网友提问：
苋菜怎么做好吃？有什么营养价值？
优质回答：
谢谢你的邀请，我来回答这个问题！
苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。
我们常见的苋菜为青苋、红苋，主要吃嫩茎叶，做法很多，可炒、可煮、可凉拌、可作为馅料等，都很美味，其实苋菜茎部也可食用，将其外皮掀掉后炒制，很好吃的，而用老苋菜茎部制作的霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，深受当地人喜爱，外地人估计很难接受，不过感兴趣的朋友不妨一试。
我本人是挺喜欢吃苋菜的，多是清炒，营养美味，在此跟大家分享一下具体做法，希望大家能够喜欢。
品名：蒜蓉苋菜
主料：青苋菜 辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油
具体做法
1. 选用新鲜的小苋菜，将其除去老的根茎及不新鲜的叶子，用清水清洗干净；
2. 锅中加水，先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色，大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒，待变软后立即捞出过凉水，控干水分备用；
3. 起锅烧油，用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中，用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油，继续翻炒，加入少量明油后即可出锅。
温馨提示
苋菜和菠菜一样，含有较高量的草酸，正是草酸导致其有苦涩味，而且增加结石风险，所以通过焯水将大部分草酸去掉，苋菜焯水后再炒口感会更好，但注意焯水时间要短，变软即捞！
其他网友回答
你好，很开心能回答你这个问题。因为一到夏天，苋菜我家是各种吃: 苋菜菜馍、苋菜捞面、蒜泥苋菜……。所以，苋菜怎么做好吃？有什么营养价值，我还是有些心得可以分享的
我先分享苋菜菜馍的做法，这个在河南农村的夏天是非常受欢迎的早餐饼。
做法很简单:
第一步:洗净的苋菜切碎，不要太碎
第二步:粉条开水烫软后，过凉水，然后捞出切小段。
第三步:在混合的馅料里加入2勺盐、1勺十三香、少许蚝油和香油，搅拌均匀即可。
第四步:把调好的馅料均匀地摊在擀好的薄饼上。
上面再盖一张薄饼，用手轻拍四周，使2张面饼更好的粘合在一起。
第五步:电饼铛中小火煎5分钟，中间翻一次面就可以了。
清清爽爽，香喷喷，好吃！
接下来我分享苋菜捞面的做法:
第一步:水开后，先下面条煮3分钟，然后再放入苋菜煮2分钟
第二步:煮好的苋菜面要过一下凉水，一是吃起来筋道有味、解暑，二是方便搅拌，不会黏在一起。
第三步:放入苋菜捞面的灵魂调料:蒜汁，搅拌均匀
第四步:最后搭配自己喜欢吃的菜码。
夏天来一碗苋菜捞面，是很惬意的生活享受
苋菜有什么样的营养价值？不是有一句俗语嘛，“七月苋，肉不换。”它可以解热解毒，润肠。总之，季节蔬菜，吃就对了。
以上就是关于苋菜怎么做好吃？有什么营养价值？我个人的一些分享，希望可以帮到你
其他网友回答
苋菜是苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，以肥而嫩者为佳，味道鲜美，是夏季主要叶类蔬菜之一。苋菜是一种营养物质含量丰富的蔬菜，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法；
从营养上来说，苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，脂肪的含量很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是非常适合食用的蔬菜之一；
苋菜的钙质含量是菠菜的两倍，且苋菜本身不含草酸，因而草酸不会影响到苋菜里钙质的吸收，且苋菜的质地非常细软，非常适合用于小孩、老年人补充钙质；
每100g苋菜中含有铁2.9mg，是绿叶蔬菜中含铁元素最高的蔬菜，因此食用苋菜可以补血，预防贫血，对于想补铁的人群，除了动物类食物外，蔬菜中苋菜是个不错的食材。
苋菜最常见的吃法是用蒜清炒，连张爱玲都知道这种做法，说“炒苋菜没有蒜，根本不值得一炒。”除了清炒外，常见的烹调方法包括炝、拌、做汤、下面和制馅等，苋菜在烹调时，时间不宜过长，以免营养物质遭到破坏。
常见的苋菜制作的菜肴有：清炒苋菜、上汤红苋菜皮蛋汤、蒜香炒苋菜、苋菜豆腐汤等。希望我的回答能帮到你，如果感觉到我的回答有收获，别忘记转发和关注我哦！
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清炒，一定要放蒜末
其他网友回答
你好，我是老铁爱美食，很高兴能回答你这个问题。
苋菜怎么做好吃呢？今天我就给大家分享一下我对苋菜的做法，青菜想要炒的好吃，看起来很简单，其实也有方法的。
清炒苋菜
制作材料：
苋菜、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、食用油（有猪油的可以搞点猪油）
制作方法：
1.将买回来的苋菜摘选干净，去除烂叶，然后放入盆中清洗干净。
2.把清洗好的苋菜盛起，沥干水分备用。
3.热锅凉油，锅中倒入适量食用油，家中有猪油的朋友，可以加入少许猪油，猪油炒出来的青菜更加嫩滑，口感更好。放入切好的蒜末，煸炒出香味。
4.倒入清洗好的苋菜，进行翻炒均匀。
5.加入鸡精，少许胡椒粉，最后加入盐。
6.一道美味的清炒苋菜就大功告成了。
这就是我对这个问题的回答，这就是苋菜的做法，至于有什么营养价值，我不是专业的营养师，不能随便评论，反正多吃蔬菜对身体没有坏处，希望对你有所帮助，喜欢老铁爱美食的朋友，记得关注我哟。谢谢
以上就是小编关于【苋菜怎么做好吃有什么营养价值】的分享，希望对你有用。
