云吞面的做法
鲜美的上汤云吞面，做法简单，鲜美又营养，早餐的不错选择
北方人爱吃面食，时常做一些馒头、花卷、水饺、面条等，而南方的饮食习惯也不像我们所理解的只吃米饭，他们也是有属于自己独特风味的面食文化，比如说：粤式上汤云吞面就是一道美味的面食，其中包含了两种面食，看似不搭的两种食材却擦出了不一样的火花。在下雨的天气，煮上一碗热气腾腾的上汤云吞面，身体一下子就暖和起来了。
平时没事的时候，我就会多包一些馄饨放在冰箱冷冻，这样一来，等到什么时候想吃了，随时煮一点，或者在加班的时候，没时间做饭就煮上一碗，既简单又不失营养。
要想做好这道上汤云吞面，其要点有三：首先，就是其中的一种面食：小馄饨是广州地区的一个特色，面皮薄薄的，肉馅也不是特别多，但是每个馄饨都特别的饱满。其次，是另一种面食：面条要选用专门的云吞面，这样煮出来的面条更有嚼劲，和馄饨也更加搭配。最后，就是淋在上面的高汤了，可以在家煮也可以买现成的。掌握了这三部，就一定能做出鲜美的上汤云吞面。
【菜品】上汤云吞面
【所需食材】猪肉馅250g 盐（按口味增减）3/4茶匙；糖（按口味增减）3/4茶匙；香油1/2茶匙；白胡椒1/4茶匙 ；绍兴酒1汤匙；油2茶匙；水1汤匙；玉米淀粉1/2茶匙；虾仁170g；云吞用馄饨皮1/2包；馄饨鸡蛋面340g；自制低钠高汤，汤里另加几滴香油，葱花和白胡椒粉2L
【烹饪步骤】
1.为了制作方便，我们可以到超市买现成的面条和云吞面饼，当然，也可以自己来做。
2.准备肉馅：可以在买肉的时候让师傅帮忙绞成肉馅，接下来我们来调制肉馅，加盐、糖、白胡椒粉、香油、酒、油、水和玉米淀粉，搅拌均匀。虾仁切碎，不需要很小块，放入到肉馅中，混合均匀。
3.准备包馄饨：拿出一张面皮放在掌心，用勺子舀出肉馅，放在中央。
4.将面皮对折成三角，涂上一些水面饼更容易粘合，将三角当中的两个角捏在一起，稍微用点力，保证不会散开。
5.把全部馅料用完，个大饱满的馄饨就包完了，看着就好吃。
6.将高汤倒入锅中，用中火加热后再加入少许食盐，顺便再开一个锅，大火煮开后将云吞面倒入锅中煮，不用煮的太久，要让面条保持嚼劲，然后捞出。再利用锅中的水把馄饨煮一下，看到馄饨浮起来，差不多5分钟左右煮熟即可。
7.根据家里人的数量，将云吞面捞到碗中，淋上高汤，滴入香油和胡椒粉，加入葱花点缀。
【烹饪贴士】
1.虾仁能够让肉馅更加粘稠，也给肉馅增加了鲜味。
2.没有高汤也可以用清水来代替，只不过会少些高汤的浓香味。
3.面条不用煮到全熟，差不多八分熟就捞出，这样的面条吃起来更有嚼劲。
4.馄饨也可以提前包好放在冰箱里冷冻，这样吃的时候煮着也方便。
