宝宝早餐食谱
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中国有句老话，说的是：“早上应该吃的像国王，中午应该吃的像大臣，晚上应该吃的像乞丐”，由此可见，早餐在国人心中的地位。但是饶是地位如此，很多人还真不一定吃的对。
豆浆、包子、油条、粥、面……这几样凑到一起，基本就是早餐届的半个江湖。但是这么吃健康吗？尤其是对于身体处于快速发育阶段的宝宝来说？
今天咱们就宝宝早餐这个事来聊一聊。
粥+小咸菜
疫情期间，张文宏医生一句早餐不要喝粥，一举登上热搜。是不是很多父母顿时有点慌了神。
张医生的原话是这么说的：
你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。
绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。
其实张医生说的是，早上不要单单吃白粥，因为白粥里面，最主要的营养就是碳水化合物，但在宝宝成长过程中，不光需要碳水化合物，还需要其他诸如优质蛋白、维生素等营养，所以单单喝白粥肯定是营养不够的。
其次来说说咸菜，咸字打头，里面钠含量十分高，对于宝宝来说，尤其是1岁前的宝宝，是万万不该添加的。
咸菜中还有亚硝酸盐这种致癌物质，对身体健康无益。不光不建议给宝宝吃，成人也要少吃，以防亚硝酸盐摄入过多。
不过做粥的确是手忙脚乱的早上一个省时省力的好选择。也不是不能做，可以放一些肉沫、配菜之类的做成稠粥，丰富一下粥的口感，同时提升一下粥的营养。但咸菜还是不推荐给孩子吃了。
豆浆+油条
豆浆、油条，是很多人的心头好。清冷的早上，一杯热乎乎的豆浆和或绵软或酥脆的油条，简直就是一天幸福的开端。
不过如果是买来的油条和含糖豆浆，宝宝还是say no的好。
我们先来说说油条，油条经油炸之后，会吸入大量脂肪，变成高脂、高热量的食物；高温油反复煎炸还会产生大量致癌物，所以最好的方式就是偶尔自己做一次解个馋，不要经常买给孩子吃。
其次来说说豆浆，大多数买来的豆浆，为了口感更鲜甜，都会毫不吝啬的添加上一大勺糖，遇到运气爆棚的时候，喝到杯底时可能还会和尚未融化的糖不期而遇。但肯定是不适合宝宝的，如果是买给宝宝的，一定别忘了告诉商家去糖。
如果是自己在家做豆浆，一定要注意豆浆的假沸现象。豆浆在煮到80℃以上的时候，就会看到泡沫出现。但这个时候豆浆还没有达到能喝的状态，其中的胰蛋白酶，对身体有害。需要在豆浆沸腾之后，再持续煮10分钟以上，才能完全破坏掉，这个时候饮用才安全。
方便面等速食产品
速食产品的确为我们带来了诸多方便，但这绝不是孩子早餐吃这些的理由。方便面、螺蛳粉、炸酱面，大家是不是都超熟悉啦。
这类食品，我们以方便面为例，其营养价值低，且是油炸食品，而且热量很高，每100g面里面，大概有近473大卡的热量；重口味，对孩子挑食有帮助，对孩子成长没帮助。
而且很多速食产品中还富含多种添加剂，并不利于孩子的成长健康。经常吃重口味的食物，容易导致宝宝养成重口味进食习惯，也会增加孩子成年以后罹患心血管疾病的风险。
烘焙小点心+乳饮料
还有一些妈妈们喜欢给孩子买一些烘焙面包、糕点之类的做早餐，再搭配一个乳饮料。酸酸甜甜的饮料和松软可口的小面包，绝佳好拍档。妈妈们也忍不住为自己的机敏点赞，等、等、等一下，妈妈们先别急着开心。
