导语：秋天洋姜正当季，碰上了别手软， 一次买2斤，秘制一做特别香！
秋天是丰收的季节，正是大量蔬菜水果上市的时候，此时的气候也特别适合做腌菜，记得我小的时候，那时物资匮乏，到了冬天新鲜的蔬菜很少，所以每到此时，老妈就会腌制一缸缸一罐罐的萝卜、青菜、雪里蕻……，留着冬天吃特别香！
记忆中对腌菜印象最深刻的便是洋姜了，洋姜在我们这里也叫鬼子姜，有人说是因为洋姜块茎的顶端很像是鬼脸所以才得名的，对它深刻的印象也是因为我第一次见它的时候，见它丑丑的样子，怀疑它是否真的好吃，没想到老妈腌好了后，吃第一口就爱上了它脆嫩的口感，到现在更是吃上了瘾，每年都要买上几斤腌制起来，今年因为买的多，腌完后还剩下几块，我就琢磨起了新吃法，简单一做，没想到还真香，端上桌后媳妇愣是没吃出来是什么，连连喊好吃！下面我就分享一下具体做法：
【洋姜好吃做法】：洋姜 胡萝卜 香菜 大蒜
1.由于今年的雨水比较好，所以洋姜长得都很大只，这样大只的洋姜不好清洗，所以我们洗之前要先将其掰成小块，然后再用刷子一点点仔细刷洗干净，因为洋姜是长在土里的，所以夹杂着的泥土很多，一定要清洗干净了。
2.清洗干净的洋姜刮去外皮，然后切成细丝备用；再取胡萝卜半根切成胡萝卜丝备用、尖椒一根去蒂和籽后切丝备用；5~6瓣大蒜剁成蒜末备用；香菜2根切成香菜段备用。
3.起锅加水，水开后加入一勺盐，目的是为了增加底味，同时使焯出水的的胡萝卜丝和洋姜丝颜色更好看，然后倒入胡萝卜丝和洋姜丝焯水30秒~1分钟，时间到了后捞出过凉开水，过凉开水可以使洋姜丝口感更爽脆。
4.沥干水分的胡萝卜丝和洋姜丝放入盆中，加入香菜段和蒜末，再加入一匙盐、一匙白糖、少许米醋、适量的生抽和少许香油调味，然后搅拌均匀后装盘即可。
这样一盘爽脆又下饭的凉拌洋姜丝就做好了，哈哈，刚端上桌的时候，媳妇还以为我做的是土豆丝呢，吃完后赞不绝口，让我以后要经常做。其实洋姜还真是个好东西，它富含的菊糖具有促进肠道内双歧杆菌增殖的功能，有很好的促进消化的作用，同时对预防便秘也有很好的功效。现在吃洋姜正当季，遇到了别错过，试试这样做着尝尝吧。
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