粉皮怎么做
粉皮，初次见载于北魏《齐民要术》，在沂蒙山腹地的蒙阴县，粉皮有着悠久的历史传承。
蒙阴县联城镇的李家北山村是远近闻名的粉皮专业村，制作历史可以追溯到明朝中期，村里家家户户都有制作粉皮的好手艺。纯手工制作的粉皮：皮薄、质透、久煮不碎、味道纯正、质量上乘。可以炖鱼，炖鸡，凉拌等等，被誉为“百搭食材”。
粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年。
现今粉皮成了广大百姓的常见食品，和众多食材搭配都可以做出美味佳肴。 粉皮因为凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，吃个粉皮鸡，或者凉拌个粉皮儿，捎上一些粉皮作礼品，成了一种习惯和风俗。
我是李冲（庭院君），李家北山人，蒙阴粉皮非物质文化遗产传承人，今天我就教给大家，一种在家里自己利用简易设备做粉皮的方法，让您体会DIY的美食乐趣。
粉皮的制作工艺流程为：淀粉制备-和浆–旋制-水浴法煮熟-冷却脱离-晾晒-捆扎包装。在家里，我们用普通锅灶和小铝盆一样就可以做出来。
1、选择红薯淀粉若干，按照一定比例用清水和浆。（用勺子举起30公分滴浆成线为合适）
2、锅中水烧开，放入铝盆浆水能均匀盖住铝盆底部为准。
3、旋转铝盆，使得浆水均匀铺开在盆底部，并且凝固。
4、将铝盆完全淹没水中，水浴约半分钟，让浆水成型并完全煮熟。
5、放入冷水迅速冷却，从边缘开始揭下粉皮。粉皮制作完成，备用做菜。
（视频来自网络，供参考）
学会了吗？不明白的地方欢迎垂询庭院君（微信13854980801），另有正宗李家北山地瓜粉皮（假一赔十）散装和礼品装，欢迎选购。
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教你做“沂蒙光棍鸡”
粉皮鸡的做法
沂蒙山之恋Ⅳ—品味：①哺育革命的小米
沂蒙山之恋Ⅲ—感受：沂蒙山民俗风情
沂蒙山之恋Ⅱ—聆听：沂蒙山天籁之音
沂蒙山之恋Ⅰ—探寻：沂蒙山在哪里？
