导语：猪大肠好不好吃，清洗干净是关键，大厨教你1招，腥臭味自动去除！
现在人们的生活水平普遍提高了，日常饮食也越来越好，餐饮消费也逐渐成为时尚。家里的饭再好吃，天天吃也会吃腻。偶尔去餐馆吃一次，也是一个不错的选择！
平时，我们在餐馆吃饭时，很多人都会点一道菜，它就是猪大肠。虽然猪大肠在没有处理之前，闻起来奇臭无比，一股猪粪味，但是做好以后，吃起来特别香！猪大肠肥而不腻，可以做卤大肠、尖椒肥肠、肥肠炖豆腐等。不管怎么做，出锅后都是餐桌上一道抢手的硬菜！
猪大肠虽然很受欢迎，但却可以说是餐馆里“最脏”的一道菜。以前，我去餐馆吃饭时，也经常会点猪大肠吃。后来，我听做厨师的表叔说，有很多饭店在清洗猪大肠时，由于时间比较紧，可能清洗的不是那么仔细，这就会造成大肠壁上有细菌残留。因此，要想吃猪大肠，建议大家还是自己买一些生大肠回家， 仔细清洗处理干净后，再做给家人吃。今天，厨娘就与大家分享一下，做了30年厨师的表叔，教我的清洗猪大肠的正确方法！
【清洗猪大肠】
准备食材：猪大肠、盐、面粉。
第1步：买回家的猪大肠，放入到一个稍微大一些的盆内，加入适量的面粉，再入加一勺盐，加盐可以起到杀菌的作用，这样清洗出来的猪大肠会更干净。很多网友调侃说：没有臭味的猪大肠是没有灵魂的。其实，吃猪大肠是吃的它的香味，而不是猪屎味，只有彻底清洗干净后的猪大肠，吃着才最香！
第2步：轻轻揉搓大肠，用面粉将大肠表面的黏稠物，全部吸附下来，搓到没有干面粉，面粉变成一个团为止。然后，再用流动的清水，把大肠冲洗一下。
第3步：将大肠从里往外翻一下，使大肠内壁在外。在翻大肠时，可以往大肠里面加点水，这样很简单的就可以将大肠翻过来了。再把大肠内壁上的油撕下来。
第4步：我在清洗的时候，没有把内壁上的油全部撕掉，因为我喜欢吃带油的大肠。加一碗面粉，把大肠的内壁再搓一下，将内壁的脏东西都处理干净后，再用流动的清水冲洗一下。内壁清洗干净以后，再把大肠翻过来。
第5步：锅内加水，凉水下入清洗干净的肥肠，加几片姜，加点料酒，开大火煮，水烧开以后，用勺子撇除表面的浮沫，将猪大肠捞出，这样猪大肠就彻底清洗干净了！
用这种方法清洗猪大肠，十分钟就可以搞定一大盆，并且特别干净，没有臭味。清洗干净的大肠，加一包卤味香料，放在锅内，大火煮开，然后转小火卤2个小时，就可以出锅啦！