要知道不论是松软可口的面包还是饮料，这两种产品，可都不是宝宝早餐的上佳之选。烘焙产品中往往都含有很多糖，而且里面的钠含量和脂肪都较高，不建议给1岁以下的宝宝吃。1岁以上的宝宝也不该作为正餐吃，可以当做小零食偶尔添加。
而乳饮料，相信很多妈妈是当做乳制品给宝宝购买的，但实际上它的身份是饮料。乳饮料还包括配置型含乳饮料和发酵型含乳饮料。它们的通病都是蛋白质含量很低，最低仅为0.7g/100g，根本不能与奶相提并论，所以还是不要经常给孩子喝了。
隔夜菜前一晚一不小心把菜做多了，吃不完放一晚上，第二天早餐的配菜就有了，真是一举两得的事。
这样的安排到底合不合理呢？实际上合理储藏的隔夜菜亚硝酸盐含量达不到毒害程度，是可以吃的。但如果是凉拌的蔬菜则建议一餐吃完。
烹熟的饭菜先估计一下，感觉可能吃不完，就要提前分装在干净保鲜盒中，及时放冰箱里，次日热透吃就可以。但是还是建议大家尽量现做现吃。
对于给宝宝制作的果泥，建议当天做当天吃。如果是肉泥类食物，则建议做好后用辅食格分装后，及时冷冻保存，每次吃的时候解冻一格，不要反复解冻，避免细菌大量滋生。
早餐怎么吃健康
早餐怎么才能吃得好，吃的健康呢，这就不得不说科学饮食了。《中国居民膳食指南（2016）》建议2~5岁的宝宝每天饮用300~400ml奶，全天摄入的饮食种类应该包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。
建议爸爸妈妈可以给孩子早上准备一杯牛奶，1颗鸡蛋，蔬菜肉食碎面等食物（并非特定，爸爸妈妈可以自由搭配，尽量做到饮食种类多，适量）。不过不建议用果汁来代替水果，果汁中的营养成分很多已经受到了破坏，而且含糖量高，不适合宝宝喝，还是直接给孩子吃水果吧。一般两餐之间应该间隔4-5个小时，所以早餐时间最好控制在7~8点。儿童不吃早餐会变傻吗？经常会有这样一个说法，孩子不吃早餐会变傻。也有人说，不吃早饭反应慢。
其实并不是孩子变笨了，而是孩子没有吃早饭时，身体供能不足。孩子的肝糖原和肌糖原又储备有限，想要提供这些能量，需要分解一些脂肪和蛋白质。这个过程缓慢且工序复杂，所以孩子就会出现反应慢、注意力不集中的表现。
而且最重要的是，如果跳过早餐直接给孩子吃中午饭，孩子容易因为饥饿，一顿摄入过多。
长久如此，不光容易导致孩子肥胖，还可能为孩子埋下心血管、肠胃疾病的健康隐患。不过偶尔一次错过早餐是没关系的，爸爸妈妈不用担忧。速冻食品能不能吃妈妈带娃很辛苦，偶然一天想多睡会，来不及做早餐了，可不可以给孩子煮速冻食品搭配牛奶喝。答案是可以。很多人对速冻食品的第一认知是不新鲜、防腐剂。实际上冷冻食品的质检很严格，而且由于大多数都在零下15°以上保存，所以也用不着添加防腐剂。
冷冻食品的原料处理加工，是一个很快速的过程，将食品冻结，很大程度上保留了冷冻食品的新鲜和营养，是可以正常食用的。而且食物的营养价值并不会比现买的差，甚至很多冷冻果蔬比正常在市场中买到的果蔬，营养价值还要高上一些。这是因为冷冻的果蔬，大多是附近的农场或者种植基地直接送到工厂加工的，经过质检和清洗干净之后，短时间内冷冻，较好的保留了食物的营养。而市场中的果蔬，可能经过了数天的运输，甚至在市场中还有几天的搁置时间，才被买回家，很多营养会在这段时间流失。
