翅跟的肉，两边的白皮好像筋膜去干净，用手把鱼翅抓开抓匀，清洗干净，用水略微煮一下，放入冰水过凉，控水入冰箱…个人观点不喜勿喷
