大年初一习俗
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编者按
“腊八粥，熬几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房日，二十五，推煤鼠，二十六，去买肉，二十七，宰公鸡，二十八，白面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一姐姐拉着弟弟扭一扭……”一转眼就到了牛年，小编在这里先祝大家春节快乐，牛年大吉！对于糖友们来说，过年的日子里总少不了各种各样的“诱惑”。那如何在保证身体健康的同时，欢度佳节？接下来的几天，小编会在“春节专栏”中介绍年俗，带大家回味小时候的“年味”，还会从饮食、运动等方面为各位糖友们指点迷津。
大年初一的习俗春节又称“过年”，是中华民族最隆重的传统节日，一般指从农历正月初一至正月十五。新年初一，不少地区从凌晨就开始迎春接福。下面我们就来看看初一具体有哪些习俗吧。
01
拜年
拜岁是历史最悠久的过年传统风俗。在新年初一辞旧迎新之际，迎新岁、拜祭岁神、接福，这一传统习俗自古以来代代相传。初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿、万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。
02
说吉祥话
人们外出相遇时，要拱手作揖恭贺新年，互道“恭喜发财”、“四季如意”、“新年快乐”等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。
03
穿新衣
初一要穿新衣新鞋，代表万象更新，新年有新面貌。另外，传说如果穿上红色的内衣，全年都会“鸿运当头”。
04
放鞭炮
爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。
不过，近年来，由于空气污染问题，许多地区已经限制放鞭炮了。大家多采取踩气球、放电子鞭炮等既环保又有节日气氛的方式庆祝大年初一。
05
吉祥食物
大年初一吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。吃年糕，寓意着“节节高”。吃瓜子，象征“多子多孙”。糖莲子表示“连生贵子”。糖莲藕寓意“年年都有”。
吉祥食物（图源百度）
06
斋日
早晨拜神，放炮仗。初一的上午用斋菜拜祭太岁神，早饭必须吃斋，用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等，这一年该吃的素菜都在这一早吃完，往后便可以大鱼大肉。
07
禁忌
当然，在中国的传统文化中，大年初一还有一些禁忌。年俗文化是老祖宗智慧的结晶，但这些做法在现代社会已经被认为是“封建迷信”了。小编在这里提醒大家：我们现代人可以简做，不要过于迷信，而将其和自己的命运相联。
忌打扫
俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。有些地方还有备一大桶盛废水、当日不外泼的习俗。现在许多地方还保存这一习俗。
忌打破碗碟
初一打破碗碟杯盘，意味着这年会有“破运”，补救方式是用红纸包起，口中念“岁（碎）岁平安”或“落地开花，富贵荣华”等吉祥话。
忌动针线
尽量不动刀剪针线，一旦有差错，会招致破败等不吉利的事，也有可能把财路剪断。
糖友们的春节注意事项——饮食篇（一）过年的食物非常丰盛，全家人会聚在一起吃顿团圆饭、开怀畅饮，参加守夜串门等活动。而糖尿病是一种与饮食、情绪密切相关的疾病。饮食过量和劳累可以引起血糖的波动，而诱发糖尿病急性并发症——酮症酸中毒或高渗性昏迷。每一次急性并发症对各脏器都是一次重击。餐桌上高热量、高脂肪的食物摄入过量，再加上几杯酒，糖友们餐后血糖会大幅提升，导致恶心、乏力、口渴、腹痛，严重的出现昏迷。糖尿病人多合并高血压、冠心病等心脑血管疾病，若此时再来一根烟，心脑血管便开始痉挛，引起血压增高，甚至会出现脑血管意外。对于一些合并胆囊疾病的糖尿病患者，其乳化食物的能力差，会出现脂肪性腹泻、胃肠炎等消化系统疾病，这些疾病又导致脱水，钾、钠、氯等离子紊乱，进一步出现心脑及代谢系统疾病[1]。故糖尿病患者欢度春节的同时，必须从以下几点多加注意：
控制每日摄入量，少吃多餐，尽量做到7分饱。不可暴饮暴食，要做到饮食有节制。
遵守内分泌医生制订的食谱，注意每日的营养搭配，营养要均衡。
不抽烟，不喝酒。
保证食物卫生，不吃生鱼虾，避免病从口入。
减少高热量、高脂肪、高淀粉含量食物的摄入，如：米饭、馒头、油条、面条、砂糖、蜂蜜、糯米、栆等。
尽量吃温拌、蒸、煮、炖的菜，少吃煎炸、烧烤、油大的炒菜。
刚才我们讲到了大年初一有很多传统的食物，其中最主要的就是饺子了。那糖友们吃饺子的时候需要注意些什么呢？
01
饺子引起血糖升高的原因？
我们先来看看这些传统食物引起血糖升高的原因。糖尿病患者往往伴有胰岛素分泌减少，这就导致在进食后，由于身体缺少胰岛素，饭后血糖容易升高。一般来说，还是鼓励糖尿病患者吃粗粮的主食，如高粱面、绿豆面、玉米面等。而像饺子这类的高淀粉、高脂肪、高热量的食物，如果吃的时候不注意，很容易出现血糖升高。
02
糖尿病人如何吃饺子不容易让血糖上升？
01
饺子皮大有讲究
制作饺子皮时，要避免使用精面粉，可以在面粉中适当地加入一些粗粮面。因粗粮中含较高的膳食纤维，使糖尿病患者提高饱腹感的同时，还可以帮助延缓肠胃对葡萄糖的吸收，进而延迟餐后血糖上升的时间。
粗粮饺子皮（图源百度）
02
吃饺子的同时搭配蔬菜
糖尿病人在吃饺子的时候要搭配一些蔬菜，增加饱腹感，同时让自己摄取更多的膳食纤维，也就能够让血糖上升的速度变慢。要尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如萝卜、芹菜、白菜等。
03
饺子馅选择低热量的食材
不吃纯肉馅儿的饺子，不要放入过多的肥肉、猪肉。选择一些脂肪比较低的瘦肉，如牛肉、鸡肉、鱼肉等。饺子馅尽量选择一些低脂、低热量、高蛋白的食材，如韭菜、木耳、芹菜、香菇、萝卜、鸡蛋、豆腐等。少放入一些调味品（调饺子馅时的油、酱油）也会减少血糖的波动[1]。
饺子馅（图源百度）
04
控制饺子的摄取量，不吃煎饺
糖尿病患者可以适当地吃几个饺子，但不能把饺子当主食吃，避免摄取热量过多。同时注意不要食用油炸的煎饺，有研究表明“油煎饺子对2型糖尿病患者升高血糖的作用比水煮饺子更显著”[3]。编后语
讲了这么多，大家是不是对怎么吃饺子有了新的认识？相信很多糖友们默默定下了自己的春节饮食计划。下一期我们会继续唠一唠糖友们怎样通过合理应用食谱，来控制每日的摄入量，欢迎大家持续关注。最后，祝大家过一个平安、愉快的春节！
?????????????????????参考文献：
1.康宇.糖尿病人节日手册[J].医药世界,2001(01):23.
2.苗婕.饺子:完美的金字塔食品[J].小康生活,2005(03):47.
3.刘燕萍,赵维纲,董颖越,郭亚芳,赵楠,钮丹叶,王竹.连续血糖监测评价水煮或油煎饺子对糖尿病患者餐后血糖的影响[J].中华临床营养杂志,2016,24(01):38-42.
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（来源：《国际糖尿病》编辑部）
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