白兰地是否就是葡萄酒
广义上讲：用葡萄酿的酒都可以叫做葡萄酒，而我们常说的产于波尔多和纳帕的那些葡萄酒（wine）是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成的，葡萄酒（wine）的酒精度一般在7度至16,2度之间，由于酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。正因为这样，我们才常说葡萄酒是有生命的，而并不是像白酒一样“愈陈愈香”。葡萄酒在瓶子里还可以通过软木塞与空气持续发生化学反应并产生酒体和味道的变化，不同的葡萄酒适饮期不同，一般分为浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期这几个阶段。葡萄酒过了高峰期就不宜再喝了。
白兰地这一名词，最初来自荷兰文Brandewijn，意思是“可燃烧的酒”，是指葡萄发酵后经蒸馏再经橡木桶贮存而成的酒。通常白兰地的酒精度数在40左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的橡木桶香气，口味甘洌而醇美，尤以余香不断见长。
实际上白兰地的前身就是白葡萄酒，因为白葡萄酒的酒精含量较低，在早期没有冷链的长途运输时会变质。为了解决这一难题，18世纪在法国产生了把白葡萄酒蒸馏两次来提高它的酒精含量以便运输的“双蒸法”，这就是最早期的白兰地。
通常我们说的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他的也有苹果白兰地、樱桃白兰地等，但现在已经很少见了。
据传说，16世纪时，法国开伦脱（Charente)河沿岸有很多法国葡萄酒商人，他们以把法国葡萄酒用船出口到荷兰为生。但当时由于连年不断的战争和没有冷藏技术等，经常造成无法按时交货或者葡萄酒变质，使得这些商人很心塞。这时有一位聪明的荷兰商人，采用当时的蒸馏液浓缩技术把白葡萄酒蒸馏浓缩成为会燃烧的酒，然后把这种酒用木桶装运到荷兰去，再兑水稀释以降低酒度出售，这样酒就不会变质，而且体积减少后运输成本也大大降低了。
一个偶然的机会里，有人品尝了这种蒸馏酒，居然感到甘美可口，更加让人们惊喜的发现是：木桶装的葡萄蒸馏酒在一定时间后不但不会变质，而且由于在橡木桶中贮存的原因，酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色，而且更加香气扑鼻。在几代人的不断完善后一种全新的佳酿产生了。
现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”， 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。有很多国家都生产白兰地，但以法国出品的白兰地最为有名。而在法国的产区中又以干邑地区的产量最大也最有名气，其次的雅文邑地区虽然也不乏佳酿，但是由于产量低而略逊于干邑地区，比较有名的Hennessy（轩尼诗）,T.F.martell(T.F.马爹利),Camus（开卡慕）,remymartin(人头马)及Xomartell(XO马爹利)等均产于干邑地区
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