很多网友关心大雁的家常做法大全图解等相关知识，甚至还有提问说手工制作大雁的做法，本文小编就来跟大家分享下大雁做法大全，希望能帮助到大家！
(主料辅料)
大雁( 半只)、陈酱汤( 250 克)、火腿( 50 克)、鸡蛋( 1 个)、西红柿( 50 克)、甜面酱( 50 克)、黄爪( 50 克)、淀粉( 50 克)、苹果( 50 克)、老虎酱( 50 克)、豆油( 1000 克)、葱丝( 100 克)。
(烹制方法)
1.将大雁大毛摘净，用酒精灯烧掉绒毛，去内脏，用凉水泡几小时，去血水，去掌，放在开水内烫一下捞出，放在酱汤里煮烂捞出剔去骨，用鸡蛋、淀粉调成的糊抹在皮上。
2.炒勺内放油烧八成热，将雁放入炒勺内炸至皮脆肉熟时捞出切抹刀片，整齐地码在大盘的一边，另一边码上四种配料组成的花样。随带老虎酱、甜面酱、葱丝，吃时配蒸饼或牛舌饼。
小贴士：
1.制作时砸断下腿骨，以免抽缩。
2.炸制时旺火热油下锅，能使原料表面在一瞬间受高热而干燥收缩，结成一层脆硬外壳，封住原料内部的水分不致外溢，从而达到外焦里嫩，形状整齐，不易破碎。
3.面酱、蒜泥、香油搅拌均匀成老虎酱。
4.四宝的花样可随意制作。
（风味特点）
1.四样配料即四宝，用此法可做“四宝大鹅”、“四宝肥鸭”。
2.雁为鸭科动物，其味甘、平、具有祛风、壮筋骨的功效，适用于顽麻风痹等症。
3.此菜主料金黄，四宝绚丽多彩。口感外酥里嫩，荤素皆有，佐以调料，风味独特。
以上就是小编关于【手工大雁做法大全图解】的分享，希望对你有用。
