红烧猪蹄的做法
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玲珑年夜饭
吉祥如意卷 清蒸 喜庆寓意
玉子虾仁 清蒸 颜值担当
黄金三色蛋 清蒸 赏心悦目
八宝福袋 清蒸 财如人意
金玉满堂金瓜盅 清炒 心想事成
旺运节节高 红烧 步步高升
招财就手 红烧 金玉常有
福禄寿喜 红烧 喜乐安康
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2018年2月15日晚
不見不散
给您带来精彩的视觉盛宴
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年夜饭
好看也要好吃
今天介绍的抓财猪手
是一道家常菜
在年夜饭的餐桌上，
我们需要
好吃又寓意吉祥又下饭，
香气四溢 ，唇齿留香的
重色重味菜
……
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抓财猪手，就手发财
给予这道红焖烧猪手一个吉祥的菜名，
色泽红亮，香味浓郁，香滑可口，
不油不腻。吃完唇齿留香。
年夜饭
食材▼
猪蹄2个、干辣椒适量、草果适量、、
香叶适量、八角花椒适量、姜片8片、
冰糖10颗、食盐1勺、五香粉半勺、
生抽1勺、老抽1勺、料酒3勺、鸡精适量
美食步骤：
1、原料备齐
2、猪蹄焯水，控干水分备用。
3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
7、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
小窍门
做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，开始冒小泡泡的时候，就可以倒了。
2，好吃的肉菜，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。
3，炖多久呢，一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，兑水要兑开水，开水热水都可以。别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，香料草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
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