从全民凉皮儿到全民炸油条，也就几天的时间，没有谁号召，却是无比的统一和一致。冬天本不是吃凉皮儿的季节，可仍然挡不住它在这个冬天里的热情似火，大小吃货都过足了自制凉皮儿的瘾。凉皮风还没过，油条风又突然刮起，让人有点儿猝不及防。
食材：面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉1、准备一个大碗，倒入300克面粉，3克酵母粉，打入2颗鸡蛋，喜欢吃甜味的可酌量加糖，用温水和面。
2、有两个鸡蛋液基本够和面，只需添加少量的水即可，用筷子搅拌成面絮。
3、面团要调的软一些，油条才会暄软好吃，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大小，家里有暖气，发面还是很快的，下手揉成软硬适中的面团，做好之后，盖上一层保鲜膜，醒发1个小时，要比原来大2倍。
4、时间到了，撒些干面粉，取出醒好的面团，揉搓几下，排放出里面的空气。
5、用擀面杖擀成0.5厚度的面皮，再用快刀划成2厘米宽的长条。
6、两个长条重叠摞在一起，用一根筷子中间压一下，压出个痕迹来，这个作用也是为了形状好看，两片面不会散开，放在案板上醒发20分钟，让面起蜂窝，这样吃起来暄软好吃。
7、然后锅内加油烧热，烧到7成热的时候，用筷子试一下，四周起白泡就可以，放入面条，也可以拉长一些，更容易熟，我做的是短粗胖的，这样看起来可爱，女儿更喜欢吃迷你型的油条。
8、放入锅内，中火炸，中间翻动几次，炸到两面金黄即可。
9、这样已经差不多了，金黄色了 好吃的油条就做好了，颜色金黄宣软，外焦里嫩，做法简单，吃着过瘾又解馋，喜欢的朋友一定要动手试一试。【总结】：
1、和面时，面粉中除了加入酵母和鸡蛋，还要加一些油脂进去，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。所以，即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但是，要注意，趁热吃它的口感才最好。
2、油条面发酵好之后万万不可再揉，不然油条下锅膨胀不起来，会炸成实心油条。但是，一旦你忘记了这一点，把发酵好的面团揉了怎么办？也不要急，做好油条生坯之后让它二次发酵也可以补救，二次发酵，仍然是要发至两倍大才可，而且油条生坯最好用保鲜膜盖好，防止它们变干。
3、炸油条的油温也很重要，油条下锅时油温不能太低，不然油条会吃油，油条会很油腻；油条下锅之后保持中小火即可，不能大火，不然油条会糊，而且里面会不熟。#美食战疫#
4、炸过油条的油，不要再用来炸食物了，可以炒菜时或烙饼时把它用掉。
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