网友提问：
赤峰咸口的锅包肉如何做？
优质回答：
你好！很高兴回答你的问题，我是辽宁人，老婆孩子都喜欢吃锅包肉，我们这里的都是放番茄酱的酸甜口的，你们赤峰咸口锅包肉我也做过，因为有朋友是赤峰的，呵呵！所谓咸口并不是单一的就是咸，而是酸咸甜，蒜葱味，话不多说，开做！！！！
用料：猪外脊肉400克.玉米淀粉500克.盐.味少许.糖40克.米醋50克陈醋也可.葱姜蒜切丝.香菜段。
1.里脊肉切4厘米长，2_3毫米厚的大片，别切太薄，炸出来干，太厚也不好，将切好的肉加1克盐，少许料酒腌制一下。
2.调糊，很关键。白钢盆，先取250克淀粉，加100克水调匀，调酸奶状，希了加淀粉，干了加水，呵呵！成功与否就看这糊了，调好后加20克色拉油进去。把肉放里裹匀。
3.锅烧油，8成热下裹满如上图淀粉的肉片，一次炸不下可分两次下。必须炸两次，头一次定型，二次表皮酥脆。看见肉片飘起来了就捞出控油。
4.另起锅少许油，下入切好的葱姜蒜爆香，准备的糖醋下锅，加3滴酱油，半勺水，盐.味精少许，也可加一点耗油提鲜。小火熬稠，下炸好的肉片，香菜裹匀汤汁出锅了。
以上呢就是我对咸口锅包肉的一些心得，希望对你有帮助，如有不太明白的可以留言探讨，多做几次就好了！
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【食材】
里脊肉500g，土豆淀粉150g，胡萝卜半根，蒜8瓣，姜一小块香菜两根，白醋，糖，盐，白胡椒粉
【做法】
1土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅匀后静置半小时，后倒出上层的水，加一大勺油搅匀
2里脊肉切成薄片，加半勺盐和一勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放入土豆淀粉里抓匀，每片肉都裏上淀粉就可以了
3锅里放油烧到六成热后，一片一片的把肉片放进去，中火炸至两面酥脆后捞出备用，期间用-双干净没有水的筷子夹开肉片防止粘连，中间给肉翻两次面
4胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，姜切丝;锅里留一些底油，加两勺糖和两勺白醋、一勺盐烧开，搅匀成酱汁后，倒入姜丝、蒜片、胡萝卜和肉片，迅速翻炒均匀后关火，加香菜段炒匀就可以出锅啦
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大家好我是Anna，锅包肉一道很有名的菜，香酥可口可甜可咸，我家小主很爱的一道菜！
锅包肉做法:
原料，猪里脊肉300g，淀粉100g，糖一茶勺，醋2茶勺，生抽适量，葱姜蒜适量，胡萝卜丝适量，香菜几根，盐，胡椒粉一点
1.猪里脊肉，切刀背厚度稍大的片
2.切好的肉片加入料酒、生抽、一点盐和胡椒粉拌匀腌制半小时
3.淀粉加入一点水和成稠糊状静置一会儿
4.将肉片放入淀粉糊中充分抓匀，使每一片肉都被包裹上
5.锅入油开火，待油温五六成热时调中小火，一片一片的下肉片开始炸，炸至两面金黄捞出
6.锅内留底油，放入糖、醋，盐轻搅至糖融化，加入葱、姜、蒜和胡萝卜丝，放入炸好的肉片，翻炒均匀，撒入香菜，OK啦！一道香酥美味的锅包肉出锅喽～
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最后，起锅烧油葱姜蒜爆香，到入肉坯子后比正常多加点生抽即可。
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1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。
2.调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。
3.调芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀。
4.切蒜片，姜丝，香菜洗净切段。不喜欢香菜的也可以不加。
5.锅内热油，开中火。锅中油五六成热时，一片片下入裹好水淀粉的肉片，炸至变色后捞出。
6.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十几秒就可以了，第一遍炸为了挂糊，把肉汁锁住，第二遍为了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好捞出 。
7.锅内留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下调好的芡汁，让每片肉都包裹均匀，放入香菜段，收汁后出锅。以上是我自己的做法，希望能帮到你，不喜勿喷谢谢
以上就是小编关于【赤峰咸口的锅包肉如何做】的分享，希望对你有用。
