网友提问：
饭店卖的韭菜薄饼怎么做的？
优质回答：
感谢邀请。我是北方人，特别喜欢吃面食，所以会经常烙饼，韭菜是我最喜欢吃的一种馅，不管是包水饺还是大菜包还是做饼经常会用到韭菜，所以韭菜饼也会经常做来吃，特别香，特别入味。韭菜和鸡蛋是绝配，如果再加上猪肉或者是虾仁等就更加的好吃了。韭菜本身的味道非常鲜美，尤其是春天的韭菜特别的新鲜，特别嫩，吃起来特别爽口入味。韭菜薄饼的做法其实很简单，接下来我就说一下韭菜薄饼的制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，五香粉，面粉。
烹饪步骤:
放入面粉，加入凉水和面，醒15分钟，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，擀成又大又薄的面皮。
韭菜摘去老叶，清洗干净，控干水分，切成小段备用，切韭菜的时候尽量的切的细一点，越细越好吃。
准备适量的鸡蛋放在碗中打散，用打蛋器搅拌均匀备用。
锅里放入植物油，加热到八成熟，然后冷凉，再倒入韭菜馅中搅拌均匀。
锅里留底油，放入鸡蛋液炒香，把鸡蛋炒熟以后，放在案板上切成碎末，倒入韭菜中。
再放入五香粉，生抽，蚝油，盐搅拌均匀。
电饼铛内刷上一层油，预热以后，把面皮放入电饼铛内，然后在上面倒入馅料摊平。
顶上再盖上一层面皮，然后加热开始煎，一面煎至金黄色，再翻个面煎另一面，两面都煎熟以后取出。
切成想要的形状摆盘即可食用。
烹饪小提示:
擀饼的面是没有经过发酵的，所以要醒面十五分钟，然后擀成非常薄的面皮，擀的大小跟电饼铛的大小适中即可。
韭菜放入调料以后比较容易出水，所以要先热一下油，把熟油倒入韭菜中搅拌均匀，这样由能够给韭菜包裹上一层外衣，起到隔离的作用，避免加入调料以后把韭菜中的水分逼出，熟油要冷凉才能倒入，以免把韭菜烫熟，这样会影响最后做出的饼的口感。
在烙饼的时候，由于是上下两层面皮，边上会有漏气，所以我们再放入上面一层面皮的时候，要用手在四周按压一下，这样能够使两张面皮紧密的粘合在一起，不容易漏气，也能够使韭菜熟的更快，这样烙出的饼更加的软嫩好吃。
目前市面上的韭菜有宽叶和窄叶的两种，韭菜是有不同口味的，窄叶的韭菜味道更加的浓郁，宽叶的韭菜更加嫩，香味清淡一些，可以根据自己的口味去选择。只要是刚割下来新鲜的韭菜即可。
以上就是我做韭菜薄饼的制作方法，大家还有什么更多的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺。我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
我是球球妈，一个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
其他网友回答
韭菜春天吃是最适合不过了，韭菜春天的口感还有营养价值是最好的，下面我介绍一下韭菜薄饼的做法，在家里做简单又好吃。
食材:韭菜、普通面粉、鸡蛋
配料:盐、胡椒粉
做法:一、把100克普通面粉放入大碗中，然后在打入两个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌成面糊，面糊一定要稀一些，而且里面不能有小疙瘩才行，确切的说面糊是可以流动的那种，状态和酸奶差不多，面糊调的太干饼会发硬口感不好。
二、面糊搅拌好后放入切好的韭菜，搅拌均匀，然后电饼铛加热刷油，油热以后用勺子把面糊放入锅中，可以适当的晃动一下锅，让面糊均匀的平铺在锅中，然后可以盖上盖子焖一分钟，然后在翻面，这样翻两次面，薄饼差不多就熟了，具体时间根据你放入面糊的薄厚来确定。
温馨提示:想要饼薄，面糊不能调稀点，而且一次放入的面糊不能太厚。
韭菜薄饼就做好了，是不是特别简单好做呢，喜欢的朋友们自己在家里试试吧，好吃方便，经济实惠。
其他网友回答
饭店卖的韭菜薄饼怎么做小编不知道，但小编可以跟大家分享一下家常版的韭菜薄饼。
食材的准备：鸡蛋2个、韭菜一把、面粉半斤、白糖1勺、盐1勺、十三香半勺、猪油适量。
韭菜洗净切碎，准备一个干净的盆倒入面粉、韭菜、鸡蛋液，外加适量的水搅拌均匀，倒入白糖、盐、十三香搅拌均匀备用
锅中倒猪油，化开油温七八成热后倒入适量面糊，面糊凝固不流动了翻至另一面，煎至微黄时捞出装盘即可，韭菜薄饼就做好了。
其他网友回答
我一般做韭菜馅饼的方法
开水和成软点的面团，醒一小时以上
韭菜洗净控水，切碎
鸡蛋六个（留一个备用）鸡蛋打散，炒锅里放油，油热放入锅中，用筷子快速搅拌，这样出锅后不用再切碎了
鸡蛋晾凉倒入韭菜种，打入备用的那个鸡蛋，拌匀，倒入适量熟油，搅拌均匀，放适量盐（其他调味料我都不用放，因为韭菜本身的香味就很好）
把醒好的面放到面板上，不用再揉了，直接搓成长条，下大小相同的剂子，取两个剂子都擀成特别薄片，在其中的一片上面倒上韭菜鸡蛋馅儿，摊匀，然后把将另一张面片扣在之前的那张上面，把边缘封好口，用盘子边把多余出来的面皮切掉，这样就可以开始烙饼了，两三分钟就可以出锅了
这样烙的馅饼没有硬疙瘩，也没有特别厚的地方
以上就是小编关于【饭店卖的韭菜薄饼怎么做的】的分享，希望对你有用。
