今天和大家分享一道“蘸汁羊肉”的做法，先把羊肉炖成原汁原味的汤，再配上秘制调制的蘸料，香辣鲜嫩，一羊两吃，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：羊肉、白萝卜
辅料：生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜、葱花
调料：白酒、食盐、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉
【蘸汁羊肉】—— 鲜嫩清香
1.下面开始准备食材
准备羊肉两斤，切成大小均匀的块。
准备白萝卜一个，削去外皮，切成滚刀块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备小葱几个，切成小段。
3.下面把羊肉焯一下水
锅内烧水，羊肉冷水下锅，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
4.下面开始焖煮羊肉
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出里面的水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱姜继续翻炒出香味。
羊肉一定要炒香、炒出多余的羊肉，这样汤喝起来才不会腻；羊肉的腥膻味比较重，白酒和生姜能很好地抑制腥膻味，一定要多放一些。
倒入适量的清水，想喝汤的朋友水可以多放一些，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖小火焖煮40分钟。
趁着这个时间，我们调个蘸料，准备大蒜几粒，拍扁切成末；小米椒几个，清洗干净切成圈，一起放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，再放入香菜和葱花搅拌均匀就可以了。
40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，把萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，再蘸料中盛一点羊汤，把剩余的装入盘中，美味即成。
好了，一道温润滋补不油腻的蘸汁羊肉就做好了。
