恭城油茶的做法
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走过桂林城的大街小巷，除却卤香米粉的美味飘香，遍布的还有茶香飘溢的油茶店。
不用赶早，睡到自然醒后约上好姐妹，钻入常去的一家油茶小店，边食边闲谈，就是生活在这座城间常令人艳羡的惬意。
一壶热气腾腾的油茶配上一碗爆香的油果米花，再点上一份手作粑粑、一碟炒粉…大概就是「桂式下午茶」的浪漫了。
「走！喝油茶克！」今日份的醇香油茶味便是恭城油茶的那种。
/ 一家14年的油茶老店 /
/一股恭城茶香里夹杂着平乐美味/
没有藏在城市一隅的犄角旮旯地，也不在社区老巷，若是经常游走崇信路这一条，或许就在某个瞬间曾和它确认过眼神。
同是油茶，总还会有来自不同地方的特色之味，或兴安或灌阳，而这家正是恭城茶香味，一直还沿承着手作油茶，在锅锅手打锤敲中酿造好味。
小店开了14年之久，头12年开在南溪山医院斜对面，搬来红街这里也已有2年时间，一波波老顾客也跟着找来。
店面足够宽敞，包厢雅座也有，逢周末时节或是中饭时刻，店内热闹一片，舒适的氛围使不少食客吃饱喝足后，还总爱多坐上一会儿唠唠嗑叙叙旧。
店内一角还设有免费打油茶区，还有养生感十足的银耳莲子羹及养胃白粥供应，都可免费续食。
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老板娘的公公是恭城人，有着一门老道的敲油茶手艺，店员也成了公公的学徒跟着制作，每日清晨便是风风火火赶制这股好味的时刻。
这份来自恭城人家的油茶没有多复杂的料头，一茶一姜一蒜米便能成就，为照顾大众口味，茶汤特意没有做的过浓过苦。
店老板娘的妈妈是地道的平乐人，做平乐十八酿很是在行，在店里能吃到的香菇酿、苦瓜酿、螺蛳酿等都是出自妈妈的手艺。
/一盘酿菜+一碟炒粉+一盘粑粑/
/便是品食油茶间的zui佳美味/
柚子皮酿
本地人常爱点而外地人多少会吃不惯的便是这盘柚子皮酿，着实富有特色，乍一看和三角状的豆腐酿胜似，味道也有着一丝意外之喜。
大火蒸制后再佐以酸辣椒调味便去除了柚子皮的苦涩味，满满环绕着酸辣气息。
里层紧实堆酿的鲜肉，汁水外溢，在咬食后的回甘中又加持着一抹鲜甜。吃起来的口感，恍恍惚惚也有着一份茄子酿肉的亲切感。
手工卷粉
手工卷粉也是店里的爆款，白乎乎的粉皮之下藏着的都是富实的肉条，直接将辣椒碟倾洒一圈，使辣酱酱汁满裹渗透进粉皮内，更是入味。
爆炒猪肺
爆炒猪肺基本上放眼望过去，每桌都能瞧见。
爆香的猪肺外层的焦脆感令人馋乱，嚼食间还很有嚼头，伴随着酸辣香，在油茶场里也很是有「下茶菜」的风范。
炒粉
想要饱食，炒粉这味主食总是不可缺，盘盘分量十足，粉味也油香有味，没有过多特别的味道，但不失好味。
粑粑糕点
喝油茶食粑粑，这两种美味总是系在一起的，不论是第几次进店，艾叶粑粑、船上糕、萝卜糕…都是一来总会首先安排上的。
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而每一盘粑粑，从打糕到和馅都是手工而来，相比机器，每一口里更多了些灵魂和温度。
大肚粑如其名一般，有着可以塞满很多馅料的「大肚」，小小一团里满含着芋头粒、香菇木耳碎、萝卜干、鲜肉…
咸甜香十足，芋香味和肉香味很是出挑。
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趁热咬食着各式粑粑，无不是沉浸在一场热烈的甜蜜里，糯叽叽又甜滋滋，吧唧吧唧品尝间尽是享受。
喝过的油茶众多，这份手作的恭城油茶也不容错过，哪天路过红街，钻进去一尝味道便是。
寻食坐标
– 欧荣萍恭城油茶店 –
地址
象山区崇信路47号5栋1-6号铺面
（桂林量具刃具有限责任公司斜对面）
营业时间
09:30-14:30
17:00-21:30
??编辑/裹裹
?主编/乐乐姐
?图片/琦琦
出品：桂林吃喝玩乐
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