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家庭自制草莓酱的做法(格格教您家庭制作草莓酱)

家庭自制草莓酱的做法

现在正是草莓季,格格和小贝勒都是草莓控,对各种草莓制品无抵抗,每年到了这个时候,都要买草莓制作草莓酱,酸酸甜甜,自己掌握;市面上的草莓酱各种的添加剂,而格格自制草莓酱,是可以吃到大块果肉的噢!今天格格要教一下大家,如何在家制作含有果肉的草莓酱!

配料:

新鲜草莓:500g;砂糖和冰糖:适量(可以全部用冰糖或者全部用砂糖,需要适当调整用量;也根据个人口味添加或减少,格格一般添加草莓总量的1/6~1/5之间的糖用量);新鲜柠檬:1个。

做法:

1、将新鲜草莓洗净,去草莓蒂,并切成小块;

2、将砂糖和冰糖放入草莓块中,静置,3~4个小时之后,会有草莓汁渍出;

3、将草莓块和汁一起倒入锅中,需要一个底部相对厚点的不沾锅,草莓在熬煮过程中会产生果胶,果胶比较容易挂壁或扒锅底,如果锅不好,容易在锅壁糊掉或水分蒸发的过快,影响口感;

4、开中火直至煮开冒泡,转小火,继续熬煮,转小火后的熬煮过程中,会产生沫,这些沫据说叫涩汁,会影响成品口感,需要撇掉;小火熬制过程中还需要用硅胶铲不断搅拌,将黏在锅壁和锅底的果胶刮到果酱中;

5、小火熬到沫子基本没有了,此时可以加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁,柠檬汁需要用网子篦掉柠檬核;等小火熬煮到再次冒泡,果酱变浓稠并用硅胶铲带出汁液时,立起硅胶铲后挂铲,就说明果酱基本熬好了;

6、熬煮草莓酱的过程中,需要消毒果酱瓶,果酱瓶可以从某宝直接买,也可以用家里空闲的密封玻璃瓶,注意玻璃瓶需要没有异味,如果您的瓶子曾经装过腊八蒜或者辣椒等就不要再用来装果酱了哦~~果酱瓶的消毒方法有两种,方法一是用蒸锅,将果酱瓶和瓶盖洗干净分别放入蒸锅中,加入冷水(记住一定是冷水下锅煮),开火煮至开锅后5~10分钟,取出即可;方法二是用烤箱,将洗干净的果酱瓶倒扣在烤架上,上下火100度,10分钟,即消毒完成;瓶盖用刚做开的开水烫一下即可;

7、果酱熬好后,立即趁热,用一个干净无水无油的勺子装瓶,装八分满盖上盖子,将瓶子立刻倒扣过来晾凉;这个时候果酱在凝胶以及在杀死瓶盖的细菌。至少静置1个小时,不要去动它,一小时之后就可以移动了;

TIPS:果酱煮好之后,要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶,也就是煮好,关火,马上入罐,否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌,切记,如果工具什么的没有准备好,那可以果酱先不要关火,一直最小火煮着,把瓶子什么的都准备好再关火。

8、保存:冰箱冷藏,未开封的情况下大概可以保存3个月~半年,还看具体情况,消毒环节没做好容易影响保质期。【果酱表面或者底部变色了,瓶盖凸起,也就是真空没了(打开瓶盖听不见砰的一声),就肯定是变质了,不可以吃喽!】

9、食用:开封了之后用干净的勺子舀着吃的,未严重污染的情况下,大概保存一个月;以上都是一个大概的时间,具体还要自己判断果酱是否变质了。

做好的草莓酱可以抹面包片、可以做冰淇淋、可以与自制酸奶混合食用,还可以做蛋糕;无论哪种做法,自制的草莓酱都是很好吃的哦!

小贴士总汇

【果酱瓶选择:必须是耐酸,耐热,耐冷,才能承受刚煮好超热的果酱,和进冰箱冷藏保存,而且必须是密封的】
【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】
【果酱煮好之后,要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶,也就是煮好,关火,马上入罐,否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌,切记,如果工具什么的没有准备好,那可以果酱先不要关火,一直最小火煮着,把瓶子什么的都准备好再关火】
【果酱装入瓶子八分满就可以了,要留一些空间,这是为了让果酱瓶倒扣的时候可以将多余的空气挤压出来,达到真空的效果,也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌。】

【尽量将果汁中的水分熬出去,浓稠一些的果酱,相对保存时间会长一些,但也不要过于浓稠,否则装瓶的时候会较困难,这个度的把握需要在实践中掌握。】

看!格格用自制草莓酱做出来的美味,超级好吃哦!!!草莓虽下架,其他浆果可用同样方法制作。学会了吗?快快行动起来吧~~

微信号:JessicaLuo828

唯有美食与爱不可辜负

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