重金属检测
时光穿越回2016年底。
那是我们第一次做大米重金属检测，连检测费用都是众筹的。
不过也正是那次检测，让我们发现了很多食品中存在的安全问题。
慢慢的大家的需求越来越高，咱们团队检测过的食品也越来越多（当然花销也越来越大哈哈哈）。
一眨眼，4年过去了。
老子他老人家说的好，“三十年河东狮吼，三十年河西走廊”，当年的大米如果放到现在，早已经是陈年旧米。
现在的大米质量如何，是更好了还是更差了？同样品牌是不是还有同样的问题，我们也是无从知晓。
所以，根据广大老粉的建议，我们从今年开始，开始检测大米，面粉等常规食品，把之前测过的很多东西，开始定期检测，并公布批号，生产日期等结果。
而且我们会从之前总结出来的，一些容易出现安全问题的指标进行检测，目的就是为了快准狠的给大家挑选出方便买到的产品。
话不多说，上第一批大米样品家族合影。
图片来源于HomeTest丁妈家庭实验室
检测声明
本文涉及到的检测报告编号为：A2200189064101001C-A2200189064101010C。
检测结果仅对本次实验室送检样品负责，不能代表受检品牌和批次样品质量。
未经HomeTest允许，其他任何媒体不得使用文中结果进行不当宣传。
样品统计
本批次小助手采购的样品，均从J东自营购买，且这些样品都属于销量较高的品牌。
为尽可能覆盖南北产地区域，粳稻和籼稻样品都有采购，在下面的表格中可以清楚的看到产地，批号和生产日期等信息。
如果最近几天在京东购买的话，很有可能买到的和咱们这次样品同一批次的，所以希望对大家的采购也有一定帮助。
检测方法和依据
GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》
GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》
GB 5009.122017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》
GB 5009.11-2014《食品 安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》
检测结果
我们对重金属中的四种指标（铅镉汞砷）进行了检测，从整体结果上来看，质量还是让人比较放心的。
结果解读
1、重金属均未超国标
根据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的要求，所有样品的检测结果，都没有超过限量标准。
与几年前的检测结果相比，食品安全系数的确高了很多，这是非常值得欣慰的好事。
2、汞/坤未检出
从四种重金属的结果对比来看，汞（总汞）和砷（无机砷）在所有样品中均未检出。
说明这两种重金属在水稻中基本没有富集，或者富集量非常低，以至于以目前的检测限和灵敏度，检测不到残留。因此我们对大米里的这两种重金属，大可放心。
3、铅/镉仍存在问题
部分样品中的铅、镉含量虽然并未超标，但也着实不低，距离国家规定的安全上限（不得超过0.2 mg/kg）非常接近。
比如十月D田长粒香中的镉含量高达0.18 mg/kg，五F盘锦清香米中的铅含量高达0.16 mg/kg。
还有个别样品中铅镉含量都不低，比如万N贡蟹田细苗米和G宝桥米家香米，这两个品牌的铅镉含量同时都比较高。
这类大米的重金属虽然没有超标，但也顶多只是在及格线上徘徊。因此我们不建议大家在购买时，优先选择这种产品。
不容忽视的铅
铅和镉对人体的危害，就不多说了。尤其是环境中铅摄入过多，导致的儿童血铅含量高，让很多妈妈花容失色。
根据我们之前的经验来看，水稻（大米）作物更容易吸收和富集镉，而对铅的吸收相对弱一些。
但这次的结果，显然还是让我们没有想到，铅残留的问题同样不容忽视。
重金属残留接近安全线
问题大吗？
短期没问题，长期影响大。
食品中最容易出现问题，一个是微生物和真菌毒素污染，一个是重金属和农残。这两大类的安全隐患，存在一些差异。
微生物和真菌毒素污染超标
最直接的后果就是急性损伤，发作也较为猛烈，比如食物中毒（呕吐腹泻）。
这种能看的见摸得着的危害，大家往往会比较关心。
重金属污染
重金属污染还真不一样，属于“慢工出细活”。
一来吃个几年也不见得有问题，比如我们最常听到的话就是，我吃了这么多年也没见有问题。
二来即使最后身体出现慢性疾病，也很难归因到重金属头上。
所以我们的建议是，如果大家有条件，一定要尽量选择重金属残留低的食物，来减少日常摄入的可能性。
产地对重金属影响大吗？
非常大。
在我们之前的检测中，我们就发现在南北方和不同省市的稻米中，重金属残留有着非常显著的差异。
一般来说，北方产区的大米重金属污染的概率低一些，超标的可能性小。
而南方不少省份由于存在矿产的不合理开采项目较多，工业废水也会严重污染地表土地。
此外，不同粮食作物对重金属的吸收和富集也不一样。比如小麦制成的面粉，因为产区大多数都在北方，每个省份之间还存在重金属严重差异的问题。
从我们之前检测的面粉结果就能看到，内蒙，河南及河北的面粉样品都出现了问题。
为什么要定期做抽测？
食品类的产品，和护肤品等还不太一样。
1、环境依赖性
食品对环境的依赖性更强。毕竟要靠天吃饭，食品中的原材料与产地和环境密不可分，一旦产地生态环境有污染，食品出现问题的可能性更大。
加上食品本身属于快速消耗品，每批次的结果甚至都存在比较大的差异。
2、直接进入人体
食品直接进入人体，对健康影响更大。铅镉类重金属的代谢缓慢，排出困难，因此一旦通过食物进入人体吸收，长年累月就会有明显的富集效应。
这也是为什么环境和食物污染，会导致癌症高发的关键原因。
为什么不检测农药残留？
从我们之前的检测经验来看，大米和面粉之类的食品，常规农残项目基本上都没有检出过问题，而且在国家历次抽检中，也属于翻车较少的指标。
为了减少不必要的开支，并且增加对关键性安全指标的检测投入，我们认为暂时没有必要。
因此不仅是大米检测，包括接下来面粉和部分杂粮类的抽测，我们也不再对农药指标进行检测。
当然如果以后一旦发现农残超标问题比较严重的情况，我们也会考虑加入农残项目。
推荐好物
本次推荐仅依据重金属安全指标检测结果，进行推荐，不涉及口感等其他指标。
写在最后
今时今日的HomeTest，有了这么多粉丝的支持和爱护，早已经不再是当年的散兵游勇，终于鸟枪换土炮，升级成为了小股游击队。
而在HT团队里，我显然是那个烧钱最多的人。管家经常说，丁妈和我都是那种不知柴米油盐贵的人。因为本来很多项目都是在烧钱做，像能看得到的检测费用，各种仪器的公益漂流费用。还有一些是大家看不到的，我们今年花了相当大投入，做产品前期研发（比如我们前期一直在设计开发的皮肤检测技术，就是国内首家），以及产品的临床功效评价。加上今年疫情影响，第一次会有种举步维艰力不从心的感觉。
所以对于HT来说，今年是真TNND难，但换句话说，谁又何尝不是呢？不管怎么样，定期公益检测这方面，下半年一定会是重点来做，我们要争取把尽可能多的食品，保健品和日常用品，都做做检测。
经济再不好，我们也不需要大家众筹检测费了。但需要用你免费的小手手，在文章最后奉献一个无价的“点赞”和“在看”小爱心。
如果这点儿小意思，都不给俺意思意思，就太不够意思了。
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