需要提醒大家的是，冷冻食品大家还是要到正规平台购买，避免买到不合格产品。且不要在食用的过程，反复解冻加热，避免滋生细菌，影响食物口感和营养。
早餐之后可以给孩子吃零食吗？可以给孩子吃零食。但我们这里指的是溶豆、鸡蛋羹、红薯、坚果（对于年纪幼小的宝宝来说，可以磨成粉食用）一类的健康小零食。零食作为给宝宝的加餐，与正餐要间隔1.5~2个小时，零食份量最好少一点，避免影响宝宝下一顿正餐的摄入。
关于零食的安排，可以根据正餐的摄入调整。如孩子早餐吃了谷薯类、肉蛋类、奶豆类，那么加餐可以选择水果。总之无论是加餐还是正餐，都以饮食多样均衡为标准。
另外油炸类、高糖、高钠类食物，例如冰激凌、炸鸡、棒棒糖、辣条可能是爸爸妈妈们潜意识中想到的零食，口感好，更得宝宝的喜欢。但是对宝宝身体有害无利，爸爸妈妈们还是要给宝宝少吃或者不吃。
此外，宝宝睡前半小时，尽量不要再吃零食；吃零食之前也别忘了给宝宝把手洗干净，以防病从口入。对于还在喝夜奶的宝宝，喝过奶之后，也要给宝宝用清水漱漱口，再睡觉。
宝宝早餐食谱
最后给大家推荐一些适合宝宝的早餐食谱，爸爸妈妈可以跟着做起来！
（1）油菜鸡肝粥
食材：鸡肝1块、油菜1棵、大米50g（一周吃一到2次即可）
做法：1、大米淘洗后用清水浸泡半小时，将米放进锅内加入4倍米量的水，先大火煮沸再转小火慢煮。2、鸡肝去筋膜洗净，沸水稍煮片刻，等颜色转灰白后捞出，取适量切成碎末，投入将煮熟的粥中。3、将油菜洗净，用沸水烫过后切成碎末，放入粥中稍煮几分钟后即可。
适合：9月龄+
2、鱼蓉西兰花软饭
食材：鱼块1块、西兰花1朵、大米50g
做法：（1）用不粘锅下少许植物油，放入姜片，煎无刺鱼块，两面金黄，把鱼肉取出捣碎。（2）西兰花焯至半熟，取2朵切碎。用不粘锅下少许植物油，放入蒜蓉，爆香后下西兰花碎炒熟。（3）如想做粥，加入半碗粥混入鱼蓉和菜蓉即可食用；如想做软饭，直接加入小半碗软饭混合炒熟即可。
适合：9~11月龄
* 食材中，还还可以把鱼换成虾仁蓉
3、土豆丝煎饼
食材：土豆1个、鸡蛋1个、香葱1棵、面粉少许
做法：（1）土豆洗净、去皮、刨丝（打短点），放入锅中蒸熟。（2）准备面粉，打入鸡蛋，再加入煮熟的土豆丝，搅拌均匀。（3）加入适量水，调成浆糊。（4）平底锅预热加入少量植物油，油温热后倒入两勺浆糊摊平，煎至成型，翻面。（5）香葱取葱叶部位，洗净后切成末，散在土豆饼上，翻面煎两面微黄后翻转煎熟。（6）再用刀将土豆丝煎饼切成小块。
适合：12月龄+
4、蔬碎鸡蛋卷
食材：胡萝卜半根、油麦菜2片、香菇2朵、鸡蛋1个（提前试吃过，宝宝对整蛋不过敏）
做法：（1）胡萝卜洗净、去皮、切成小薄片。（2）油麦菜嫩叶洗净。（3）香菇泡发、去菇柄、洗净，切成薄片。（4）胡萝卜薄片、油麦菜嫩、香菇薄片，依次放入锅中煮熟。（5）煮熟的胡萝卜薄片、油麦菜嫩、香菇薄片，依次切成碎末状。（6）鸡蛋打散备用。（7）锅底刷上一层薄薄的核桃油或植物油，小火加热至6成热时，画圈倒入搅拌均匀的鸡蛋液，摊成一张蛋饼。（8）蛋液凝后盛出，将胡萝卜、香菇、油麦菜碎末均匀铺在上面。（9）鸡蛋饼沿着一端慢慢卷起，用刀切成小段状。
适合：12月龄+
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