花蟹的做法
花蟹的做法：姜葱炒花蟹 ：首先要处理下螃蟹的，花蟹是要用牙刷或者小刷子清洗螃蟹的外壳，剥去肚子上的三角盖的，剥开蟹壳得，去除白色的腮，掰下蟹钳的，是要用刀背拍碎蟹钳的，并将每只的花蟹对半2次切开的，切成4块便于入味的，葱切段的，姜的，红葱头切片的，蒜切蒜茸的，辣椒切粒的，将酱油，料酒，糖，盐，生粉倒入小碗中的，拌匀后备用的，热锅下油的，下配料爆香的，倒入切成块的花蟹，转大火翻炒的，加入拌匀好的调料翻炒均匀的，再倒入适量单位水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟的，5分钟后的，加入葱段再翻炒至收汁就好了。
辣炒花蟹 ：花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身的，花蟹清洗干净内脏的，一只切成4块的，沥水备用的，用刀在蟹腿上拍几下，重新清洗花蟹身干净的，装入大碗的，加入适量盐的，白酒，黑胡椒粉腌半小时的，撒上玉米淀粉拌匀的，葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切小段，油烧热，先放入几片姜片炸的，裹粉花蟹放入热油炸的，每个面翻炸的，约炸2分钟到3分钟的，蟹壳变红即可出锅了，热油下姜蒜炒香的，放入花蟹，加少许料酒，海鲜酱油，蚝油，白砂糖，盐翻炒，最后加入小米辣和葱段，翻炒入味就好了。
